Beneficios para la salud de los frijoles mungo
Los frijoles mungo son un tipo de legumbre que tiene un buen equilibrio nutricional con muchas vitaminas y minerales. Algunas investigaciones preliminares sugieren que estos frijoles pueden tener una variedad de beneficios para la salud.
Preparar frijoles mungo es sencillo y la gente puede agregarlos a una variedad de platos.
En este artículo, discutimos los posibles beneficios para la salud de los frijoles mungo y su valor nutricional. También damos consejos sobre cuánto de este tipo de alimentos comer, cómo prepararlos y algunas ideas de recetas.
Beneficios de la salud
Los frijoles mungo son un tipo de legumbres, lo que significa que son semillas comestibles de la familia de las leguminosas.
Al igual que todas las legumbres, los frijoles mungo tienen un equilibrio nutricional. Contienen vitaminas, minerales y enzimas beneficiosas, lo que los convierte en una parte excelente de una dieta saludable.
Según una revisión de 2014, la evidencia sugiere que los frijoles mungo pueden tener varios beneficios potenciales para la salud, que incluyen:
- Efectos antioxidantes. La investigación muestra que varios compuestos en los frijoles mungo demuestran actividad antioxidante.
- Actividad antifúngica y antimicrobiana. Estos incluyen algunos contra el Helicobacter pylori bacteria que causa úlceras de estómago.
- Actividad antiinflamatoria. Los estudios de probeta sugieren que los extractos de frijol mungo pueden tener el potencial de mejorar los síntomas de afecciones inflamatorias, como las alergias.
- Diabetes. Los estudios en ratas sugieren que los extractos de frijol mungo pueden ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre.
- Hipertensión. Los estudios en ratas sugieren que los extractos de brotes pueden ayudar a reducir la presión arterial.
- Cáncer. Los estudios de probeta sugieren que los compuestos de los frijoles mungo pueden tener propiedades antitumorales.
Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para que los científicos confirmen y comprendan mejor estas propiedades.
Nutrición
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 gramos (g) de frijoles mungo hervidos contienen:
- 7,02 g de proteína
- 19,15 g de carbohidratos, incluidos 2 g de azúcar
- 7,60 g de fibra dietética
Los frijoles mungo también son una buena fuente de vitaminas B que son necesarias para una variedad de funciones corporales y ayudan a mantener la salud del cerebro.
En particular, los frijoles mungo son una excelente fuente de vitamina B-9, también conocida como ácido fólico, que ayuda al cuerpo de una persona a producir ADN. El folato es esencial antes y durante el embarazo, ya que ayuda a prevenir algunas anomalías en el nacimiento.
El USDA informa que 100 g de frijoles mungo contienen 159 microgramos (mcg) de ácido fólico. La cantidad diaria recomendada de ácido fólico es de 400 mcg para adultos y 600 mcg durante el embarazo. Por lo tanto, es poco probable que una persona cumpla con sus requisitos de folato comiendo frijoles mungo solos.
Para las mujeres, los suplementos dietéticos pueden ser una forma más práctica de obtener la cantidad correcta de ácido fólico antes y durante el embarazo.
Cuanto comer
Según la Oficina para la Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, la evidencia ha demostrado que las legumbres, como los frijoles mungo, pueden ser parte de un patrón de alimentación saludable.
La investigación también sugiere que las dietas a base de plantas son una forma vital para que las personas mejoren su salud y reduzcan el riesgo de una variedad de enfermedades crónicas. Comer frijoles mungo puede ser una buena forma de incorporar más alimentos de origen vegetal a la dieta de una persona.
Si bien los frijoles mungo son una excelente fuente de nutrientes, vitaminas y minerales, también es vital comer otros alimentos de origen vegetal. Los frijoles mungo no contienen toda la nutrición que una persona necesita. Comer una variedad de alimentos de origen vegetal es la mejor manera de lograr una dieta saludable.
La cantidad también importa. Aunque los frijoles mungo son ricos en vitaminas y minerales, una persona necesita hacer que ellos y otros alimentos de origen vegetal sean la parte principal de algunas de sus comidas para obtener el máximo beneficio de ellos.
Una forma de incluir una gran cantidad de alimentos de origen vegetal en varias comidas es cocinar una cena grande a base de plantas y guardar una porción de buen tamaño para el almuerzo del día siguiente.
Repetir esto a lo largo de la semana garantizará que dos de las comidas de una persona estén llenas de alimentos a base de plantas.
Consejos de preparación y recetas
Los frijoles mungo, junto con muchas otras legumbres, son un complemento excelente y fácil de preparar para una variedad de comidas.
Para cocinar frijoles mungo secos, simplemente agréguelos al agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta por 45 minutos. Pruebe los frijoles a fuego lento con regularidad y retírelos del fuego una vez que hayan alcanzado la textura adecuada.
Los frijoles mungo pueden ser un poco insípidos por sí solos, pero las personas pueden incorporarlos fácilmente en una comida más grande. Los frijoles mungo hervidos pueden formar parte de:
- ensalada aliñada
- sopa
- curry o dhal
- salsa a base de tomate
Los frijoles mungo no tienen un sabor fuerte, lo que significa que funcionan bien en una variedad de platos. Al igual que otras legumbres, son útiles para agregar textura o proteínas a una comida. Una persona puede intentar experimentar con ellos e incorporarlos en diferentes recetas.
Algunas ideas de recetas saludables y sabrosas de frijoles mungo incluyen:
- curry de frijol mungo y coco
- frijoles mungo con cebolla caramelizada y semillas de nigella
- Sopa detox ayurvédica de espinacas y mungo
Resumen
Los frijoles mungo son una buena fuente de proteínas y ricos en vitaminas y minerales. La investigación preliminar también sugiere que los frijoles mungo pueden tener una variedad de posibles beneficios para la salud, pero se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos.
Comer más legumbres puede ser parte de un patrón de alimentación saludable y una forma eficaz de incorporar más alimentos vegetales en la dieta de una persona. Los frijoles mungo son fáciles de preparar y la gente puede agregarlos a muchos platos diferentes.
