¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz morado?
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Los beneficios para la salud del arroz morado han recibido mucha atención de los medios, aunque este colorido alimento básico no es nuevo. Los antiguos chinos supuestamente lo veneraban tanto que solo al emperador se le permitía comerlo.
El arroz morado tiene un color negro intenso, pero se vuelve morado cuando la gente lo cocina. A veces, la gente lo llama arroz negro. Crece principalmente en Asia y es ligeramente masticable con un sabor a nuez.
Es una de las más de 40.000 variedades de arroz cultivado. Si bien los valores nutricionales varían, todas las variedades de arroz son una buena fuente de carbohidratos, casi no contienen grasas ni colesterol y proporcionan algo de proteína.
Beneficios de la salud
El arroz morado puede tener varios beneficios para la salud.
Salud del corazón y colesterol
Según un estudio en el Revista de agricultura y química alimentaria, el arroz morado contiene más compuestos antioxidantes que el arroz blanco.
Existe evidencia de que los antioxidantes pueden promover la salud del corazón y reducir el riesgo de algunos cánceres. Estos compuestos ayudan a eliminar los radicales libres dañinos.
El cuerpo produce radicales libres de forma natural, pero si se acumulan demasiados, puede producirse estrés oxidativo. El estrés oxidativo aumenta el riesgo de muchos problemas de salud, incluida la enfermedad cardíaca.
Los autores de un estudio de 2016 observaron investigaciones anteriores en animales en las que el arroz morado redujo los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) "malo" en el cuerpo y aumentó los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) "bueno".
Un equilibrio de colesterol saludable es vital para un sistema cardiovascular saludable. Los médicos creen que ayuda a disminuir la formación de placa aterosclerótica en las arterias que puede provocar insuficiencia cardíaca. Puede hacer esto debido a su contenido de fibra dietética, que tiene beneficios para la salud del corazón.
Digestión
Como fuente rica en fibra dietética, el arroz morado puede ayudar a que el sistema digestivo funcione correctamente, previniendo el estreñimiento y otros problemas digestivos.
Función del hígado
El estrés oxidativo puede provocar daño hepático. Los alimentos que contienen antioxidantes ayudan a reducir el estrés oxidativo. Por lo tanto, los antioxidantes del arroz morado pueden ayudar a mantener sano el hígado.
La actividad reductora del colesterol del arroz morado también puede beneficiar al hígado. Un estudio de 2012 encontró que los ratones que consumían una dieta alta en grasas con un extracto de arroz morado tenían marcadores reducidos de enfermedad hepática en comparación con aquellos que no consumían el extracto.
Obtenga más información aquí sobre el arroz.
¿Qué hay en el arroz morado?
El arroz morado tiene una cantidad similar de calorías al arroz blanco o integral, pero contiene más proteínas, hierro y antioxidantes.
Proteína
Todas las células y tejidos del cuerpo contienen proteínas, que desempeñan un papel en una amplia gama de interacciones metabólicas. Es esencial para el crecimiento y la reparación del cuerpo y para mantener una buena salud.
los Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 recomiendan que las proteínas constituyan del 10 al 35% de la dieta de un adulto.
Una porción de 100 gramos (g) de arroz morado de grano medio seco contiene aproximadamente 8,89 g de proteína.
Fibra
La fibra dietética ofrece muchos beneficios para la salud, como ayudar a perder peso y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
También es importante para la salud digestiva, ya que puede ayudar a prevenir el estreñimiento y también puede proteger contra el cáncer colorrectal.
Una porción de 100 g de arroz morado seco contiene aproximadamente 2,2 g de fibra. los Lineamientos dieteticos Recomendamos consumir hasta 33,6 g de fibra al día, según la edad y el sexo de la persona.
¿Por qué es importante la fibra? Descúbrelo aquí.
Hierro
Las personas necesitan hierro para producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. La ingesta baja de hierro puede provocar anemia por deficiencia de hierro.
Las personas deben consumir hasta 18 miligramos (mg) de hierro al día, según su edad y sexo. Durante el embarazo y alrededor del momento de la menstruación, es posible que una mujer necesite aumentar su ingesta de hierro.
Una porción de 100 g de arroz morado seco contiene 2,4 mg de hierro.
¿Por qué la gente necesita hierro? Descúbrelo aquí.
Desglose nutricional
La siguiente tabla muestra el valor nutricional de 100 g de cada tipo de arroz.
Cómo cocinar arroz morado
Las personas pueden seguir los pasos a continuación para cocinar arroz morado:
- Enjuague el arroz tres o cuatro veces en agua fría.
- Agregue 2 tazas de agua a cada taza de arroz en una sartén.
- Lleva el agua a ebullición suave con una cucharada de aceite de oliva o mantequilla y una pizca de sal. Alternativamente, use caldo o agua de coco para agregar sabor.
- Tape la olla y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
- Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
Para hacer un arroz más suave, use un cuarto de taza adicional de agua y cocínelo a fuego lento durante 10 minutos más.
El arroz morado está disponible para comprar en línea.
Resumen
El arroz morado o negro es una variedad de arroz con una larga historia. Su perfil nutricional es similar al del arroz integral, ya que es relativamente alto en fibra.
Su contenido de fibra lo hace más nutritivo que muchas variedades de arroz blanco.
Q:
¿Puedo comer arroz morado si tengo alergia al gluten?
A:
El arroz es un carbohidrato sin gluten, lo que lo hace adecuado para cualquier persona que tenga sensibilidad al gluten. Las personas con enfermedad celíaca deben asegurarse de comprar su arroz a un fabricante de renombre que se encargue de evitar la contaminación cruzada con cereales integrales que contienen gluten.
Natalie Butler, RD, LD Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
