Los expertos recomiendan 'variedad saludable' en lugar de 'variedad de alimentos'
Aconsejar a las personas que tengan una dieta variada podría animarlas a consumir alimentos que no son tan buenos para su salud además de los que sí lo son.
En cambio, se debe hacer hincapié en "patrones de alimentación saludables" con cantidades suficientes de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, productos lácteos bajos en grasa y aceites vegetales, al tiempo que se limita el consumo de carnes rojas, azúcar -Bebidas azucaradas y dulces.
Este es el mensaje principal de una nueva declaración científica de la American Heart Association, que ahora han publicado en la revista. Circulación.
La declaración incluye una revisión de estudios que han investigado los vínculos entre el consumo de una "amplia gama de alimentos" y la obesidad, la alimentación y la calidad de la dieta.
Los organismos de salud pública en los Estados Unidos y en otros lugares han defendido durante mucho tiempo la "diversidad dietética", o "comer una variedad de alimentos", como una forma de garantizar una nutrición adecuada y reducir el riesgo de "enfermedades crónicas importantes".
"Poco consenso sobre la diversidad dietética"
Sin embargo, los autores señalan que hay "poco consenso" sobre lo que se entiende por diversidad dietética, y también sobre si es un objetivo saludable y cómo debe medirse.
Además, los estudios que han seguido a las personas a lo largo del tiempo han publicado recientemente evidencia que sugiere que una "mayor diversidad dietética" está vinculada a patrones de alimentación menos que ideales que "pueden estar asociados con el aumento de peso y la obesidad en las poblaciones adultas".
Dichos patrones se caracterizan, por ejemplo, por un mayor consumo de cereales refinados, alimentos procesados y bebidas azucaradas, mientras que las frutas, verduras, pescado y otros "alimentos mínimamente procesados" tienden a consumirse menos.
Para investigar esto más a fondo, los autores revisaron y analizaron artículos científicos sobre el tema que se publicaron en 2000-2017.
Este trabajo reveló que no había información suficiente sobre qué aspectos de la diversidad dietética pueden ayudar y obstaculizar un peso saludable.
También encontraron evidencia de que las comidas que contienen una "variedad más amplia de opciones de alimentos" podrían ser menos saciantes. Esto promueve la sobrealimentación porque las personas comen más de lo necesario para sentirse satisfechos.
Existe alguna, pero no mucha, evidencia que sugiere que una "mayor diversidad dietética" también podría estar vinculada a que los adultos consuman más calorías, aumenten de peso y adopten "malos patrones de alimentación".
"Elija una variedad de alimentos saludables"
Por lo tanto, el equipo concluyó que en lugar de "comer una variedad de alimentos", el énfasis debería estar en: "una ingesta adecuada de alimentos vegetales, fuentes de proteínas, productos lácteos bajos en grasa, aceites vegetales y nueces y limitar el consumo de dulces, azúcar -Bebidas endulzadas y carnes rojas ”, escriben los autores.
Elegir y ceñirse a “una variedad de alimentos [completos] saludables” que se adapte al gusto personal o al presupuesto puede ser una mejor manera de mantener un peso saludable, dice la Dra. Marcia C. de Oliveira Otto, autora principal de la declaración.
Esto sería más efectivo, sugiere, "que elegir una mayor variedad de alimentos que pueden incluir elementos menos saludables como rosquillas, papas fritas, papas fritas y hamburguesas con queso, incluso con moderación".
El Dr. Otto es profesor asistente de epidemiología, genética humana y ciencias ambientales en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston.
Ella y sus colegas dan la dieta DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión) como un buen ejemplo de un patrón de alimentación saludable.
La dieta DASH
La dieta DASH se describe como un "plan de alimentación flexible" que aconseja "objetivos nutricionales diarios y semanales", en lugar de comer alimentos especiales.
Por ejemplo, para un plan de alimentación de 2,000 calorías por día, la dieta DASH recomienda:
- seis a ocho porciones diarias de granos
- seis o menos porciones de carne, pescado y aves
- cuatro a cinco porciones de vegetales
- cuatro a cinco porciones de fruta
- dos o tres porciones de productos lácteos descremados o bajos en grasa
- dos o tres porciones de grasas y aceites
- 2,300 miligramos de sodio, o incluso mejor, 1,500 miligramos
- de cuatro a cinco porciones semanales de frijoles secos, guisantes, nueces y semillas
- no más de cinco porciones por semana de dulces
“Comer una dieta más diversa podría estar asociado con comer una mayor variedad de alimentos tanto saludables [completos] como no saludables. Combinados, tal patrón de alimentación puede conducir a un mayor consumo de alimentos y obesidad ".
Dra. Marcia C. de Oliveira Otto
