¿El matcha es bueno para ti y cómo puedes usarlo?
Matcha es una forma de té verde en polvo que tradicionalmente jugó un papel en la ceremonia del té japonesa. Recientemente ha comenzado a aparecer en varias bebidas y postres en los Estados Unidos. También puede proporcionar varios beneficios para la salud.
La mayoría de la gente prepara té verde como infusión. Esto significa que beben el agua caliente en la que han remojado las hojas de té.
Por otro lado, los fabricantes muelen el té matcha en polvo y lo mezclan con agua caliente. Esto significa que una persona que bebe té matcha consume las hojas en polvo.
Algunos estudios sugieren que el té verde, del cual el matcha es un tipo, proporciona antioxidantes que son beneficiosos para la salud.
En este artículo, obtenga más información sobre estos posibles beneficios para la salud, así como sobre cómo usar el matcha y sus posibles riesgos para la salud.
Esta función es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares.
¿Qué es el matcha?
Los fabricantes producen matcha del Camellia sinensis planta de té. Esta es la misma planta de la que los fabricantes obtienen todos los tipos de té verde.
Para hacer té matcha, los fabricantes crecen Camellia sinensis plantas a la sombra. Las hojas de té secas y cultivadas a la sombra se conocen como tencha. Cultivarlos de esta manera aumenta la cantidad de un pigmento llamado clorofila en las hojas de té.
Este proceso también aumenta los compuestos beneficiosos en las hojas. Uno de esos compuestos es un aminoácido llamado L-teanina, que puede tener efectos positivos para la salud humana.
La gente puede hacer matcha quitando los tallos y las venas de la tencha y la piedra moliendo las hojas restantes para hacer un polvo.
La gente en Japón usaba tradicionalmente el matcha para realizar ceremonias del té. Ahora, personas de todo el mundo lo consumen como una bebida saludable.
Las hojas están disponibles en forma de polvo y el té que hacen tiene un sabor suave y suave que no debe tener un sabor amargo.
Una persona puede preparar matcha batiéndolo en agua caliente con un batidor de té. Debe tener una textura espumosa y un color verde brillante.
Hay diferentes grados de matcha. El grado ceremonial, que la gente usa en las ceremonias del té, es de la más alta calidad. El matcha de grado premium es adecuado para el consumo diario. El matcha para cocinar es el más barato. La gente puede agregar matcha a los postres como saborizante.
Beneficios
Muchos estudios han sugerido que el té verde puede ofrecer varios beneficios para la salud.
Dado que el matcha es una forma concentrada de té verde, las personas pueden obtener los mismos beneficios del té verde del matcha, y pueden ser incluso más fuertes.
La evidencia científica que respalda los beneficios para la salud del árbol verde es sólida. Sin embargo, es importante señalar que muchos de los estudios que han investigado específicamente el matcha son pequeños, lo que destaca la necesidad de estudios que utilicen cohortes más grandes.
Las secciones a continuación analizan algunos de los posibles beneficios para la salud del matcha.
Impulsar la concentración y la cognición
La L-teanina es un aminoácido presente en el té. El consumo de alimentos y bebidas ricos en L-teanina puede promover un estado de relajación y bienestar. Si una persona combina esto con cafeína, otro químico del té matcha, la L-teanina puede inducir un estado de alerta relajado.
Un estudio de 2017 de 20 hombres adultos encontró que consumir 200 miligramos (mg) de L-teanina mejoró la cognición y la atención selectiva. Este efecto fue más fuerte en combinación con 160 mg de cafeína.
Una revisión de 2017 de 49 estudios en humanos encontró que los compuestos vegetales en el té matcha pueden mejorar el estado de ánimo y el rendimiento. Por ejemplo, la L-teanina sola promueve la relajación y la calma, mientras que la cafeína mejora el rendimiento y la energía.
Cuando se combinaron, la L-teanina y la cafeína mejoraron el estado de alerta y la atención, particularmente cuando los participantes del estudio realizaban múltiples tareas.
Algunas personas sugieren que el té matcha contiene cantidades mucho más altas de L-teanina que otros tipos de té. Sin embargo, la investigación muestra que la cantidad de L-teanina en el matcha varía mucho de un producto a otro.
Prevenir el cáncer
El té verde contiene una clase de antioxidantes llamados catequinas, particularmente galato de epigalocatequina (EGCg), que pueden tener propiedades antitumorales.
Algunos estudios de probeta y en animales sugieren que EGCg puede ayudar a prevenir el crecimiento del cáncer. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para confirmar este efecto potencial.
Algunos estudios en humanos sugieren que una ingesta elevada de té verde puede prevenir el desarrollo de ciertos cánceres, como el cáncer de vejiga.
Según el Instituto Nacional del Cáncer, EGCg puede ayudar a prevenir el cáncer al proteger a las células del daño del ADN e inhibir la proliferación de células tumorales.
Reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Grandes estudios de población han sugerido que una ingesta alta de té verde tiene vínculos con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Algunos también sugieren que beber té verde puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como los niveles altos de colesterol.
Ningún estudio de este tipo ha examinado los efectos del té matcha sobre las enfermedades cardíacas. Sin embargo, podría tener efectos similares o más fuertes.
Prevención de la diabetes tipo 2
Un ensayo clínico aleatorio encontró que beber cuatro tazas de té verde todos los días conducía a reducciones significativas en varios factores de riesgo de diabetes. Estos factores incluyeron el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y la presión arterial sistólica.
La presión arterial sistólica es la fuerza que ejerce el flujo sanguíneo sobre los vasos sanguíneos cuando el corazón está entre latidos.
Aliviar la uveítis autoinmune
Un estudio de 2019 en ratones sugirió que las catequinas en el té verde pueden ayudar a aliviar los síntomas del deterioro de la visión en personas con uveítis autoinmune.
Esta es una afección poco común en la que el sistema inmunológico ataca incorrectamente los tejidos dentro del ojo, causando inflamación.
Aunque los investigadores necesitarían replicar este estudio en humanos para medir el efecto completo del té matcha en la uveítis autoinmune, este estudio indica que los compuestos en el té matcha pueden tener un impacto beneficioso en esta condición autoinmune.
Nutrición
No ha habido muchos estudios directos sobre matcha.
La base de datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no revela ningún contenido nutricional para este tipo de té fuera de los productos de marca.
Aunque el té verde no aporta una cantidad significativa de vitaminas o minerales, sus beneficios para la salud provienen de su alta concentración de compuestos vegetales, conocidos como polifenoles.
De hecho, alrededor del 30% del peso seco del té verde se compone de estos compuestos.
Usos
Tradicionalmente, la gente mezcla una cucharadita de polvo de matcha con un tercio de una taza de agua que está caliente pero no hirviendo.
Sin embargo, un creciente interés en matcha ha llevado a nuevas formas de usarlo.
Una sugerencia es preparar té caliente o helado mezclando una cucharadita de matcha en polvo con un tercio de una taza de agua caliente y beberlo tal cual o verterlo sobre hielo.
- Aquí hay algunas otras ideas:
- Agregue leche espumosa para hacer un café con leche matcha.
- Agregue polvo de matcha a un batido.
- Mezcle el polvo de matcha con la avena.
- Haz barras de granola caseras con matcha.
- Agregue matcha a aderezos simples para ensaladas, con un poco de aceite, vinagre y edulcorante.
Los dietistas registrados desarrollaron las siguientes recetas saludables y deliciosas usando matcha:
- paletas de té verde matcha con leche
- té helado de matcha de naranja
- barras de granola verde matcha
Las personas pueden comprar matcha en tiendas naturistas, tiendas especializadas en té y en línea. Las personas siempre deben asegurarse de que el polvo de matcha sea el único ingrediente. Muchos paquetes o premezclas tendrán azúcar agregada, edulcorantes artificiales u otros ingredientes que pueden reducir sus beneficios para la salud.
El matcha también está cada vez más disponible como bebida especial en cafés y cafeterías. Estos establecimientos pueden agregar grandes cantidades de azúcar, así que siempre revise la etiqueta o pregunte a un miembro del personal si la bebida contiene azúcar agregada. Intente pedir matcha sin azúcar o ligeramente endulzado cuando sea posible.
Riesgos
No se han realizado muchos estudios sobre los riesgos del té matcha. Por esta razón, los beneficios y riesgos aún no están completamente claros.
En un estudio de 2015, un alto consumo de té verde estaba relacionado con problemas reproductivos en las moscas de la fruta. Sin embargo, no está claro si esto tendría el mismo efecto en humanos.
Este estudio también utilizó dosis muy grandes de té verde y no representa la cantidad que normalmente bebería un ser humano. Es importante destacar que algunas investigaciones sugieren que el consumo excesivo de té verde puede reducir la absorción de hierro debido a su contenido de catequinas.
Beber demasiado té verde también proporciona una gran cantidad de cafeína. Esto puede provocar efectos secundarios como latidos cardíacos rápidos y problemas para dormir.
Obtenga más información sobre los peligros potenciales de beber demasiada cafeína aquí.
