¿Cuál es la diferencia entre las dietas ceto y Atkins?
Las dietas cetogénicas o ceto y Atkins son dos planes de alimentación populares que restringen la ingesta de carbohidratos con el objetivo de promover la pérdida de peso y mejorar la salud en general.
La ingesta diaria recomendada de carbohidratos para adultos es de aproximadamente 200 a 300 gramos (g) por día. Las dietas ceto y Atkins implican una reducción significativa en el consumo de carbohidratos y las dos pueden producir efectos similares en el cuerpo.
Sin embargo, existen diferencias en estos planes de alimentación. Las diferencias involucran el momento y el alcance de la ingesta de carbohidratos y los efectos específicos en el cuerpo.
Este artículo analiza las similitudes y diferencias entre las dietas ceto y Atkins, incluidos sus posibles beneficios y efectos adversos y los alimentos involucrados.
¿Cuáles son las dietas ceto y Atkins?
Los granos, la mayoría de las frutas y los azúcares están excluidos de las dietas ceto y Atkins.
Las dietas ceto y Atkins tienen como objetivo promover la pérdida de peso y mejorar la salud al limitar la ingesta de carbohidratos.
Los alimentos excluidos de ambas dietas son los cereales, la mayoría de las frutas y los azúcares.
La dieta cetogénica pone más énfasis en comer grasas saludables que la dieta Atkins.
Comprender cómo funcionan estas dietas puede ayudar a una persona a decidir si alguna es una buena opción.
La dieta cetogénica
Una persona que sigue la dieta cetogénica comerá muy pocos carbohidratos, mucha grasa y algo de proteína.
A continuación se muestran las proporciones de la ingesta diaria total de macronutrientes de una persona en la dieta cetogénica:
- 70-80% de grasa
- 20-25% de proteína
- 5 a 10% de carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de combustible del cuerpo. La dieta cetogénica implica reducir significativamente los niveles de carbohidratos para que el cuerpo ya no pueda usarlos como combustible.
Cuando esto sucede, el cuerpo entra en un estado llamado cetosis, en el que comienza a quemar grasa y producir cetonas, moléculas que sirven como una nueva fuente de energía. Por esta razón, muchas personas siguen la dieta cetogénica como una forma de quemar grasa corporal.
Los defensores de la dieta ceto recomiendan obtener los carbohidratos permitidos de alimentos específicos, incluidas las verduras cetogénicas, como las verduras de hoja verde y ciertas frutas, principalmente bayas. La dieta excluye cereales y legumbres.
La dieta Atkins
Al igual que la dieta ceto, la dieta Atkins permite consumir pocos carbohidratos, cantidades moderadas de proteínas y altas cantidades de grasas.
A lo largo de los años, la dieta Atkins ha evolucionado para incluir varios planes de alimentación. El nombre actual de la versión original de la dieta es "Atkins 20."
Según el sitio web de Atkins, esta dieta consta de 4 fases que se distinguen por la cantidad de carbohidratos que una persona ingiere cada día:
- Fase 1: esta es la fase más restrictiva, ya que solo permite consumir de 20 a 25 g de carbohidratos al día. Las personas permanecen en esta fase hasta que están a 15 libras de su peso ideal.
- Fase 2: durante esta fase, las personas ingieren de 25 a 50 g de carbohidratos al día.
- Fase 3: esto permite que las personas consuman hasta 80 g de carbohidratos por día hasta que alcancen su peso objetivo y lo mantengan durante al menos 1 mes.
- Fase 4: la fase 4 es la fase de mantenimiento, lo que permite consumir de 80 a 100 g de carbohidratos por día.
La fase final es la menos restrictiva. El objetivo es ayudar a una persona a ser consciente de su ingesta de carbohidratos y mantener un peso saludable.
Durante la primera fase, el cuerpo entra en cetosis, como en la dieta ceto. A medida que la persona pasa por las diferentes fases, comienza a comer más carbohidratos y alimentos más variados.
¿Cuáles son las diferencias entre las dietas ceto y Atkins?
Las dietas ceto y Atkins implican restringir la ingesta de carbohidratos, incluso en la fase final de la dieta Atkins. Sin embargo, existen diferencias clave.
Restricción
En general, la dieta cetogénica es mucho más restrictiva que la dieta Atkins.
La dieta cetogénica pone más énfasis en la eliminación de carbohidratos y restringe las fuentes de proteínas, ya que el cuerpo puede descomponer las proteínas en glucosa para obtener energía. La gran mayoría de las calorías de la dieta cetogénica provienen de las grasas.
La dieta Atkins impone fuertes restricciones a la ingesta de carbohidratos al principio, pero permite una ingesta moderada de proteínas. A medida que la persona avanza por las etapas, la dieta Atkins se vuelve más relajada, lo que permite consumir más carbohidratos y una mayor variedad de alimentos.
Cetosis
Las dietas ceto y Atkins pueden conducir a un estado de cetosis.
Sin embargo, en la dieta Atkins, solo la primera, y a veces la segunda etapa, involucran la restricción de carbohidratos requerida para mantener la cetosis.
Si una persona la sigue estrictamente, la dieta ceto implica una cetosis continua.
Viabilidad a largo plazo
No hay estudios sólidos a largo plazo que indiquen que las dietas restrictivas y bajas en carbohidratos sean saludables durante períodos prolongados. De hecho, lo contrario puede ser cierto.
Investigación publicada en The Lancet Public Health en 2018 encontró un mayor riesgo de mortalidad entre las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos ricas en proteínas y grasas animales.
Los investigadores también encontraron que las personas que seguían dietas ricas en fuentes vegetales de grasas y proteínas tenían un menor riesgo de mortalidad.
Muchas de estas fuentes vegetales, como mantequillas de nueces, cereales integrales y legumbres, también contienen carbohidratos. Como resultado, están muy restringidos en dietas bajas en carbohidratos.
Algunas personas encuentran que la dieta Atkins es una opción alcanzable a largo plazo. Aunque comienza restrictivo, una persona introduce más alimentos y carbohidratos a medida que se acerca a su peso ideal.
La última etapa, o etapa de mantenimiento, de la dieta Atkins puede parecer más manejable que mantenerse al día con la dieta ceto perpetuamente restrictiva.
Sin embargo, es peligroso permanecer en cetosis durante períodos prolongados. Además, la mayoría de las personas no pueden mantener una ingesta muy alta de grasas o una restricción extrema de carbohidratos durante mucho tiempo.
Orígenes
Los médicos desarrollaron la dieta cetogénica para ayudar a tratar la epilepsia en la década de 1920. Los investigadores notaron que puede tener otros beneficios y, desde mediados de la década de 1990, la dieta se ha vuelto más popular.
El Dr. Robert Atkins desarrolló la dieta Atkins como un enfoque nutricional simple y bajo en carbohidratos. La dieta ha cambiado a lo largo de los años para adoptar su estructura de cuatro etapas.
Similitudes entre las dietas ceto y Atkins
Tanto la dieta Atkins como la cetogénica implican restricción de carbohidratos y los efectos pueden ser similares.
Pérdida de peso
Muchas personas siguen las dietas cetogénicas o Atkins para bajar de peso.
Varios estudios han demostrado que estas dietas pueden resultar en la pérdida de peso, ya que el cuerpo quema muy bien la grasa cuando entra en cetosis. Los estudios más relevantes indican que una dieta baja en carbohidratos produce más pérdida de peso que una dieta baja en grasas a corto plazo, pero a largo plazo, estas dietas producen resultados de pérdida de peso similares.
Como un estudio a pequeña escala publicado en Diabetes y síndrome metabólico: investigaciones clínicas y revisiones señala que la cetosis puede ayudar a controlar la obesidad y los factores de riesgo metabólicos que son precursores de la diabetes tipo 2. Sin embargo, la confirmación de estos hallazgos requerirá más investigación.
Beneficios potenciales para la salud
Una reseña publicada en el Revista europea de nutrición clínica sugiere que las dietas cetogénicas protegen al cuerpo de ciertas enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2.
Estos beneficios pueden resultar de una reducción en los alimentos altamente procesados y ricos en carbohidratos y el exceso de azúcar en la dieta.
Existe evidencia emergente de que estas dietas pueden ayudar con otros problemas, como el acné y los trastornos neurológicos, aunque confirmar esto requerirá más investigación.
Centrarse en los alimentos naturales
Ambas dietas animan a una persona a comer alimentos no procesados. Los alimentos altamente procesados están relacionados con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y otras condiciones de salud.
Efectos secundarios y riesgos
Cualquier dieta que implique cetosis puede causar efectos adversos, como aliento cetogénico, erupciones cutáneas cetogénicas y gripe cetogénica. Permanecer en un estado de cetosis durante períodos prolongados puede ser perjudicial.
Además, las personas que siguen cualquiera de las dietas pueden desarrollar deficiencias de nutrientes debido a las restricciones alimentarias. Para muchas personas, las fuentes de carbohidratos también son fuentes clave de fibra. Al reducir los carbohidratos, las personas deben asegurarse de obtener suficiente fibra diaria de otras fuentes, como las verduras.
Además, estas dietas pueden aumentar el riesgo de deficiencias de electrolitos y muchos nutrientes solubles en agua que provienen de frutas y verduras.
Finalmente, la cetosis puede ayudar a quemar grasa, pero también puede quemar músculo para usarlo como energía. Seguir una dieta muy baja en carbohidratos puede resultar en una pérdida de masa muscular.
Resumen
Existen muchas similitudes con las dietas ceto y Atkins. Ambos requieren una reducción significativa de las calorías de los carbohidratos y animan a una persona a obtener sus calorías de las grasas.
La dieta cetogénica impone mayores restricciones a la fuente de calorías. La dieta Atkins comienza de manera muy restrictiva, pero se vuelve menos con el tiempo, lo que permite a una persona comer una mayor variedad de alimentos.
Las dietas restrictivas pueden ayudar con la pérdida de peso a corto plazo o con los objetivos de acondicionamiento físico, pero es posible que no sean tan saludables a largo plazo como otras opciones.
Consulte a un proveedor de atención médica antes de realizar cambios importantes en la dieta. Esto es especialmente importante para las personas con enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes o presión arterial alta.
Cuando siga una dieta que elimine grupos de alimentos, asegúrese de evitar las deficiencias satisfaciendo las necesidades diarias de nutrientes de otras formas.
Una vez que una persona alcanza sus metas de peso objetivo, puede ser una buena idea cambiar a una dieta menos restrictiva que incorpore una variedad de alimentos ricos en nutrientes. Hacer la cantidad adecuada de actividad física diaria también puede ayudar a mantener un peso saludable.
