Estas grasas vegetales podrían ayudarlo a vivir más tiempo
Una dieta rica en grasas monoinsaturadas de origen vegetal está relacionada con un menor riesgo de muerte por enfermedades cardíacas y otras causas. Por el contrario, si las grasas monoinsaturadas provienen de fuentes animales, el vínculo es un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y otras causas.
Estos fueron los resultados preliminares de un análisis de dos grandes estudios que recopilaron información de más de 93.000 hombres y mujeres durante un promedio de 22 años.
La investigación, que fue dirigida por Harvard T.H. Chan School of Public Health en Boston, MA: presentada en las sesiones científicas de la American Heart Association 2018 sobre epidemiología y prevención | Estilo de vida y salud cardiometabólica, celebrada en Nueva Orleans, LA.
Puede leer un resumen del estudio en la revista. Circulación.
Las grasas monoinsaturadas son grasas insaturadas que tienen solo un doble enlace carbono-carbono en su estructura de hidrocarburos. A temperatura ambiente, generalmente permanecen líquidos y solo se vuelven sólidos cuando se refrigeran.
Hay dos fuentes de grasas monoinsaturadas en la dieta humana: alimentos vegetales como aguacates, nueces, mantequilla de maní, aceite de oliva, aceite de sésamo y otros aceites vegetales; y alimentos de origen animal, que incluyen carnes rojas, pescado, huevos y productos lácteos enteros.
Las pautas en los Estados Unidos recomiendan que no más del 30 por ciento de las calorías de nuestra dieta provengan de grasas, la mayoría de las cuales deben ser monoinsaturadas o poliinsaturadas.
Información detallada sobre las fuentes de alimentos.
La Dra. Marta Guasch-Ferré, quien es investigadora asociada en el Departamento de Nutrición de Harvard T.H. Chan School of Public Health y sus colegas llevaron a cabo su estudio porque investigaciones anteriores sobre las grasas monoinsaturadas y la mortalidad han arrojado resultados inconsistentes.
Debido a que las grasas monoinsaturadas están presentes tanto en alimentos de origen animal como vegetal, y contienen "componentes de nutrientes divergentes", decidieron investigar si la fuente de las grasas podría ser significativa o no.
Combinaron y analizaron datos de dos estudios. En 1990-2012 se recopiló un conjunto de datos de 63.412 mujeres en el Estudio de salud de las enfermeras. El otro conjunto de datos, que se extrajo del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, incluyó datos recopilados en 1990-2010 sobre 29,966 hombres.
Los registros de estos estudios tenían información detallada y validada sobre la dieta que se recopiló cada 4 años a partir de cuestionarios de frecuencia de alimentos completados por los participantes.
A partir de estos registros, y al consultar fuentes científicas para observar los cambios en la composición de los alimentos que podrían haber ocurrido durante el seguimiento, los investigadores pudieron calcular y diferenciar entre los diferentes tipos de grasas en las dietas de los participantes, las fuentes de alimentos de las que provenían. y exactamente cómo cambiaron con el tiempo.
Grasas de origen vegetal vinculadas a un menor riesgo de muerte
Durante un período de seguimiento promedio de 22 años, murieron 20.672 de los sujetos, incluidos 4.588 por enfermedades cardíacas. Usando esta información y la del consumo de grasas, los investigadores encontraron que:
- Tener una dieta alta en grasas monoinsaturadas de origen vegetal se relacionó con un riesgo 16 por ciento menor de morir por cualquier causa durante el seguimiento en comparación con tener una dieta baja en estas grasas.
- Reemplazar del 2 al 5 por ciento de las calorías derivadas de grasas saturadas, azúcares simples y otros carbohidratos refinados con la misma cantidad de calorías de grasas monoinsaturadas de origen vegetal se relacionó con un 10 a 15 por ciento menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y cualquier otra causa .
- La sustitución del 5 por ciento del total de calorías provenientes de grasas monoinsaturadas de origen animal por grasas vegetales se vinculó con un riesgo de muerte de 24 a 26 por ciento menor por enfermedad cardíaca y cualquier otra causa.
Cabe señalar que estos resultados provienen de un análisis de datos de observación que solo pueden determinar los vínculos entre los tipos de grasas monoinsaturadas y el riesgo de muerte.
Por lo tanto, aunque los hallazgos en realidad no prueban que comer grasas monoinsaturadas de origen vegetal, a diferencia de las de origen animal, reduce el riesgo de muerte prematura, no contradice esa afirmación.
“Nuestros resultados enfatizan la importancia de la fuente y la cantidad de ácidos grasos monoinsaturados en la dieta; deberíamos comer más ácidos grasos monoinsaturados de origen vegetal y menos ácidos grasos monoinsaturados de origen animal”.
Dra. Marta Guasch-Ferré
El estudio fue financiado en parte por Unilever, y tres de los siete autores del estudio revelaron estar recibiendo una subvención de investigación o ser empleados de la empresa. Unilever posee muchas marcas conocidas para el hogar, incluidos algunos productos alimenticios a base de aceites vegetales.
