¿Comer yogur puede reducir la inflamación?
¿Puede ayudar a reducir la inflamación comenzar una comida con una sola porción de yogur? Según un nuevo estudio, la respuesta es "sí". Sus autores creen que el yogur podría protegernos de los subproductos dañinos de las bacterias intestinales.
La inflamación es un tema candente en este momento. Desempeña un papel en una amplia gama de afecciones, incluidas la psoriasis y el eccema.
También se ha relacionado con algunas afecciones menos obvias, como el Alzheimer y la diabetes, e incluso puede desempeñar un papel en algunas enfermedades mentales, como la depresión y la esquizofrenia.
En general, la inflamación no es algo malo. De hecho, es la forma que tiene el cuerpo de protegerse; es la primera línea de defensa del sistema inmunológico innato.
Sin embargo, si la inflamación continúa durante más tiempo del necesario, se convierte en un problema: el cuerpo, esencialmente, se ataca a sí mismo.
Aunque existe una variedad de antiinflamatorios farmacéuticos disponibles, todos tienen desventajas y no es ideal tomar ningún medicamento a largo plazo. Por tanto, ha comenzado la carrera para encontrar alternativas más seguras y naturales.
¿Podrían los lácteos ser la respuesta?
A lo largo de los años, ha habido mucho debate en torno a los productos lácteos y su papel en la inflamación. Algunos creen que es antiinflamatorio, mientras que otros dicen lo contrario.
Entonces, en la búsqueda de una respuesta definitiva, investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison pusieron a prueba el yogur. El estudio fue dirigido por Brad Bolling, profesor asistente de ciencia de los alimentos. Respecto al debate lácteo, dice:
"Ha habido algunos resultados mixtos a lo largo de los años, pero [un artículo reciente] muestra que las cosas apuntan más hacia los antiinflamatorios, particularmente para los lácteos fermentados".
En esta etapa, antes de profundizar en los detalles, vale la pena señalar que la investigación fue financiada por el National Dairy Council. Son una organización sin fines de lucro que cuenta con el apoyo del programa nacional de control de productos lácteos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cuyo objetivo es promover los productos lácteos.
Sin embargo, la investigación se presenta en dos artículos que se publican en la revista revisada por pares. Revista de nutrición y el Revista Británica de Nutrición.
Bacterias intestinales y endotoxinas
Se cree que el yogur reduce la inflamación al mejorar la integridad del revestimiento intestinal. Y, al reforzar esta capa de tejido, las endotoxinas, producidas por las bacterias intestinales, no pueden cruzar al torrente sanguíneo y promover la inflamación.
Para examinar los posibles beneficios del yogur sobre la inflamación, en el primer experimento de los científicos, reclutaron a 120 mujeres premenopáusicas, la mitad de las cuales eran obesas.
A la mitad de los participantes se les pidió que comieran 12 onzas de yogur bajo en grasa todos los días durante 9 semanas, mientras que los demás comieron un pudín no lácteo en su lugar.
A lo largo del experimento, en varios momentos, los investigadores tomaron muestras de sangre y las evaluaron en busca de biomarcadores de endotoxinas e inflamación.
Los resultados, que se publicaron en diciembre de 2017, mostraron que algunos marcadores inflamatorios, como el TNF-alfa, se redujeron significativamente en los consumidores de yogur.
El segundo artículo, publicado recientemente en el Revista de nutrición, se concentra en una parte diferente del mismo estudio. Al comienzo y al final de la prueba de 9 semanas, las mujeres recibieron un desafío de comida alta en calorías.
Este desafío fue diseñado para estresar su metabolismo al sobrecargarlos con un desayuno rico en grasas y carbohidratos. La mitad comenzó el banquete con una porción de yogur, mientras que la otra mitad comenzó con un pudín no lácteo.
Bolling explica el contenido del desafío de la comida, diciendo: “Fueron dos muffins de salchicha y dos croquetas de patata, para un total de 900 calorías. Pero todos lo lograron. Habían estado ayunando ”, continúa,“ y tenían mucha hambre ”.
Las pruebas realizadas durante las siguientes horas, a medida que se digirió la comida, mostraron que los consumidores de yogur tenían reducciones significativas en ciertos marcadores de endotoxinas. Los investigadores también notaron que en los participantes obesos, los niveles de glucosa después de las comidas cayeron más rápidamente en el grupo de yogur, lo que demuestra un mejor metabolismo de la glucosa.
"Comer 8 onzas de yogur bajo en grasa antes de una comida es una estrategia factible para mejorar el metabolismo después de las comidas y, por lo tanto, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas".
Ruisong Pei, investigador postdoctoral
El trabajo futuro de los científicos se centrará en comprender qué compuestos del yogur tienen estos efectos beneficiosos.
Como dice Bolling, “En última instancia, nos gustaría ver estos componentes optimizados en los alimentos, particularmente para situaciones médicas en las que es importante inhibir la inflamación a través de la dieta. Creemos que este es un enfoque prometedor ".
Sin embargo, la investigación sobre este tema es relativamente nueva, por lo que los resultados deben replicarse antes de que todos cambiemos a aperitivos a base de yogur.
