¿Cuál es el vínculo entre el gluten y la artritis reumatoide?
La artritis reumatoide es una enfermedad inflamatoria. Algunas personas con intolerancia al gluten pueden sentir que comer gluten hace que sus síntomas se agraven.
Algunas personas descubren que eliminar ciertos alimentos, como los que causan inflamación, de su dieta puede ayudar a las personas a controlar los síntomas de la artritis reumatoide (AR). Los alimentos que causan los brotes de AR pueden diferir de una persona a otra.
En las personas con enfermedad celíaca, que es una forma grave de intolerancia al gluten, comer gluten puede provocar inflamación en el cuerpo. Por lo tanto, evitar el gluten podría ayudar a las personas con intolerancia al gluten a mejorar sus síntomas de AR.
En este artículo, analizamos el vínculo entre el gluten y la AR. También discutimos si el gluten puede empeorar los síntomas, así como qué alimentos comer y evitar.
¿Puede el gluten empeorar los síntomas de la AR?
Puede haber un vínculo entre la dieta y la AR, pero no está del todo claro.
La AR es una enfermedad crónica en la que el sistema inmunológico ataca erróneamente los tejidos y el líquido sinovial de las articulaciones. Esto causa dolor e inflamación en las articulaciones, lo que puede provocar daños y deformidades con el tiempo.
El vínculo entre la dieta y la AR no está completamente claro. Eliminar ciertos alimentos de la dieta puede ayudar a algunas personas a controlar los síntomas de la AR.
Sin embargo, los científicos deben realizar investigaciones más formales y de alta calidad antes de que los profesionales de la salud puedan vincular definitivamente cualquier alimento específico con los síntomas de la AR. Además, los diferentes alimentos afectan a las personas de diferentes maneras.
Algunas personas descubren que comer gluten hace que sus síntomas de AR se intensifiquen y que eliminar el gluten de la dieta ayuda a aliviar sus síntomas. Estas personas pueden tener intolerancia al gluten.
La enfermedad celíaca se refiere a una intolerancia severa al gluten. Es una enfermedad autoinmune que afecta a alrededor de 1 de cada 100 personas en todo el mundo, según la Celiac Disease Foundation.
La enfermedad celíaca y la AR son afecciones autoinmunes que pueden causar inflamación en el cuerpo.
En las personas con enfermedad celíaca, comer alimentos que contienen gluten puede causar lentitud, hinchazón y problemas digestivos. También puede causar dolor, hinchazón e inflamación en muchas áreas del cuerpo, incluidas las articulaciones.
Esto ocurre porque el sistema inmunológico trata al gluten como un invasor extraño, por lo que ataca por error el tejido del intestino. Algunas de las proteínas inflamatorias relacionadas con este proceso pueden ingresar al torrente sanguíneo y causar cambios en las articulaciones que pueden parecer similares a los síntomas de la artritis.
En general, los consejos dietéticos para las personas con AR incluyen comer una amplia variedad de alimentos integrales saludables y eliminar los que podrían causar inflamación, como los alimentos procesados y azucarados.
¿Qué tan común es la enfermedad celíaca en la AR?
Las personas con AR pueden tener más probabilidades de tener enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten que las personas sin la afección.
Un estudio señala que los anticuerpos asociados con la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten aparecen con más frecuencia en personas con AR y síndrome de Sjogren que en personas sin estas afecciones.
Otro estudio explica que parece haber una superposición entre la AR y la enfermedad celíaca. Los investigadores revelaron que las personas con enfermedad celíaca con frecuencia tienen marcadores de AR (factores reumatoides) y que las personas con AR con frecuencia tienen signos de enfermedad celíaca.
Sin embargo, esto no significa que todas las personas que tienen AR tendrán sensibilidad al gluten.
Buscar pruebas tanto para la AR como para la enfermedad celíaca tan pronto como aparezcan los síntomas puede ayudar a los médicos a identificar correctamente el problema subyacente y trabajar para encontrar el mejor tratamiento.
Prueba de sensibilidad al gluten
Los médicos pueden realizar pruebas para detectar la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten mediante un análisis de sangre. Generalmente, tener niveles más altos de ciertos anticuerpos indica que una persona tiene enfermedad celíaca o es sensible al gluten.
Si el análisis de sangre da positivo, la persona puede descubrir que eliminar el gluten de su dieta la hace sentir mejor en general.
En algunos casos, es posible que el médico deba tomar una biopsia de tejido del intestino delgado para confirmar el diagnóstico. Es necesario consumir gluten antes de la biopsia para evitar obtener un resultado falso negativo.
Alimentos para comer
Las personas con sensibilidad al gluten se beneficiarán al eliminar los alimentos que contienen gluten de sus dietas. Esto puede parecer difícil al principio, pero debería volverse más fácil con el tiempo; Las alternativas sin gluten a los alimentos comunes están cada vez más disponibles.
La mayoría de los principales grupos de alimentos no contienen gluten, incluidos:
- verduras
- frutas
- mariscos
- carne roja
- lácteos
- aves de corral
- frijoles y legumbres
- nueces
Los cereales son la única fuente de gluten, pero no todos los cereales contienen gluten. Los granos naturalmente libres de gluten incluyen:
- arroz
- maíz
- sorgo
- quinua
- mijo
- amaranto
- avena sin gluten
- granos de trigo sarraceno
También hay una serie de harinas naturalmente libres de gluten para elegir. Los fabricantes pueden hacer sustitutos de la harina a partir de los granos anteriores, además de alimentos como:
- patata
- mandioca
- yuca
- tapioca
- frijoles como garbanzos, lentejas o urid
- arrurruz
- Coco
- teff
- chía
- linaza
- harinas de frutos secos como almendras, avellanas o bellotas
Sin embargo, muchos fabricantes envasan estos cereales y harinas utilizando el mismo equipo que utilizan para envasar cereales que contienen gluten, lo que puede provocar contaminación.
Las personas que son muy alérgicas al gluten siempre deben leer la etiqueta. La etiqueta puede decir que el producto entra en contacto con gluten o puede contener gluten.
Aquellos que están especialmente preocupados por el gluten pueden querer elegir solo productos certificados sin gluten.
Los alimentos envasados y los productos que normalmente contienen gluten a menudo tienen alternativas sin gluten. Esto incluye todo, desde galletas y productos horneados hasta pasta y pan. Nuevamente, asegúrese de leer la etiqueta de ingredientes y verifique que el producto esté certificado como libre de gluten si es necesario.
Comer una dieta saludable en general también es importante para la AR. Adoptar una dieta que contenga una amplia variedad de frutas y verduras, especias y alimentos probióticos puede ayudar a promover un cuerpo sano en general y reducir los niveles de inflamación en el cuerpo.
Comidas que se deben evitar
Adoptar una dieta sin gluten ahora es más fácil que nunca, ya que están disponibles muchos productos sin gluten. Sin embargo, todavía hay una serie de alimentos que las personas pueden querer evitar.
El gluten proviene de varios granos diferentes. Cualquiera que desee seguir una dieta libre de gluten debe evitar los cereales que contienen gluten, que incluyen:
- trigo
- espelta
- Kamut
- farro
- harina
- durum
- emmer
- einkorn
- bulgur
- sémola
- triticale
- cebada
- centeno
Aunque evitar estos granos contribuirá en gran medida a eliminar el gluten, existen otros alimentos que se deben evitar. Algunas fuentes inesperadas de gluten incluyen:
- levadura
- malta, como vinagre de malta, jarabe de malta o batidos de malta
- almidón de trigo
- avena que no está certificada como libre de gluten
- salsa
- aderezo para ensaladas
- Me lo pido
- sopas
- cerveza
- algunos vinos
También es útil seguir otras pautas sobre la dieta y la AR. Un estudio recomienda que las personas con AR eviten comer alimentos que puedan causar inflamación, como:
- alimentos salados
- alimentos procesados
- aceites
- manteca
- azúcar
- productos animales
Que preguntarle a un doctor
Cualquiera que sospeche que tiene alergia o sensibilidad al gluten debe consultar a su médico. Un diagnóstico temprano es clave para prevenir complicaciones en el futuro y puede ayudar a reducir los síntomas y la progresión de la afección.
Si es posible, intente llevar un diario de alimentos a cada cita médica o lleve un diario de alimentos con la ayuda de un proveedor de atención médica.
Un diario de alimentos contiene una lista de los alimentos que ha ingerido una persona, junto con los síntomas que desencadenaron. Tener acceso a esto podría ayudar al médico a identificar cualquier tendencia e incluso podría resaltar otro alérgeno potencial que puedan detectar.
Resumen
Para algunas personas, eliminar ciertos alimentos de su dieta puede ayudar a mejorar los síntomas de la AR. Las personas con enfermedad celíaca se beneficiarán al eliminar el gluten de su dieta. Se necesita más investigación antes de que los científicos puedan decir con certeza cómo los diferentes alimentos afectan los síntomas de la AR y los diferentes alimentos afectan a diferentes personas de diferentes maneras.
Algunas investigaciones sugieren que las personas con AR tienen más probabilidades de tener enfermedad celíaca. En las personas con enfermedad celíaca, comer gluten puede causar inflamación y síntomas similares a los de la artritis. Para estas personas, eliminar el gluten de la dieta puede reducir la inflamación general y mejorar sus síntomas.
Cualquiera que sospeche que tiene alergia o sensibilidad al gluten debe hablar con su médico para recibir un diagnóstico completo.
