Todo lo que necesita saber sobre el jugo de pepinillos
Incluimos productos que creemos que son útiles para nuestros lectores. Si compra a través de los enlaces de esta página, es posible que ganemos una pequeña comisión. Este es nuestro proceso.
La gente ha considerado que los encurtidos son un alimento saludable durante siglos, y algunos afirman que el jugo de encurtidos tiene sus propios beneficios. ¿Qué dice la investigación?
Mucha gente cree que beber jugo de pepinillos es bueno para el cuerpo. Algunos afirman, por ejemplo, que podría mejorar el rendimiento del ejercicio o ayudar a controlar el azúcar en sangre.
Sin embargo, tiene un contenido muy alto de sodio.
En este artículo, analizamos la investigación detrás de los efectos sobre la salud de los encurtidos y el jugo de encurtidos.
¿Qué es el jugo de pepinillos?
Según el Museo de Alimentos de Nueva York, los registros de encurtidos se remontan al 2030 a.C., cuando los viajeros de la India ayudaron a iniciar la costumbre de conservar pepinos en el Valle del Tigris.
El encurtido de pepinos requiere tres ingredientes principales: pepinos, sal y agua.
Lactobacillus las bacterias, que normalmente cubren la piel de la verdura, pueden fermentar el pepino. Sin embargo, los fabricantes comerciales generalmente eliminan estas bacterias probióticas beneficiosas durante el procesamiento y en su lugar agregan vinagre.
Después de varias semanas de curación, los pepinos se han transformado en encurtidos y están listos para comer. El jugo es lo que envuelve los pepinillos en el frasco.
En pocas palabras: el encurtido es una forma sencilla de conservar los pepinos y otros alimentos, utilizando sal, agua y, a veces, vinagre.
Nutrición
Alrededor de 3.5 onzas (oz) de jugo de pepinillos contienen los siguientes nutrientes:
- carbohidratos: 0,4 gramos
- calcio: 1-5% de la ingesta dietética recomendada (IDR)
- sodio: 50-115% de la IDR
- potasio: 3% de la IDR
- magnesio: 3% de la IDR
Además, el jugo de pepinillos sin pasteurizar, sin vinagre, puede contener cantidades significativas de bacterias probióticas. Sin embargo, la mayoría de las variedades comerciales de jugo de pepinillos están pasteurizadas.
En pocas palabras: el jugo de pepinillo contiene trazas de carbohidratos, minerales y, a veces, bacterias probióticas. También es muy rico en sodio.
Beneficios
Muchas fuentes afirman que el jugo de pepinillos podría tener beneficios para la salud. A continuación se muestran algunas de las afirmaciones más comunes y lo que dice la investigación:
Afirmación: el jugo de pepinillo beneficia el rendimiento deportivo
Algunas personas piensan que el alto contenido de sodio del jugo de pepinillos puede aumentar la hidratación antes de los entrenamientos y mejorar el rendimiento.
Sin embargo, los estudios han llegado a resultados mixtos.
En un estudio de 2014, por ejemplo, los participantes consumieron 3 onzas de jugo de pepinillos por cada 100 libras de peso corporal antes de hacer ejercicio. El jugo no tuvo ningún efecto sobre el rendimiento de la carrera, la tasa de sudoración o la temperatura corporal.
Mientras tanto, algunas personas piensan que beber jugo de pepinillos después del ejercicio tiene beneficios para la salud.
Si bien algunos estudios han demostrado que beber jugo ayuda a aumentar la ingesta de agua y los niveles de sodio en sangre después del ejercicio, otros no han encontrado efectos.
En pocas palabras: es poco probable que pequeñas cantidades de jugo de pepinillos tengan efectos significativos en el rendimiento del ejercicio.
Afirmación: el jugo de pepinillo cura los calambres musculares
Un estudio de 2010 encontró que los calambres musculares se podían resolver en 1,5 minutos bebiendo 1,5 onzas de jugo de pepinillos por cada 100 libras de peso corporal.
Además, la recuperación fue un 45% más rápida después de beber el jugo que después de no beber ningún líquido.
Los investigadores sugirieron que algo en el jugo de pepinillo podría desencadenar un reflejo en la boca, enviando una señal a los nervios para que dejen de sufrir calambres.
Sin embargo, confirmar este efecto requerirá más investigación.
En pocas palabras: la evidencia sugiere que el jugo de pepinillos podría ayudar a aliviar los calambres musculares, pero se necesita más investigación.
Afirmación: el jugo de pepinillo alivia el dolor de estómago
El vinagre es un remedio casero popular para el malestar estomacal. También es un ingrediente principal en muchos encurtidos producidos comercialmente.
Según la evidencia anecdótica, un vaso de jugo de pepinillo puede ayudar a aliviar el dolor de estómago. Si esto es cierto, el jugo puede tener este efecto cuando el dolor se debe a una baja producción de ácido en el estómago, una condición llamada hipoclorhidria.
En estos casos, la acidez del jugo de pepinillos puede ayudar a restaurar la acidez del estómago a un nivel saludable.
Sin embargo, cualquier persona con una úlcera no debe probar este remedio, y no hay evidencia científica de su efectividad.
En pocas palabras: no hay evidencia científica de que el jugo de pepinillos pueda aliviar el dolor de estómago.
Afirmación: el jugo de pepinillo cura la resaca
Las resacas son causadas en parte por la deshidratación, y la sal en el jugo de pepinillos puede alentar a las personas a beber más agua.
No hay evidencia científica de que el jugo de pepinillos sea más efectivo que cualquier otra bebida salada. Dicho esto, es probable que probar este remedio no sea dañino.
En pocas palabras: el jugo de pepinillo puede alentar a las personas a beber más agua, lo que puede ayudar a aliviar la resaca, pero ningún estudio respalda este remedio casero.
Afirmación: el jugo de pepinillo alivia las quemaduras solares
El jugo de pepinillos también es un remedio popular para las quemaduras solares.
Algunas personas aplican el jugo directamente sobre la piel o empapan papel en el jugo y colocan el papel sobre el área de la quemadura solar.
Sin embargo, como ocurre con muchos otros remedios caseros, ninguna investigación científica ha investigado la eficacia de este remedio.
En pocas palabras: a pesar de la falta de investigación científica, el jugo de pepinillos sigue siendo un remedio casero popular para las quemaduras solares.
Afirmación: el jugo de pepinillo alivia los calambres menstruales
Ninguna investigación ha investigado si el jugo de pepinillos reduce los cólicos menstruales, específicamente. Sin embargo, puede aliviar los calambres menstruales de la misma manera que alivia otros tipos de calambres.
El nivel muy alto de sodio en el jugo de pepinillos también puede ayudar a reducir los antojos de alimentos salados, que algunas personas experimentan antes o durante sus períodos.
En pocas palabras: el jugo de pepinillo puede ayudar a aliviar los cólicos menstruales de la misma manera que alivia los cólicos causados por el ejercicio, pero ninguna investigación lo ha confirmado.
Afirmación: el jugo de pepinillo combate las enfermedades
Algunas fuentes afirman que el jugo de pepinillos puede estimular la digestión y la función inmunológica, al tiempo que reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
Tales declaraciones de propiedades saludables son dudosas. Dicho esto, los beneficios, si los hay, podrían deberse a los antioxidantes y probióticos en el jugo de pepinillos.
Aún así, aunque es posible que el jugo tenga un efecto antioxidante, no existe ninguna investigación sobre el contenido de antioxidantes del jugo de pepinillos.
Cuando se trata de probióticos, las verduras en escabeche que se curan en vinagre pueden tener buen sabor, pero es probable que sean estériles, ya que no contienen bacterias saludables.
Solo los encurtidos fermentados y no pasteurizados contienen bacterias beneficiosas. Los encurtidos fermentados se almacenan en la sección de alimentos refrigerados de la tienda de comestibles, mientras que es más probable que los estantes no refrigerados tengan encurtidos conservados en vinagre.
Sin embargo, incluso los encurtidos fermentados no contienen el efecto probiótico que tienen el yogur y otros alimentos probióticos.
Además, una persona tendría que beber muchos vasos de jugo de pepinillos al día para alcanzar una dosis terapéutica.
En pocas palabras: el jugo de pepinillos podría contener antioxidantes y probióticos, pero hay poca evidencia de ello. No hay evidencia científica de que el jugo de pepinillos proteja contra enfermedades.
Afirmación: el jugo de pepinillo ayuda a controlar el azúcar en la sangre
El azúcar en sangre crónicamente elevado puede provocar diabetes tipo 2 y una amplia gama de otras enfermedades crónicas.
Curiosamente, el vinagre en el jugo de pepinillos preparado comercialmente puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
La investigación muestra que el vinagre puede mejorar la respuesta del cuerpo a la insulina y reducir significativamente el azúcar en sangre después de las comidas.
Sin embargo, si una persona está tomando medicamentos que reducen el nivel de azúcar en sangre, debe consultar con su médico antes de beber jugo de pepinillos.
En pocas palabras: el jugo de pepinillos que contiene vinagre puede ayudar a limitar el aumento de azúcar en sangre después de comer.
Efectos secundarios
Si bien podría tener algunos beneficios para la salud, el jugo de pepinillos no es para todos.
Aquí hay algunos factores a considerar antes de agregarlo a la dieta:
- Alto contenido de sodio: demasiada sal puede provocar retención de agua, hinchazón e hinchazón.
- Presión arterial elevada: la retención de agua por comer grandes cantidades de sal puede aumentar la presión arterial.
- Indigestión: Beber demasiado jugo de pepinillos puede provocar gases, dolor de estómago y diarrea.
- Calambres: a algunos médicos les preocupa que beber jugo de pepinillos en realidad pueda causar desequilibrios de electrolitos y empeorar los calambres. Sin embargo, los estudios no apoyan esto.
En pocas palabras: beber jugo de pepinillos es generalmente seguro, aunque puede ser una buena idea discutir los riesgos con un médico antes de probarlo.
Resumen
Las investigaciones indican que el jugo de pepinillos puede ayudar a aliviar los calambres y mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre.
Sin embargo, no hay evidencia de que estas ventajas sean exclusivas del jugo de pepinillos. El jugo de un frasco de aceitunas o pimientos en escabeche, por ejemplo, puede proporcionar los mismos beneficios para la salud.
Con respecto a otras declaraciones de propiedades saludables sobre el jugo de pepinillos, la evidencia es anecdótica en el mejor de los casos.
Cualquiera que desee probar el jugo de pepinillos puede beberlo de un frasco de pepinillos o comprar el jugo en línea.
