¿Cuáles son los mejores edulcorantes para las personas con diabetes?
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Los edulcorantes bajos en calorías o sustitutos del azúcar pueden permitir que las personas con diabetes disfruten de alimentos y bebidas dulces que no afectan sus niveles de azúcar en sangre. Se encuentra disponible una variedad de edulcorantes, cada uno de los cuales tiene diferentes pros y contras.
Las personas con diabetes deben tener especial cuidado para evitar picos de azúcar en sangre. Controlar el azúcar en sangre es importante para evitar las complicaciones más graves de la diabetes, como el daño a los nervios y las enfermedades cardiovasculares.
La elección de edulcorantes alternativos es una forma de mantener la dulzura en la comida y la bebida. Sin embargo, no todos los edulcorantes alternativos son buenas opciones para las personas con diabetes. El jarabe de agave, por ejemplo, aporta más calorías que el azúcar de mesa.
En este artículo, analizamos siete de los mejores edulcorantes bajos en calorías para personas con diabetes.
1. Stevia
La stevia es un edulcorante natural que proviene del Stevia rebaudiana planta.
Para hacer stevia, los fabricantes extraen compuestos químicos llamados glucósidos de esteviol de las hojas de la planta.
Este producto altamente procesado y purificado es alrededor de 300 veces más dulce que la sacarosa o el azúcar de mesa, y está disponible con diferentes marcas, incluidas Truvia, SweetLeaf y Sun Crystals.
La stevia tiene varios pros y contras que las personas con diabetes deberán sopesar. Este edulcorante no contiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, a menudo es más caro que otros sustitutos del azúcar en el mercado.
La stevia también tiene un regusto amargo que muchas personas pueden encontrar desagradable. Por esta razón, algunos fabricantes agregan otros azúcares e ingredientes para equilibrar el sabor. Esto puede reducir el beneficio nutricional de la stevia pura.
Algunas personas informan náuseas, hinchazón y malestar estomacal después de consumir stevia.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) clasifica los edulcorantes elaborados a partir de glucósidos de esteviol de alta pureza como "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, no consideran que la hoja de stevia o los extractos crudos de stevia sean seguros. Es ilegal venderlos o importarlos a EE. UU.
Según la FDA, la ingesta diaria aceptable (IDA) de stevia es de 4 miligramos por kilogramo (mg / kg) de peso corporal de una persona. En consecuencia, una persona que pesa 60 kg, o 132 libras (lb), puede consumir de manera segura 9 paquetes de la versión edulcorante de mesa de la stevia.
Hay varios productos de stevia disponibles para comprar en línea.
2. Tagatosa
La tagatosa es una forma de fructosa que es aproximadamente un 90 por ciento más dulce que la sacarosa.
Aunque es poco común, algunas frutas, como manzanas, naranjas y piñas, proporcionan tagatosa de forma natural. Los fabricantes utilizan tagatosa en los alimentos como edulcorante, texturizante y estabilizador de bajas calorías.
La FDA no solo clasifica la tagatosa como GRAS, sino que los científicos están interesados en su potencial para ayudar a controlar la diabetes tipo 2.
Algunos estudios indican que la tagatosa tiene un índice glucémico (IG) bajo y puede apoyar el tratamiento de la obesidad. GI es un sistema de clasificación que mide la velocidad a la que un tipo de alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre de una persona.
La tagatosa puede ser particularmente beneficiosa para las personas con diabetes que siguen una dieta de IG bajo. Sin embargo, este sustituto del azúcar es más caro que otros edulcorantes bajos en calorías y puede ser más difícil de encontrar en las tiendas.
Los productos Tagatose están disponibles para comprar en línea.
3. Sucralosa
La sucralosa, disponible bajo la marca Splenda, es un edulcorante artificial hecho de sacarosa.
Este edulcorante es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar de mesa, pero contiene muy pocas calorías.
La sucralosa es uno de los edulcorantes artificiales más populares y está ampliamente disponible. Los fabricantes lo agregan a una gama de productos, desde chicles hasta productos horneados.
Este edulcorante alternativo es termoestable, mientras que muchos otros edulcorantes artificiales pierden su sabor a altas temperaturas. Esto hace que la sucralosa sea una opción popular para hornear sin azúcar y endulzar bebidas calientes.
La FDA aprobó la sucralosa como edulcorante de uso general y estableció una IDA de 5 mg / kg de peso corporal. Una persona que pesa 60 kg, o 132 libras, puede consumir de manera segura 23 paquetes de una versión edulcorante de mesa de sucralosa en un día.
Sin embargo, estudios recientes han planteado algunos problemas de salud. Un estudio de 2016 encontró que los ratones machos que consumían sucralosa tenían más probabilidades de desarrollar tumores malignos. Los investigadores señalan que se necesitan más estudios para confirmar la seguridad de la sucralosa.
Una gama de productos de sucralosa está disponible para comprar en línea.
4. Aspartamo
El aspartamo es un edulcorante artificial muy común que ha estado disponible en los EE. UU. Desde la década de 1980.
Es alrededor de 200 veces más dulce que el azúcar y los fabricantes lo agregan a una amplia variedad de productos alimenticios, incluidos los refrescos dietéticos. El aspartamo está disponible en las tiendas de comestibles con las marcas Nutrasweet y Equal.
A diferencia de la sucralosa, el aspartamo no es un buen sustituto del azúcar para hornear. El aspartamo se degrada a altas temperaturas, por lo que la gente generalmente solo lo usa como edulcorante de mesa.
El aspartamo tampoco es seguro para las personas con un trastorno genético poco común conocido como fenilcetonuria.
La FDA considera que el aspartamo es seguro con una IDA de 50 mg / kg de peso corporal. Por lo tanto, una persona que pese 60 kg, o 132 libras, podría consumir 75 paquetes de aspartamo en forma de edulcorante de mesa.
Hay muchos productos diferentes de aspartamo disponibles para comprar en línea.
Aquí, obtenga más información sobre los efectos secundarios del aspartame.
5. Acesulfamo de potasio
El acesulfamo de potasio, también conocido como acesulfamo K y Ace-K, es un edulcorante artificial que es unas 200 veces más dulce que el azúcar.
Los fabricantes a menudo combinan acesulfamo de potasio con otros edulcorantes para combatir su regusto amargo. Está disponible bajo las marcas Sunett y Sweet One.
La FDA ha aprobado el acesulfamo de potasio como edulcorante bajo en calorías y afirma que los resultados de más de 90 estudios respaldan su seguridad.
Han fijado una IDA para el acesulfamo de potasio de 15 mg / kg de peso corporal. Esto equivale a una persona de 60 kg, o 132 libras, que consume 23 paquetes de una versión edulcorante de mesa de acesulfamo de potasio.
Un estudio de 2017 en ratones sugirió una posible asociación entre el acesulfamo de potasio y el aumento de peso, pero se necesitan más investigaciones en humanos para confirmar este vínculo.
6. sacarina
La sacarina es otro edulcorante artificial ampliamente disponible.
Hay varias marcas diferentes de sacarina, incluidas Sweet Twin, Sweet'N Low y Necta Sweet. La sacarina es un edulcorante sin calorías que es 200 a 700 veces más dulce que el azúcar de mesa.
Según la FDA, hubo preocupaciones de seguridad en la década de 1970 después de que la investigación encontró un vínculo entre la sacarina y el cáncer de vejiga en ratas de laboratorio.
Sin embargo, más de 30 estudios en humanos ahora respaldan la seguridad de la sacarina, y los Institutos Nacionales de Salud ya no consideran que este edulcorante tenga el potencial de causar cáncer.
La FDA ha determinado que la IDA de la sacarina es de 15 mg / kg de peso corporal, lo que significa que una persona de 60 kg, o 132 libras, puede consumir 45 paquetes de una versión edulcorante de mesa.
Las personas pueden comprar una variedad de productos de sacarina en línea.
7. Neotame
El neotame es un edulcorante artificial bajo en calorías que es entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que el azúcar de mesa. Este edulcorante puede tolerar altas temperaturas, por lo que es adecuado para hornear. Está disponible bajo la marca Newtame.
La FDA aprobó el neotame en 2002 como edulcorante y potenciador del sabor de uso general para todos los alimentos, excepto la carne y las aves de corral. Afirman que más de 113 estudios en animales y humanos respaldan la seguridad del neotame y han establecido una IDA para el neotame de 0,3 mg / kg de peso corporal.
Esto es equivalente a una persona de 60 kg, o 132 libras, que consume 23 paquetes de una versión edulcorante de mesa de neotame.
Consideraciones
Al elegir un edulcorante bajo en calorías, algunas consideraciones generales incluyen:
- Uso previsto. Muchos sustitutos del azúcar no soportan altas temperaturas, por lo que serían malas elecciones para hornear.
- Costo. Algunos sustitutos del azúcar son costosos, mientras que otros tienen un costo más cercano al del azúcar de mesa.
- Disponibilidad. Algunos sustitutos del azúcar son más fáciles de encontrar en las tiendas que otros.
- Sabor. Algunos sustitutos del azúcar, como la stevia, tienen un regusto amargo que muchas personas pueden encontrar desagradable. Asegúrese de que los fabricantes no hayan agregado productos químicos u otros edulcorantes que reduzcan el beneficio nutricional.
- Natural versus artificial. Algunas personas prefieren usar edulcorantes naturales, como la stevia, en lugar de sustitutos artificiales del azúcar. Sin embargo, natural no siempre significa menos calorías o más saludable.
- Agregue fruta en lugar de edulcorante: cuando sea posible, agregue una fruta dulce a una comida en lugar de azúcar o edulcorantes artificiales. Las opciones incluyen fresa, arándano y mango.
Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo controlar el azúcar en la dieta.
Resumen
Muchas personas con diabetes deben evitar o limitar los alimentos azucarados.
Los edulcorantes bajos en calorías pueden permitir que las personas con la afección disfruten de un dulce sin afectar sus niveles de azúcar en la sangre.
Aunque la FDA generalmente considera que estos sustitutos del azúcar son seguros, es mejor consumirlos con moderación.
Q:
¿Cuáles son los alimentos más dulces por naturaleza que no necesitan edulcorantes para agregar sabor?
A:
Los alimentos más dulces por naturaleza son los dátiles, así como los frutos secos, como cerezas, pasas, albaricoques e higos.
La fruta fresca, incluidas las uvas, los plátanos y el melón, imparte un sabor dulce con muy pocos sabores abiertamente agrios. Las frutas frescas y secas se pueden agregar a una variedad de platos, salsas, batidos, cereales y magdalenas en cubitos o en puré.
La compota de manzana sin azúcar también es una opción adecuada para agregar dulzor al yogur, la avena y las barras sin agregar azúcar refinada. Una persona también puede reducir el vinagre balsámico simple con calor para crear una salsa dulce.
Natalie Butler, RD, LD Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
