¿Por qué las cebollas son buenas para ti?
Las cebollas pertenecen al Allium familia de plantas, que también incluye cebolletas, ajos y puerros. Estas verduras tienen sabores picantes característicos y algunas propiedades medicinales.
Las cebollas varían en tamaño, forma, color y sabor. Los tipos más comunes son las cebollas rojas, amarillas y blancas. El sabor de estas verduras puede variar desde dulce y jugoso hasta fuerte, picante y picante, a menudo dependiendo de la temporada en que las personas las cultivan y consumen.
Los agricultores han cultivado hortalizas de allium durante siglos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, China es el mayor productor de cebollas del mundo.
Es de conocimiento común que cortar cebollas provoca ojos llorosos. Sin embargo, las cebollas también pueden proporcionar posibles beneficios para la salud. Estos pueden incluir reducir el riesgo de varios tipos de cáncer, mejorar el estado de ánimo y mantener la salud de la piel y el cabello.
En este artículo, discutimos los posibles beneficios de las cebollas, su contenido nutricional y cómo incluir más de ellas en la dieta.
Beneficios
Las cebollas pueden tener efectos positivos en varios aspectos diferentes de la salud.
Prevención de cáncer
Los investigadores han examinado las hortalizas allium de forma extensa en relación con el cáncer, especialmente los cánceres de estómago y colorrectal.
Un estudio de 2019 en el Revista de Oncología Clínica de Asia Pacífico comparó a 833 personas con cáncer colorrectal con 833 personas que no tenían la enfermedad.
Los investigadores encontraron que el riesgo de cáncer colorrectal era un 79% menor en aquellos que consumían regularmente vegetales allium, como las cebollas.
Los expertos no comprenden completamente el mecanismo exacto por el cual algunos compuestos de las cebollas inhiben el cáncer. Algunos plantean la hipótesis de que las cebollas inhiben el crecimiento de tumores y la mutación celular.
Una taza de cebollas picadas también proporciona al menos el 13,11% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para un adulto. Como antioxidante, esta vitamina ayuda a contrarrestar la formación de compuestos de radicales libres que tienen vínculos con el cáncer.
Una revisión de 2015 encontró una relación general entre un mayor consumo de vegetales allium y un riesgo reducido de cáncer, especialmente cánceres de estómago y tracto gastrointestinal.
Los autores señalan que hay compuestos llamados organosulfuros en las cebollas, algunos de los cuales suprimen aspectos del crecimiento tumoral. Sin embargo, concluyen que no todos los organosulfuros tienen propiedades antioxidantes.
Se necesitan más investigaciones para confirmar qué compuestos de la cebolla tienen efectos protectores contra el cáncer.
La revisión también destacó las lagunas en la investigación hasta la fecha. Los autores sugirieron que las cebollas y otras verduras allium no previenen el cáncer de forma aislada, sino que funcionan en conjunto con otros factores del estilo de vida para reducir el riesgo.
También advirtieron que, si bien la investigación ha revelado algunas asociaciones entre el consumo de vegetales allium y la reducción del riesgo de cáncer, la cantidad que una persona necesita consumir para obtener el máximo beneficio aún no está clara.
Piel y cabello
Como buena fuente de vitamina C, las cebollas pueden contribuir a la formación y mantenimiento del colágeno.
El colágeno proporciona estructura a la piel y al cabello.
Moderación de la presión arterial
Una revisión de 2019 encontró que la quercetina, un compuesto en la piel de la cebolla, tenía vínculos con la presión arterial más baja cuando los investigadores la extrajeron y la administraron como un suplemento.
Sin embargo, el estudio no examinó los efectos potenciales sobre la presión arterial de comer cebolla como parte de la dieta en lugar de tomar quercetina en forma de suplemento.
Nutrición
Las cebollas son un alimento denso en nutrientes, lo que significa que son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que son bajas en calorías.
Una taza de cebolla picada proporciona:
- 64 calorías
- 14,9 gramos (g) de carbohidratos
- 0,16 g de grasa
- 0 g de colesterol
- 2,72 g de fibra
- 6,78 g de azúcar
- 1,76 g de proteína
Las cebollas son una buena fuente de los siguientes nutrientes, de acuerdo con la cantidad diaria recomendada (RDA) y los valores de ingesta adecuada (AI) de la Pautas dietéticas para estadounidenses:
Las cebollas también contienen pequeñas cantidades de:
- calcio
- planchar
- folato
- magnesio
- fósforo
- potasio
- los antioxidantes quercetina y azufre
Riesgos
Las cebollas presentan pocos riesgos para las personas que las consumen.
Sin embargo, algunas personas pueden tener alergia o intolerancia a las cebollas. Cualquiera que experimente una reacción después de comerlos debe asegurarse de buscar atención médica.
Lea más sobre los síntomas de las alergias alimentarias aquí.
¿Por qué picar cebollas causa lágrimas?
Las cebollas tienen la reputación de hacer llorar a la gente durante el proceso de corte o picado. Esta respuesta ocurre debido a la presencia de un gas llamado syn-Propano-S-óxido.
Esta sustancia química es un líquido compuesto que actúa como agente lacrimógeno, lo que significa que provoca lágrimas o picaduras en los ojos.
Para reducir las lágrimas durante el picado, la Asociación Nacional de la Cebolla recomienda enfriar una cebolla durante 30 minutos y luego cortar la parte superior. Luego, la persona debe pelar la capa externa de la cebolla y dejar la raíz intacta, ya que esta parte tiene la mayor concentración de agentes lacrimógenos.
A pesar de las lágrimas que pueden producir, las cebollas pueden ser un complemento saludable para cualquier plan de alimentación. Sin embargo, el patrón de alimentación general de una persona es más importante para la prevención de enfermedades y la buena salud.
Aquí, obtenga más información sobre el vínculo entre las cebollas y las lágrimas.
Dieta
Al seleccionar cebollas, las personas deben buscar aquellas que estén secas y firmes con poco o ningún olor antes de pelarlas.
Incluir cebolla en un plato es una excelente manera de realzar el sabor sin agregar calorías, grasa o sodio.
Las cebollas son un alimento básico en muchas cocinas y complementan la mayoría de los platos. Las personas pueden usar cebolla cruda picada en un relleno de sándwich o como aderezo para ensaladas. Esta verdura también es una sabrosa adición a las salsas y salsas.
Las recetas saludables que incluyen cebollas como ingrediente principal incluyen:
- Cebollas en vinagre
- Tortilla de patata y cebolla
- Dip de cebolla sin lácteos
También saben muy bien cuando la gente los saltea, asa, asa a la parrilla o carameliza.
Aunque las cebollas son una gran adición a una dieta equilibrada y saludable, las personas deben comer una variedad de alimentos en lugar de concentrarse en opciones individuales.
Q:
¿Son las cebolletas tan nutritivas como las cebollas normales?
A:
Son similares en su contenido nutricional, pero las cebolletas contienen más antioxidantes de origen vegetal que las cebollas de bulbo, ya que la parte verde de la planta es más extensa.
Las cebolletas también contienen vitamina B y muchos minerales, como cobre, hierro, manganeso y calcio. Además, la parte verde frondosa de la planta es una buena fuente de ácido fólico.
Sin embargo, como la gente tiende a utilizar cebolletas como condimento y en cantidades menores que las cebolletas, la ingesta de nutrientes es generalmente menor.
Miho Hatanaka, RDN, LD Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
