¿Cuántos son demasiados huevos?
No existe una cantidad específica de huevos que una persona pueda comer como parte de una dieta saludable. Alguna vez se consideró que los huevos eran una fuente de alimento poco saludable en términos de colesterol alto y problemas cardíacos. El hecho de que la yema de un huevo contenga un alto nivel de colesterol fue la causa principal de esto.
Inicialmente, se pensó que consumir colesterol aumentaba significativamente los niveles de colesterol en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Sin embargo, las investigaciones han demostrado que los huevos no aumentan las posibilidades de enfermedad cardíaca.
Colesterol en el cuerpo
El colesterol es una sustancia grasa que tiene una variedad de funciones corporales esenciales.
Su función incluye apoyar la producción de nuevas células y hormonas para la formación de ácidos biliares que disuelven la grasa y ayudar con la absorción de vitaminas.
Los científicos ahora comprenden que el colesterol que las personas consumen en los alimentos solo tiene un pequeño impacto en los niveles de colesterol en el cuerpo.
La mayor parte de la producción de colesterol tiene lugar en el hígado. El principal factor que influye en esto no es la cantidad de colesterol que una persona consume, sino otros factores, como la cantidad de grasas saturadas en la dieta.
En el pasado, también hubo un malentendido sobre el papel del colesterol en el cuerpo, pero investigaciones más recientes ahora también lo han cuestionado.
Niveles de colesterol bueno y malo
La forma en que el colesterol se mueve a través del torrente sanguíneo es relevante para el impacto que puede tener.
Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o las lipoproteínas de alta densidad (HDL) transportan el colesterol.
El HDL es responsable de recolectar el colesterol que ya no se necesita y el LDL transporta el colesterol a las áreas donde se necesita.
Los niveles anormalmente altos de colesterol LDL generalmente no son saludables porque pueden acumularse y causar obstrucciones en las arterias. Esta acumulación de colesterol puede aumentar el riesgo de ataques cardíacos.
El colesterol HDL se considera "más saludable" que el colesterol LDL, ya que desempeña un papel en la eliminación del colesterol del cuerpo.
Una mayor comprensión de cómo funciona el colesterol en el cuerpo significa que ahora no está claro si los niveles altos de colesterol siempre son perjudiciales para la salud.
Por ejemplo, una revisión reciente de estudios existentes encontró que no existía un vínculo entre el colesterol LDL y las enfermedades cardíacas.
Si bien este estudio tuvo varias limitaciones, demuestra que la relación entre el colesterol y la salud es mucho menos clara de lo que se pensaba anteriormente.
Beneficios de los huevos
Los huevos pueden contener una cantidad relativamente alta de colesterol, pero no tienen un impacto importante en los niveles de colesterol.
Son una fuente de proteínas altamente nutritiva, que contiene una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen:
- vitamina A
- vitamina B y B-12
- vitamina D
- yodo
- folato
Los huevos son asequibles y se incluyen fácilmente en una dieta equilibrada. La mejor forma de consumir huevos es hervirlos o escalfarlos sin usar sal.
Los huevos que se han enriquecido con omega-3 y se obtienen de granjas camperas son los huevos más saludables.
Comer entre uno y tres huevos al día puede tener varios beneficios para la salud, pero esto varía de persona a persona. En este nivel de consumo, las personas pueden esperar cambios mínimos en sus niveles de colesterol.
No está claro si existe un límite superior en la cantidad de huevos que una persona puede comer por día. Se necesita más investigación en esta área para proporcionar claridad.
Pero cuando las personas no tienen problemas de salud que causen preocupación, pueden comer huevos en cantidades moderadas y es poco probable que tengan algún efecto sobre los niveles de colesterol.
Quitar
Los estudios a gran escala han demostrado constantemente que consumir huevos no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. A menos que bajo el consejo específico de un médico, no es necesario que las personas con colesterol alto o con riesgo de enfermedad cardíaca eviten los huevos.
Es posible contactarse con intoxicación alimentaria por consumir huevos crudos. Sin embargo, la intoxicación alimentaria es cada vez más improbable con el aumento de los estándares de salud y seguridad alimentaria en los Estados Unidos.
