Dieta para la ictericia: qué comer para un hígado sano
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La ictericia es una acumulación de bilirrubina en la sangre. La bilirrubina es un pigmento amarillo que se libera durante la descomposición de los glóbulos rojos. Demasiado de este pigmento hace que la piel, los ojos y las encías se pongan amarillos.
El hígado generalmente filtra la bilirrubina de la sangre, por lo que la ictericia generalmente está relacionada con una enfermedad o insuficiencia hepática.
La mayoría de los casos de ictericia ocurren en recién nacidos, niños pequeños y adolescentes y adultos inmunodeprimidos.
En la mayoría de los casos, niveles de bilirrubina en sangre de 2 a 3 miligramos por decilitro (mg / dL) o más causarán síntomas visibles.
¿Cómo influye la dieta en la recuperación de la ictericia?
Ciertos alimentos son más fáciles de digerir y más amigables para el hígado que otros.
La dieta de una persona juega un papel importante en la recuperación y prevención de la ictericia.
Durante la digestión, el hígado produce bilis que ayuda al intestino a descomponer las grasas.
El hígado también es responsable de procesar o metabolizar la mayoría de los nutrientes, toxinas y medicamentos digeridos.
Todos los alimentos y bebidas requieren que el hígado realice una cierta cantidad de trabajo. Pero los diferentes nutrientes y sustancias químicas se digieren y metabolizan de manera diferente, lo que hace que algunos sean más amigables para el hígado que otros.
La cantidad de trabajo que debe realizar el hígado aumenta cuando los alimentos son difíciles de digerir. Esto es especialmente cierto para grandes cantidades de azúcares refinados, sal y grasas saturadas.
Las toxinas, como el alcohol y algunos medicamentos, también pueden dañar las células del hígado durante el metabolismo.
Por lo general, se aconseja a las personas con ictericia que consuman alimentos y bebidas que ayuden a mejorar la digestión y el metabolismo, protejan el hígado de daños mayores y desintoxiquen el hígado.
Qué comer
Un médico proporcionará un plan de tratamiento individualizado, que incluye sugerencias dietéticas, a una persona que se recupera de la ictericia.
Estas sugerencias variarán según la gravedad del caso y cualquier condición médica subyacente. Pero hay ciertos alimentos y bebidas que se recomienda a la mayoría de las personas con ictericia que agreguen a su dieta.
Los alimentos y bebidas para consumir durante la recuperación de la ictericia incluyen:
Agua
Mantenerse hidratado es una de las mejores formas de ayudar al hígado a recuperarse de la ictericia. El agua no solo ayuda a facilitar la digestión, sino que también ayuda al hígado y los riñones a eliminar las toxinas.
La mayoría de las personas deben beber al menos 64 onzas o poco menos de 2 litros de agua al día.
Si las personas encuentran que el sabor es insípido, pueden intentar agregar una cucharadita o más de jugo fresco de limón, lima o pomelo al agua para obtener una dosis adicional de antioxidantes.
Frutas y verduras frescas
Las frutas y verduras frescas contienen poderosos antioxidantes y fibra que pueden ayudar a limitar el daño hepático durante el metabolismo y facilitar la digestión.
Todas las frutas y verduras contienen algún nivel de nutrientes favorables al hígado, pero algunas variedades son especialmente beneficiosas para las afecciones hepáticas. Éstos incluyen:
- arándanos, arándanos y uvas enteros
- frutas cítricas, especialmente limones, limas y pomelos
- papayas y melones
- calabazas, batatas y ñame
- aguacates y aceitunas
- Tomates
- zanahorias, remolachas y nabos
- verduras crucíferas, como brócoli, coliflor y coles de Bruselas
- jengibre y ajo
- espinacas y berza
Para obtener beneficios óptimos para la salud, las personas deben comer frutas y verduras enteras y evitar productos ricos en calorías y bajos en fibra, como jugos y mezclas de frutas.
También se recomienda limitar o evitar los azúcares altamente procesados y refinados, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF).
Café y té de hierbas
El café y los tés de hierbas contienen altas dosis de antioxidantes, así como cafeína, que pueden ayudar a estimular la digestión. Una variedad de tés de hierbas está disponible para su compra en línea.
Con moderación, se ha demostrado que el café ayuda a reducir el riesgo de afecciones hepáticas, incluido el cáncer y la fibrosis (cicatrices), y ralentiza su progresión.
Cereales integrales
Los alimentos integrales contienen altas cantidades de nutrientes favorables al hígado, que incluyen grasas saludables, fibra, antioxidantes y minerales.
Un estudio de 2013 confirmó que los sujetos que comieron avena, que es rica en betaglucano, mejoraron la función hepática después de 12 semanas de consumo.
Frutos secos y legumbres
La mayoría de las nueces y legumbres son ricas en antioxidantes, incluida la vitamina E y el ácido fenólico.
Las nueces y legumbres enteras también suelen ser ricas en fibra y grasas saludables. Los estudios demuestran que las nueces y otros frutos secos son beneficiosos para la función hepática cuando se consumen con regularidad.
Proteínas magras
Las proteínas magras, como el tofu, las legumbres y el pescado, ejercen menos presión sobre el hígado que la carne roja. Las especies oleosas de pescado, como el salmón y la caballa, contienen omega-3 y zinc, que ayudan a metabolizar los ácidos grasos, los alcoholes, los carbohidratos y las proteínas.
Comidas que se deben evitar
Los alimentos y bebidas que se deben evitar o limitar durante la recuperación de la ictericia incluyen:
Alcohol
El alcohol es tóxico para la mayoría de los tejidos corporales internos, incluido el hígado. El consumo excesivo de alcohol puede causar inflamación crónica, reducir la función hepática y provocar fibrosis.
La mayoría de las personas con ictericia u otras afecciones hepáticas deben intentar evitar el alcohol por completo.
Carbohidratos refinados
Los refrescos, los productos horneados, el pan blanco y la pasta contienen altas cantidades de azúcar refinada.
El exceso de azúcar se ha relacionado con una serie de problemas de salud que afectan la función hepática, como la diabetes tipo 2 y la obesidad.
Alimentos envasados, enlatados y ahumados
Muchos alimentos envasados, enlatados o ahumados, especialmente carnes frías y verduras enlatadas, contienen altos niveles de conservantes.
Estos conservantes suelen ser formas de sal, como nitratos y sulfatos. La sal deshidrata el cuerpo, dificultando la digestión y el metabolismo y ejerciendo presión sobre el hígado.
Los alimentos con 1,5 gramos (g) de sal por 100 g (o 0,6 g de sodio) o más se consideran ricos en sal.
Grasas saturadas y trans
Las comidas fritas, aceitosas y rápidas contienen altas cantidades de grasas saturadas y trans que son difíciles de digerir, particularmente las preparadas con aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
Algunos productos lácteos, incluidos los quesos, la leche entera y los yogures enteros, también contienen altos niveles de grasas saturadas.
Los investigadores no están completamente seguros de por qué, pero los estudios indican que las personas que consumen grandes cantidades de grasas saturadas y trans experimentan cambios en el hígado y un aumento en la resistencia a la insulina. La insulina ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y ayuda a digerir el azúcar.
Las ingestas elevadas de grasas saturadas y trans también se han relacionado con la obesidad y la desnutrición, que son factores de riesgo de afecciones hepáticas, incluida la ictericia.
Se recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas entre el 5 y el 6 por ciento de las calorías totales y tratar de limitar o evitar las grasas trans por completo.
Pescado o mariscos crudos o poco cocidos
El pescado y los mariscos crudos o poco cocidos pueden contener toxinas que pueden dañar el hígado y otros órganos digestivos.
También existe el riesgo de que contengan virus, bacterias y parásitos que pueden infectar el hígado.
Ternera y cerdo
Las carnes ricas, como la carne de res y el cerdo, contienen altos niveles de aminoácidos y grasas animales que pueden ser difíciles de digerir y ejercer presión sobre el hígado dañado.
La mayoría de los estudios sugieren que las carnes magras, como las aves y el pescado, así como las proteínas de origen vegetal, como las legumbres y el tofu, son fuentes de proteínas más favorables para el hígado.
¿Quién se beneficia de los alimentos saludables para el hígado?
A las personas en una categoría de alto riesgo de ictericia a menudo se les recomienda comer ciertos alimentos saludables para el hígado para ayudar a reducir sus posibilidades de desarrollar la afección.
Las personas que pueden beneficiarse de los alimentos y suplementos saludables para el hígado incluyen:
- mujeres embarazadas y madres lactantes
- recién nacidos y niños muy pequeños
- individuos inmunodeprimidos
- personas con afecciones hepáticas, como hepatitis, obstrucciones de los conductos biliares (cálculos biliares o tumores) y enfermedad del hígado graso o alcohólico
- personas que toman ciertos medicamentos recetados, especialmente antiinflamatorios no esteroideos (AINE), analgésicos recetados, esteroides, medicamentos inmunitarios y reguladores de hormonas
- personas con afecciones hereditarias, especialmente síndrome de Gilbert y síndrome de Dublin-Johnson
Sin embargo, la mayoría de los niños y adultos que consumen una dieta sana y equilibrada tienen un riesgo bajo de desarrollar ictericia y no necesitan hacer ningún cambio en la dieta a menos que se lo indique un médico.
