¿La mantequilla es buena o mala para el colesterol?
La mantequilla contiene grasas saturadas y trans, las cuales pueden aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), o colesterol malo, en la sangre de una persona.
La mayor parte de las grasas saturadas de nuestra dieta proviene de productos animales, como carnes rojas, huevos y lácteos. Todos estos alimentos también contienen colesterol.
Mucha gente cree que comer mucho colesterol aumentará directamente el nivel de colesterol en la sangre. Sin embargo, las Pautas Dietéticas del USDA de 2015 dicen que hay poca evidencia de un vínculo entre el colesterol dietético y los niveles de colesterol en la sangre.
Siga leyendo para obtener más información sobre el vínculo entre la mantequilla y los niveles de colesterol en sangre. También sugerimos algunos sustitutos de la mantequilla y explicamos cómo reducir el colesterol.
¿Cómo afecta la mantequilla los niveles de colesterol?
La mantequilla puede aumentar los niveles de colesterol.
Una cucharada de mantequilla sin sal contiene 31 miligramos (mg) de colesterol y 7,2 gramos (g) de grasa saturada.
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que cualquier persona que tenga como objetivo reducir su colesterol LDL no debe obtener más del 5-6 por ciento de su ingesta total de calorías de grasas saturadas. Con una dieta de 2000 calorías, esto equivale a 11 a 13 g de grasas saturadas por día. Por lo tanto, dos cucharadas de mantequilla proporcionan más grasas saturadas de las que la mayoría de las personas deberían consumir a diario.
Comer muchas grasas saturadas puede aumentar el nivel de colesterol LDL de una persona. Como la mantequilla contiene muchas grasas saturadas, las personas con colesterol alto deben tener en cuenta la cantidad que consumen cada día.
Sin embargo, una revisión de artículos de 2014 sugiere que las personas deberían centrarse en mantener una proporción favorable entre los niveles de LDL y lipoproteínas de alta densidad (HDL). Los autores afirman que puede no haber un vínculo fuerte entre el consumo de grasas saturadas de una persona y su riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.
A pesar de esto, la AHA todavía recomienda que las personas con colesterol alto controlen su consumo de mantequilla. Sugieren reemplazarlo con alternativas de grasas saludables como aguacates y aceite de oliva.
Síntomas y riesgos del colesterol alto
Es posible que el colesterol alto no siempre produzca síntomas notables. Por lo tanto, algunas personas pueden necesitar un análisis de sangre para controlar sus niveles de colesterol sérico. Es esencial controlar el colesterol en la sangre, ya que los niveles altos pueden provocar una afección llamada aterosclerosis.
La aterosclerosis puede causar los siguientes problemas:
- arterias endurecidas
- dolores en el pecho
- ataque al corazón
- golpe
- enfermedad arterial periférica
- enfermedad del riñon
Reducir los niveles de colesterol.
Si bien muchas personas usan medicamentos después de un diagnóstico de colesterol alto, los siguientes cambios en el estilo de vida también pueden ayudar:
- comer muchos alimentos saludables que estimulen el corazón, como granos integrales fibrosos, grasas saludables y alimentos ricos en ácidos grasos omega-3
- limitar la ingesta de aceites parcialmente hidrogenados, alimentos fritos y alimentos que contienen grasas trans
- comer muchas frutas y verduras
- reemplazar las carnes grasas con carnes magras, como pavo, pollo y pescado
- Incluir fuentes vegetales fibrosas y ricas en proteínas, incluidas lentejas y frijoles, en la dieta.
- hacer ejercicio durante al menos 30 minutos todos los días
- limitar la ingesta de alcohol
- dejar de fumar
- tratando de mantener un peso saludable
Mantequilla vs sustitutos
Los aceites con alto contenido de grasas insaturadas pero bajos en grasas saturadas y trans son sustitutos saludables para el corazón de la mantequilla. Estos incluyen los aceites de aguacate, oliva y girasol.
Algunas personas usan margarina en lugar de mantequilla, pero existe evidencia contradictoria con respecto a este reemplazo. La margarina utiliza aceite vegetal, por lo que a menudo contiene menos grasas saturadas que la mantequilla, que contiene grasas de origen animal. Sin embargo, la margarina dura también puede contener grasas saturadas y trans, por lo que es mejor revisar las etiquetas nutricionales.
Si una persona tiene el colesterol alto, puede preguntarle a su médico sobre el uso de esteroles o productos para untar a base de estanol, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Es posible comparar rápidamente los perfiles nutricionales de diferentes alternativas de mantequilla utilizando las bases de datos de composición de alimentos del USDA. Mirar la información nutricional en el empaque de alimentos también puede ayudar a las personas a tomar decisiones saludables. El objetivo debe ser limitar al máximo la ingesta de grasas saturadas y trans.
Algunas personas con colesterol alto pueden necesitar medicamentos, pero los médicos generalmente siempre recomendarán estos cambios dietéticos adicionales inicialmente:
- cocinar con aceites saludables, como aceite de oliva, aguacate o girasol
- usando yogur en lugar de mantequilla, crema o crema agria
- elegir mantequilla alimentada con pasto
- usando aerosoles de mantequilla en lugar de mantequilla para agregar sabor
Resumen
Una investigación reciente contradice la creencia original de que el colesterol en la dieta influye fuertemente en el colesterol en sangre. Sin embargo, ser consciente de las grasas saturadas y trans es esencial, ya que pueden contribuir al aumento del colesterol en sangre. Las personas con colesterol alto pueden tener un mayor riesgo de padecer ciertas afecciones y enfermedades como aterosclerosis, derrames cerebrales y ataques cardíacos.
La mantequilla es rica en calorías y grasas, por lo que las personas deben comerla con moderación o reemplazarla con grasas insaturadas saludables. Comer mucha mantequilla puede contribuir al aumento de peso y podría contribuir a elevar los niveles de colesterol LDL.
Una persona puede seguir disfrutando de la mantequilla con moderación como parte de una dieta saludable, a menos que su médico le indique lo contrario.
