Carbohidratos netos y cómo calcularlos
Los carbohidratos netos son la cantidad total de carbohidratos digeribles en un producto alimenticio o comida. Conocer este número es útil para que las personas controlen su ingesta de carbohidratos para perder peso o mantenerse saludables.
Los carbohidratos son una parte importante de cualquier dieta.
Hay varios tipos de carbohidratos y el cuerpo los digiere de manera diferente. Algunos carbohidratos no son completamente digeribles. Por esta razón, la cantidad total de carbohidratos en un alimento es diferente a la cantidad de carbohidratos netos.
En este artículo, cubrimos los tipos de carbohidratos, los alimentos que los contienen y cómo calcular los carbohidratos netos.
¿Qué son los carbohidratos netos?
La diferencia clave entre los carbohidratos totales y los carbohidratos netos es que los carbohidratos totales incluyen todos los diferentes tipos de carbohidratos en un alimento o comida. Estos incluyen almidones, fibra dietética y azúcares.
Los carbohidratos netos, por otro lado, solo incluyen los carbohidratos que el cuerpo puede digerir completamente en glucosa.
Los dos tipos principales de carbohidratos son carbohidratos simples y complejos. Los carbohidratos simples se componen de solo una o dos moléculas de azúcar. Esto significa que el cuerpo puede digerirlos fácilmente.
Los carbohidratos simples se encuentran en una variedad de alimentos y bebidas, que incluyen:
- frutas
- soda
- caramelo
- postres
- Leche
- cariño
- miel de maple
- melaza
- néctar de agave
- azúcar de coco
Los carbohidratos complejos, por otro lado, contienen cadenas de varias moléculas de largo. Esto significa que tardan un poco más en descomponerse, lo que los convierte en una fuente de energía más duradera.
Algunos alimentos que contienen carbohidratos complejos incluyen:
- cereales
- pasta
- arroz
- maíz
- frijoles y legumbres
El cuerpo no puede digerir completamente algunos tipos de carbohidratos complejos, como la fibra. Los carbohidratos complejos no se incluyen en los cálculos de carbohidratos netos. Aprenda a restarlos del total de carbohidratos de un alimento a continuación.
¿Cómo se calculan los carbohidratos netos?
En las secciones a continuación, cubrimos cómo calcular los carbohidratos netos en función de cada tipo diferente de carbohidratos.
Fibra
El cuerpo no puede digerir completamente la mayoría de los tipos de fibra dietética.
Para calcular los carbohidratos netos de un alimento, es necesario encontrar la cantidad de fibra en un alimento y restarlo de los carbohidratos totales que figuran en su etiqueta nutricional. Es importante tener en cuenta el tamaño de la porción del producto alimenticio, porque estos números son específicos para una porción.
Por ejemplo, un alimento que contiene 20 gramos (g) de carbohidratos totales y 10 g de fibra dietética tiene 10 g de carbohidratos netos. Este número final, 10 g, es la cantidad de carbohidratos que contiene el alimento que el cuerpo puede digerir en glucosa.
Alcoholes de azúcar
El cuerpo digiere parcialmente la mayoría de los alcoholes de azúcar.
En la mayoría de los casos, una persona debe restar la mitad de la cantidad de alcoholes de azúcar de la cantidad total de carbohidratos que figura en la etiqueta para obtener los carbohidratos netos.
El eritritol es un tipo de alcohol de azúcar que el cuerpo no puede digerir en absoluto en glucosa. Para calcular los carbohidratos netos de un alimento que contiene eritritol, reste la cantidad total de la cantidad total de carbohidratos que figura en la etiqueta nutricional.
Esto significa que para un producto que contiene 10 g de cualquier otro alcohol de azúcar, reste 5 g del total de carbohidratos para obtener los carbohidratos netos.
Sin embargo, para los productos que contienen eritritol, reste los 10 g completos del total de carbohidratos para obtener los carbohidratos netos.
Alimentos con fibra y alcoholes de azúcar
Algunos alimentos listos para comer, incluidas las barras energéticas y las barras de proteínas, contienen tanto fibra como alcoholes de azúcar.
En estos casos, calcule cuántos gramos de fibra y cuánto alcohol de azúcar hay que restar. Luego, sume estos dos números y reste ese número del total de carbohidratos.
Entonces, un alimento con 20 g de carbohidratos totales puede contener 10 g de fibra y 10 g de alcoholes de azúcar. Reste los 10 g de fibra y 5 g de alcoholes de azúcar. A continuación, reste este total de 15 g de los 20 g de carbohidratos totales. Esto deja 5 g de carbohidratos netos.
Calcular los carbohidratos netos para la diabetes
Muchas personas con diabetes cuentan la cantidad de carbohidratos en su dieta. En muchos casos, calcular los carbohidratos netos puede ayudar a las personas con diabetes a realizar un seguimiento de la ingesta de fibra dietética y equilibrar los medicamentos con la ingesta de carbohidratos.
Saber cuánta fibra y azúcar hay en un alimento o comida puede ayudar a una persona con diabetes a determinar la cantidad de insulina que necesita.
Las personas con diabetes deben hablar con su médico, dietista o educador en diabetes antes de comenzar una dieta baja en carbohidratos. Pueden ofrecer consejos sobre la cantidad de carbohidratos que necesita la persona y la mejor manera de rastrearlos. También pueden relacionar los medicamentos con la ingesta de carbohidratos.
Consideraciones
Calcular los carbohidratos netos tiene algunos beneficios sobre el seguimiento de los carbohidratos totales, que incluyen:
- promover una ingesta saludable de fibra dietética, que puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre
- aumentar la cantidad de opciones de alimentos disponibles, ya que muchas frutas y verduras son ricas en fibra y aportan menos carbohidratos al objetivo diario de una persona
- posiblemente reduciendo el riesgo de niveles bajos de azúcar en sangre para las personas con diabetes, que a menudo necesitan calcular la cantidad de insulina que necesitan en función de la cantidad de carbohidratos por comida que consumen
Algunas desventajas de contar carbohidratos netos incluyen:
- aumentar la cantidad de golosinas sin azúcar, que pueden no estar libres de carbohidratos, en la dieta
- el hecho de que las etiquetas nutricionales de los alimentos varían y pueden causar confusión entre los consumidores
- el hecho de que los métodos para calcular los carbohidratos netos son solo estimaciones, ya que los sistemas digestivos y los procesos corporales de cada persona son diferentes
Resumen
Los carbohidratos netos se refieren a la cantidad total de carbohidratos totalmente digeribles contenidos en un producto o comida.
Las personas pueden calcular los carbohidratos netos restando la cantidad total de fibra y la mitad de la cantidad de alcoholes de azúcar de la cantidad de carbohidratos totales en la etiqueta nutricional de un producto. Hay algunas excepciones a esta regla, por lo que es importante leer primero la lista de ingredientes de cualquier producto.
Además, es importante que las personas con diabetes consulten a su médico antes de comenzar una dieta baja en carbohidratos.
Muchos científicos y profesionales de la salud no reconocen el concepto de carbohidratos netos. Por esta razón, no está claro si existen beneficios confirmados de calcularlos.
Sin embargo, aumentar la ingesta de fibra dietética y disminuir la ingesta de azúcar total agregado es beneficioso para la mayoría de las personas.
