¿Cuáles son los beneficios para la salud de la kombucha?

Incluimos productos que creemos que son útiles para nuestros lectores. Si compra a través de los enlaces de esta página, es posible que ganemos una pequeña comisión. Este es nuestro proceso.

La kombucha es un té fermentado dulce y con gas. Mucha gente lo usa como bebida saludable, pero ¿realmente tiene algún beneficio para la salud?

La kombucha contiene bacterias probióticas o amigables. Se sabe que estos microorganismos mejoran la salud de una persona.

Debido a esto, existe alguna evidencia que sugiere que la kombucha tiene una variedad de beneficios para la salud, incluidos los beneficios para la salud intestinal, la salud mental, el riesgo de infección y la salud del hígado. Dicho esto, se necesita más investigación para confirmar estos beneficios.

Este artículo explorará la evidencia científica detrás de algunos de los posibles beneficios para la salud de la kombucha.

¿Qué es la kombucha?

ablokhin / Getty Images

La kombucha es una bebida dulce y gaseosa hecha de bacterias, levadura, azúcar y té. Suele ser de color amarillo anaranjado y tiene un sabor ligeramente amargo.

Para hacer kombucha, una persona puede fermentar té verde o negro endulzado con una colonia simbiótica de bacterias y levadura (SCOBY). Durante el proceso de fermentación, la levadura en el SCOBY descompone el azúcar en el té y libera bacterias probióticas amigables.

La kombucha se vuelve carbonatada después de la fermentación, por lo que la bebida es gaseosa.

Posibles beneficios para la salud

En los últimos años, la gente ha comenzado a usar kombucha como una alternativa saludable a las bebidas gaseosas y refrescos convencionales.

Algunos estudios sugieren que las bacterias probióticas, como las de la kombucha, tienen varios beneficios para la salud.

Las secciones a continuación analizarán estos posibles beneficios para la salud y lo que dice la investigación actualmente.

Salud intestinal

Algunas investigaciones sugieren que la kombucha, al igual que otros alimentos fermentados, es rica en probióticos. Las bacterias probióticas son similares a las bacterias beneficiosas que están presentes en el intestino.

Consumir una dieta que contenga probióticos puede ayudar a mejorar la salud intestinal general de una persona. Los probióticos pueden funcionar ayudando al cuerpo a mantener una comunidad saludable de microorganismos.

Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, existe alguna evidencia que sugiere que los probióticos podrían ayudar con lo siguiente:

• diarrea asociada con el uso de antibióticos
• Enfermedad inflamatoria intestinal
• síndrome del intestino irritable

Es importante recordar que estos beneficios están relacionados principalmente con los suplementos probióticos, no con los alimentos y bebidas que contienen probióticos.

Es necesaria más investigación sobre cómo la kombucha mejora la salud intestinal, pero la asociación entre los dos sugiere que puede ayudar al sistema digestivo.

Existe un vínculo claro entre la salud intestinal y la función del sistema inmunológico. La investigación sugiere que tener un equilibrio saludable de bacterias intestinales puede promover la salud inmunológica.

Consumir una dieta saludable rica en alimentos y bebidas ricos en probióticos puede ayudar a mejorar la salud intestinal.

Riesgo de infección

Cuando la kombucha fermenta, el proceso produce un tipo de ácido llamado ácido acético, que también está presente en el vinagre. La investigación sugiere que el ácido acético tiene propiedades antimicrobianas.

Otros estudios sugieren que la kombucha es un antimicrobiano, lo que significa que puede matar microbios y ayudar a combatir una variedad de bacterias.

Esto sugiere que puede ayudar a prevenir infecciones al eliminar las bacterias que las causan antes de que el cuerpo las absorba.

Sin embargo, la investigación no ha confirmado este efecto en humanos.

Salud mental

Beber kombucha rica en probióticos podría ayudar a promover una salud mental positiva. De hecho, según algunas fuentes, puede haber un vínculo entre los probióticos y la depresión.

Existen fuertes vínculos entre la depresión y la inflamación, por lo que el efecto antiinflamatorio de la kombucha puede ayudar a aliviar algunos síntomas de la depresión.

Una revisión de 2017 analizó una serie de estudios existentes y concluyó que existe una fuerte evidencia que sugiere que los suplementos probióticos pueden ayudar a aliviar la depresión. Dicho esto, se necesita más investigación para demostrar cuán efectivos son para este propósito.

Sin embargo, aunque algunas investigaciones sugieren que consumir alimentos y bebidas ricos en probióticos puede beneficiar la salud mental, ningún estudio ha demostrado que beber kombucha específicamente pueda ayudar a mejorar el estado de ánimo, mejorar los síntomas depresivos o beneficiar cualquier otro aspecto de la salud mental.

Enfermedad del corazón

Tener niveles elevados de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Un estudio de 2015 sugiere que la kombucha podría ayudar a reducir los niveles de colesterol relacionados con la enfermedad cardíaca en ratas, y otra investigación sugiere que los suplementos probióticos podrían ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Es importante señalar que los efectos en ratas no reflejan necesariamente los efectos en humanos. Se necesita más investigación para confirmar si la kombucha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en humanos.

La dieta, el ejercicio, el peso, los hábitos de vida y la inflamación también influyen en los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Salud del higado

La kombucha contiene antioxidantes que ayudan a combatir las moléculas del cuerpo que pueden dañar las células.

Algunas investigaciones, incluido un estudio de 2014, sugieren que consumir kombucha rica en antioxidantes puede ayudar a proteger contra el daño hepático inducido por fármacos en animales.

Esto sugiere que la kombucha puede desempeñar un papel en la promoción de la salud del hígado y la reducción de la inflamación del hígado.

Sin embargo, actualmente no hay evidencia que sugiera que beber kombucha beneficie la salud del hígado en los seres humanos.

Manejo de la diabetes tipo 2

También hay alguna evidencia que sugiere que la kombucha también puede ser útil para controlar la diabetes tipo 2, aunque solo en estudios con animales.

Por ejemplo, un estudio de 2012 encontró que la kombucha ayudó a controlar los niveles de azúcar en sangre en ratas con diabetes.

Dicho esto, actualmente no hay evidencia que sugiera que la kombucha sea efectiva para reducir los niveles de azúcar en sangre en humanos.

Además, la mayoría de las bebidas de kombucha tienen un alto contenido de azúcar añadido, lo que puede aumentar los niveles de azúcar en sangre. Beber bebidas endulzadas como la kombucha puede empeorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes.

Cómo hacer kombucha en casa

Para hacer esta bebida en casa, las personas pueden hacer su propio SCOBY calentando y mezclando agua, azúcar, té negro o verde y kombucha prefabricada.

Una vez que el SCOBY esté listo, déjelo reposar en té endulzado, a temperatura ambiente, durante una semana o más. Coloque un paño sobre la parte superior del frasco con elástico, en lugar de una tapa, para permitir que el SCOBY respire.

La kombucha estará lista para consumir en 6 a 12 días según el gusto de la persona; cuanto más tiempo permanezca, menos dulce se volverá.

Pruebe una receta de kombucha en línea aquí.

Para comprar un SCOBY prefabricado, una persona puede visitar una tienda de salud.

Comprar kombucha

Las personas pueden comprar kombucha prefabricada, o los ingredientes necesarios para hacer kombucha en casa, de una variedad de marcas en línea.

• kombucha
• SCOBY
• kit de inicio de kombucha

Riesgos

Es importante tener cuidado al hacer kombucha en casa, ya que puede fermentar durante demasiado tiempo. También es posible que la kombucha se contamine cuando una persona no la elabora en un ambiente estéril.

La fermentación excesiva o la contaminación pueden causar problemas de salud, por lo que puede ser más seguro comprar kombucha en una tienda que hacerlo en casa.

La mayoría de las kombuchas contienen grandes cantidades de azúcar agregada. Beber bebidas azucaradas con frecuencia puede afectar negativamente la salud de muchas maneras.

Por ejemplo, beber bebidas endulzadas puede provocar un aumento de peso, niveles altos de azúcar en sangre y un aumento de los niveles de triglicéridos.

Al comprar kombucha, puede ser mejor elegir marcas que contengan menos de 4 gramos (1 cucharadita) de azúcar agregada por porción.

Resumen

La kombucha tiene muchos beneficios potenciales para la salud. Sin embargo, es importante recordar que la investigación está en curso y no se han probado todos los beneficios en estudios con participantes humanos.

Aunque algunas investigaciones sugieren que consumir kombucha podría ayudar con otros factores, incluido el riesgo de cáncer y la pérdida de peso, actualmente no hay suficiente evidencia para respaldar estos posibles beneficios.

Si una persona la prepara correctamente o la compra en una tienda, la kombucha es una bebida rica en probióticos que es segura para disfrutar como parte de una dieta saludable.