¿El vinagre de sidra de manzana es bueno para adelgazar?
El vinagre de sidra de manzana se elabora cuando la sidra de manzana se fermenta dos veces. Este proceso crea un vinagre agrio de color ámbar rico en ácido acético.
El vinagre de sidra de manzana es uno de los tipos de vinagre más comunes que se producen en todo el mundo. Se promociona como una cura natural para la salud, con una serie de beneficios para la salud sugeridos. Algunas de estas declaraciones de propiedades saludables tienen potencial, con pequeños estudios que las respalden. Otros, sin embargo, tienen poca o ninguna evidencia de su validez.
En este artículo, investigamos la afirmación de que consumir vinagre de sidra de manzana puede ayudar a perder peso.
Evidencia y estudios
¿Beber vinagre de sidra de manzana puede ayudar a alguien a perder peso? La respuesta podría ser sí, pero no está probada.
Las afirmaciones de pérdida de peso que rodean al vinagre de sidra de manzana pueden provenir de varios estudios pequeños, principalmente en animales.No obstante, estos estudios muestran algunos posibles beneficios del vinagre de sidra de manzana y podrían abrir la puerta a más investigaciones.
Reducción de grasa corporal
El ácido acético, un compuesto que se encuentra en el vinagre de sidra de manzana, ha sido citado en algunos estudios como el ingrediente activo que ayuda a perder peso.
Un estudio en Biociencia, biotecnología y bioquímica encontró que los ratones que recibieron ácido acético tenían menos probabilidades de ganar grasa corporal.
Los ratones que recibieron ácido acético tuvieron un mayor gasto de energía, consumo de oxígeno y quemaron más grasa para obtener energía que los que solo recibieron agua. Los autores afirman que esto sugiere que el ácido acético podría ayudar a suprimir la acumulación de grasa corporal.
Un artículo similar en la misma revista encontró que consumir vinagre ayudó a reducir la grasa corporal, aunque la reducción fue pequeña. Este estudio utilizó a 155 personas que se consideraron obesas con un índice de masa corporal (IMC) de 25 a 30.
Durante 12 semanas, tres grupos recibieron 15 mililitros (ml) de vinagre, 30 ml de vinagre o un placebo. En general, los que consumieron 15 o 30 ml de vinagre tenían un peso corporal más bajo, cintura más pequeña y menos grasa abdominal que los que no consumieron vinagre.
Sentirse lleno
Un estudio en el Revista europea de nutrición clínica observó cómo la glucosa, la insulina y la sensación de saciedad eran diferentes en los que consumían ácido acético frente a los que no.
Doce personas recibieron tres niveles diferentes de vinagre con ácido acético después de comer una porción de pan blanco. A otro grupo se le dio pan sin vinagre.
Los autores encontraron que las personas que recibieron la dosis más alta de ácido acético tenían niveles más bajos de azúcar en sangre e insulina después de comer el pan que los otros grupos. También encontraron que cuanto mayor era la dosis de ácido acético, más llenos se sentían los participantes.
Los autores sugieren que los productos fermentados y en escabeche que contienen vinagre con ácido acético pueden ayudar a las personas a sentirse más llenas y a reducir las respuestas de azúcar en sangre después de una comida.
Menor peso corporal, azúcar en sangre y colesterol.
Un estudio en el Anales de cardiología y angiología encontró que el vinagre de sidra de manzana mostró efectos "anti-obesidad" en ratas.
Dos grupos de ratas fueron alimentados con una dieta alta en grasas, pero un grupo recibió vinagre de sidra de manzana diariamente mientras que el otro no recibió vinagre.
Los que recibieron una dosis diaria de vinagre de sidra de manzana comieron menos en general y pesaron menos que los que no recibieron el vinagre de sidra de manzana. Los ratones alimentados con vinagre de sidra de manzana también mostraron niveles más bajos de azúcar y colesterol en sangre.
Preguntas sobre los efectos supresores del apetito
No se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana tenga efectos supresores del apetito.
Hay al menos un estudio que ha cuestionado si el vinagre de sidra de manzana es una buena forma de ayudar a las personas a comer menos.
Un estudio en el Revista internacional de obesidad encontró que el vinagre suprimió el apetito en la muestra de personas estudiadas. Pero los autores afirman que este efecto supresor del apetito se debió en gran parte a que las personas sintieron náuseas después de consumir el vinagre.
Como tal, los autores de este estudio no creen que el vinagre sea una forma apropiada de ayudar a controlar el apetito.
Otros beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana puede tener otros beneficios para la salud más allá de la pérdida de peso. Sin embargo, los estudios hasta la fecha sobre sus efectos en la salud han sido pequeños y limitados.
Algunos posibles beneficios del vinagre de sidra de manzana incluyen:
- Niveles más bajos de insulina después de comer: un estudio en Cuidado de la diabetes sugiere que beber vinagre de sidra de manzana antes de una comida rica en carbohidratos puede reducir los niveles de azúcar en sangre y la respuesta de la insulina después.
- Nivel más bajo de azúcar en sangre: las personas con diabetes tipo 2 bien controlada tenían niveles más bajos de azúcar en sangre al despertar cuando consumían vinagre de sidra de manzana con un refrigerio rico en proteínas antes de acostarse, según otro estudio en Cuidado de la diabetes. Los participantes continuaron usando sus medicamentos habituales para la diabetes mientras tomaban el vinagre.
- Reducir el colesterol: el vinagre de sidra de manzana redujo el colesterol en ratones que fueron alimentados con una dieta alta en colesterol, según un estudio en El diario de biología de membranas.
- Mejoría en el síndrome de ovario poliquístico (SOP): un estudio en el Revista Tohoku de Medicina Experimental encontró que las mujeres que consumían vinagre de sidra de manzana diariamente mostraron una mejoría de los síntomas del SOP después de 110 días. Esto puede deberse a su presunto efecto reductor de la insulina, ya que el SOP está relacionado con la resistencia a la insulina.
- Capacidad antibacteriana: un estudio en el Revista de educación e investigación avanzada en farmacia descubrió que el vinagre de sidra de manzana podía matar dos tipos de bacterias.
- Reducción de las estrías: un estudio en Revista Avicena de Fitomedicina descubrió que masajear con vinagre de sidra de manzana las estrías del embarazo reducía su tamaño y apariencia.
Cómo utilizar el vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana funciona bien como aromatizante para alimentos y como conservante para alimentos enlatados, como encurtidos. El vinagre también funciona bien con adobos de carne.
Tiene un sabor fuerte y amargo que funciona bien cuando se equilibra con otros ingredientes.
Una cucharada de vinagre puede agregar el toque justo de sabor a un plato de cerdo y frijoles o un asado de cerdo desmenuzado, por ejemplo. Pero su acidez se combina mejor con sidra de manzana natural o una salsa dulce de barbacoa.
Una de las formas más fáciles y saludables de consumir vinagre de sidra de manzana es agregarlo a un aceite saludable, como el aceite de oliva, y usarlo como aderezo para ensaladas. La mayoría de los estudios encontraron que solo 1 o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana son suficientes para obtener sus beneficios para la salud.
Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana no es para todos. Las personas que tienen úlceras de estómago o reflujo ácido pueden encontrar que el vinagre de sidra de manzana empeora sus condiciones.
Por otro lado, para algunas personas con acidez de estómago, como resultado de la reducción del ácido del estómago, el vinagre de sidra de manzana puede mejorar los síntomas de acidez o reflujo ácido. Estas personas deben discutir el uso de vinagre de sidra de manzana con un médico antes de probarlo.
Debe recordarse que la acidez del vinagre de sidra de manzana significa que podría dañar el esmalte de los dientes si se usa con demasiada frecuencia.
Quitar
Algunos pequeños estudios muestran resultados alentadores para los beneficios de pérdida de peso del vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, no puede reemplazar los métodos probados de pérdida de peso.
Los planes de pérdida de peso basados en evidencias animan a las personas a:
- reducir o evitar los alimentos procesados y los azúcares añadidos
- centrarse en frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas saludables
- Haga ejercicio durante al menos 30 minutos al día, 5 días a la semana.
Aunque puede ayudar con algunas condiciones de salud y pérdida de peso, el vinagre de sidra de manzana no debe usarse en lugar del tratamiento médico.
Antes de usar el vinagre de sidra de manzana, las personas deben discutir sus posibles beneficios y riesgos con su médico.
