Comer alimentos fritos podría aumentar el riesgo de muerte, advierte un estudio
Un nuevo estudio que aparece en El BMJ advierte que las mujeres mayores de 50 años que comen alimentos fritos con regularidad pueden aumentar su propio riesgo de muerte.
Muchos estudios han demostrado que comer alimentos fritos con frecuencia puede tener consecuencias no deseadas para la salud.
La investigación ha proporcionado evidencia de que comer alimentos fritos puede afectar la salud cardiovascular y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
En un nuevo estudio sobre mujeres mayores de 50 años de los Estados Unidos, investigadores de la Universidad de Iowa en Iowa City descubrieron que el exceso de alimentos fritos puede aumentar el riesgo de muerte de una persona por múltiples causas.
Los investigadores también analizaron qué alimentos fritos probablemente sean los más peligrosos para la salud. Un artículo de estudio que informa los hallazgos ahora aparece en El BMJ.
El equipo de investigación trabajó con datos de 106,966 mujeres de entre 50 y 79 años que se unieron al estudio Women’s Health Initiative (WHI) entre 1993 y 1998. Los investigadores tuvieron acceso a información de seguimiento hasta febrero de 2017.
En el transcurso del estudio, murieron 31.588 participantes. De estas muertes, 9.320 se debieron a problemas cardíacos, 8.358 estuvieron relacionadas con el cáncer y 13.880 se asociaron con otras causas.
8 por ciento más de riesgo de muerte por todas las causas
Como parte del estudio WHI, los participantes completaron cuestionarios detallando sus hábitos alimenticios. Informaron sobre su ingesta específica de una variedad de alimentos fritos y su consumo total de estos alimentos, que los investigadores dividieron en tres categorías:
- Pollo frito
- pescado frito, sándwich de pescado y mariscos fritos, como camarones u ostras
- otros alimentos fritos, como papas fritas, totopos o tacos
El análisis del equipo de investigación confirmó que existía una correlación entre comer alimentos fritos con regularidad y un mayor riesgo de muerte por cualquier causa. La asociación también fue fuerte para la muerte relacionada con problemas cardíacos.
Después de tener en cuenta los factores modificadores, incluido el estilo de vida, la calidad de la dieta, los ingresos y el nivel de educación, los investigadores encontraron que los participantes que informaron haber comido al menos una porción de comida frita por día tenían un riesgo de muerte un 8 por ciento más alto que aquellos que no comieron fritos. alimentos.
Luego, los investigadores observaron el efecto de alimentos fritos específicos. Descubrieron que comer al menos una porción de pollo frito por día conducía a un 13 por ciento más de riesgo de muerte por todas las causas y un 12 por ciento más de riesgo de muerte relacionado con problemas cardíacos en comparación con no comer ningún alimento frito.
Comer al menos una porción de pescado o mariscos fritos al día llevó a un aumento del 7 por ciento en el riesgo de muerte por cualquier causa y un 13 por ciento más de riesgo de muerte por problemas relacionados con el corazón.
Sin embargo, el equipo de investigación no identificó un vínculo entre comer alimentos fritos y el riesgo de muerte relacionada con el cáncer.
Un factor de riesgo modificable
Los investigadores también señalan que las mujeres que tenían más probabilidades de consumir alimentos fritos de forma regular se encontraban en el rango de edad más joven (50 a 65 años). También tendían a no ser blancos y a tener niveles de educación más bajos, un ingreso más bajo y una dieta en general de peor calidad. Muchos de ellos también eran fumadores.
Siguiendo sus hallazgos actuales, los autores del estudio concluyen que:
"Reducir el consumo de alimentos fritos, especialmente pollo frito y pescado / mariscos fritos, puede tener un impacto clínicamente significativo en todo el espectro de la salud pública".
Sin embargo, advierten que sus resultados pueden no aplicarse en diferentes poblaciones porque su investigación fue un estudio observacional que se centró específicamente en mujeres de EE. UU.
Además, los investigadores reconocen que, aunque tuvieron en cuenta muchos factores modificadores potenciales en su estudio, sigue siendo posible que pueda haber "factores de confusión no identificados" que no incluyeron en su análisis.
Aún así, señalan que en este estudio, "han identificado un factor de riesgo de mortalidad cardiovascular que es fácilmente modificable por el estilo de vida".
