¿El camarón tiene un alto contenido de colesterol?
Comer camarones como parte de una dieta equilibrada puede ofrecer a una persona varios nutrientes clave y puede ser bueno para su corazón y su salud cardiovascular.
Los médicos recomendaron anteriormente no comer camarones como parte de una dieta saludable para el corazón, citando los altos niveles de colesterol que contiene.
Sin embargo, los investigadores ahora tienen una mejor comprensión de lo que contribuye a las enfermedades cardíacas y al colesterol alto. Parece que, después de todo, los camarones pueden ser una excelente adición a una dieta saludable.
Incluso para las personas con colesterol alto, las ventajas de comer camarones parecen superar las desventajas.
Obtenga más información sobre los beneficios de comer camarones en este artículo.
¿El camarón tiene un alto contenido de colesterol?
Una persona puede comer camarones como parte de una dieta equilibrada.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos señala que 100 gramos (g) de camarones contienen 189 miligramos (mg) de colesterol.
los 2015–2015 Dietary Guidelines for Americans sugiera comer la menor cantidad posible de colesterol en la dieta. No recomiendan una cantidad específica, pero dicen que una persona que sigue un patrón de alimentación saludable consumirá alrededor de 100 a 300 mg de colesterol por día.
En el pasado, los médicos pensaban que todo el colesterol era malo para la salud. Sin embargo, los expertos ahora creen que las lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol "bueno" pueden compensar el impacto negativo de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol "malo", lo que resulta en un equilibrio saludable.
En otras palabras, el colesterol HDL "bueno" puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, que aumenta el colesterol LDL.
En 1996, un grupo de científicos descubrió que comer camarones aumentaba los niveles de colesterol LDL, pero que los niveles de colesterol HDL también aumentaban. Sugirieron que los camarones podrían favorecer la salud del corazón en lugar de empeorarla.
Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas y trans también pueden aumentar los niveles de colesterol LDL. Sin embargo, 100 g de camarones contienen menos de 0,3 g de grasa y la mayor parte es insaturada. En otras palabras, es poco probable que el contenido de grasa de los camarones aumente los niveles de colesterol LDL.
En un estudio de 2018, los investigadores observaron que la mayoría de los alimentos con alto contenido de colesterol también tienen un alto contenido de grasas saturadas. Los camarones y la yema de huevo son excepciones. Ambos son bajos en grasas saturadas pero ricos en otros nutrientes. Los autores sugieren que los camarones y el huevo son alimentos saludables que no aumentarán el riesgo de enfermedad cardiovascular.
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) incluso enumera los camarones como un alimento que puede reducir los niveles de colesterol, siempre que las personas no los frían.
En otros lugares, la AHA afirma que los camarones contienen algunos ácidos grasos omega-3. Este es un tipo de grasa saludable que puede beneficiar el sistema cardiovascular y otras funciones corporales.
Este artículo ofrece algunos consejos para reducir los niveles de colesterol.
Riesgos de comer camarones
Es posible que comer camarones no aumente los niveles de colesterol, pero las personas deben considerar una serie de factores al incluirlos en la dieta. Las siguientes secciones detallan estos factores.
Otros ingredientes
Aunque los camarones pueden ser saludables para el corazón, es posible que algunos métodos de cocción no lo sean.
Para asegurarse de que los camarones sean tan saludables para el corazón y bajos en colesterol como sea posible, una persona puede:
- hornearlo, hervirlo, asarlo a la parrilla o cocinarlo con poco o nada de aceite
- condimentarlo con especias, ajo y hierbas
- agrégale jugo de limón
Deberían intentar no:
- freír o sofreír en mantequilla o aceite
- sírvelo en una salsa cremosa o mantecosa
- agregue sal innecesaria al cocinarlo y comerlo
- sírvalo con carbohidratos procesados, como pasta blanca
Contaminantes
En la tienda, la gente siempre debe revisar el empaque o preguntar al departamento de mariscos de dónde provienen los camarones. El camarón puede contraer contaminación por la contaminación del mar y como resultado de prácticas de cultivo de camarón no reguladas.
Sin embargo, incluso la información en la etiqueta no puede garantizar que los camarones sean seguros. Tanto los camarones de cultivo como los capturados en la naturaleza corren el riesgo de contener contaminantes.
Los productos con etiquetas que dicen "cultivado de manera sostenible" o "certificado por MSC" generalmente indican mejores opciones. MSC son las siglas de Marine Stewardship Council.
El mercurio es una preocupación particular con algunos tipos de mariscos. Sin embargo, según la AHA, es probable que el contenido de mercurio en los camarones sea bajo.
Almacenamiento y cocción
Las personas deben intentar comprar camarones solo de fuentes confiables, ya que un almacenamiento inadecuado puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Es importante mantener fríos los camarones. En el refrigerador, almacene el pescado a 40 ° F o más frío hasta por 2 a 3 días. Guárdalo en la parte más fría del frigorífico. Para almacenar por más de 2 días, colóquelo en una caja de plástico y congélelo. No permita que los camarones congelados comprados en la tienda se descongelen.
Después de cocinarlos, enfríe los camarones rápidamente y colóquelos nuevamente en el refrigerador dentro de 2 horas.
Además, asegúrese de prepararlo y cocinarlo correctamente. Las bacterias proliferan a 40–140 ° F, por lo que las personas deben sacar los camarones del refrigerador y cocinarlos de inmediato hasta que la carne se vuelva opaca. El interior debe alcanzar una temperatura de 145 ° F para cocinar.
Alergias
Algunas personas pueden tener una reacción alérgica a los camarones. Los camarones son mariscos, por lo que las personas con alergia a los mariscos deben evitarlos.
Las personas con alergia a los mariscos también deben evitar todo lo que pueda haber estado en contacto con los camarones, incluidos los alimentos preparados con los mismos utensilios.
Los signos de una reacción alérgica incluyen:
- urticaria o sarpullido
- hinchazón
- respiración dificultosa
Si una persona tiene alguno de estos síntomas, necesita atención médica inmediata, ya que puede estar experimentando anafilaxia. Esta es una reacción alérgica grave que rápidamente puede convertirse en una amenaza para la vida.
En este artículo, aprenda cómo reconocer la anafilaxia y qué hacer si ocurre.
Sustentabilidad
La sobrepesca ha puesto en peligro muchos tipos de vida marina. Para aquellos preocupados por comer camarones sustentables, Seafoodwatch.org del Monterey Bay Aquarium ofrece esta página para ayudar a una persona a elegir sabiamente.
Nutrición
El camarón ofrece una variedad de nutrientes. Aparte del colesterol, 100 g de camarones cocidos aportan los siguientes nutrientes:
- 99 kilocalorías de energía
- 24 g de proteína
- 0,3 g de grasa
- 0,2 g de carbohidratos
- 70 mg de calcio
- 0,5 mg de hierro
- 39 mg de magnesio
- 237 mg de fósforo
- 259 mg de potasio
- 111 mg de sodio
- 1,64 mg de zinc
Esto significa que los camarones son bajos en calorías pero ricos en proteínas y una variedad de otros minerales esenciales.
Camarones vs.Otros mariscos
Otros tipos de mariscos, incluidos el cangrejo y la langosta, varían en sus niveles de colesterol y otros nutrientes. Estos también pueden ofrecer beneficios para la salud.
Cangrejo
La carne de cangrejo es rica en proteínas y baja en grasas y calorías. El cangrejo contiene menos colesterol que los camarones, además de una variedad de vitaminas.
Sin embargo, el cangrejo contiene más sodio que los camarones. Esto puede hacer que no sea adecuado para personas con presión arterial alta.
Langosta
La langosta contiene más colesterol que los camarones. También es bajo en calorías y grasas saturadas pero rico en proteínas, omega-3 y selenio.
¿Cuáles son los otros beneficios para la salud de la langosta? Descúbrelo aquí.
Salmón
El salmón es rico en saludables aceites omega-3.
Tiene un contenido de grasa más alto que la langosta y el camarón, pero menos colesterol por porción que el camarón.
El salmón también es rico en proteínas y proporciona vitaminas B.
Estos aumentan la energía y apoyan el metabolismo y un sistema nervioso saludable.
Ostras, almejas y mejillones
Las ostras, almejas y mejillones son ricos en nutrientes como hierro, zinc, vitamina B-12, fósforo, niacina y selenio. Las almejas pueden reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL.
Resumen
Los médicos ahora consideran que los camarones son seguros para la mayoría de las personas, independientemente de sus niveles de colesterol. Con moderación, el consumo de camarones puede proporcionar muchos nutrientes esenciales.
Las personas que siguen una dieta estricta establecida por un médico o dietista deben consultar a su proveedor antes de consumir camarones.
Aquellos con una alergia conocida a los mariscos deben evitar los camarones por completo.
Q:
¿Son seguros los camarones crudos para comer en sashimi?
A:
Pocos expertos recomiendan comer camarones crudos, aunque con mucho cuidado y atención, las personas pueden comer ciertos tipos de camarones, como camarones dulces, crudos.
Cuando coma camarones crudos, asegúrese de que estén muy frescos y sin olor a pescado. Además, asegúrese de que provenga de una fuente confiable y de que la gente lo haya manejado con cuidado. La mayoría de las veces, el personal de los restaurantes de sushi hierve camarones.
Los expertos recomiendan que los niños, las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunológico debilitado no coman camarones.
Miho Hatanaka, RDN, LD Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
