¿El pavo es bueno para ti?
Es difícil imaginar una fiesta festiva sin el pavo. Ya sea que esté pensando en Acción de Gracias o Navidad, el pavo es un alimento básico durante ciertas épocas del año.
Aunque las festividades son el mejor momento para el consumo de pavo, el pavo también es un sándwich de carne popular y una alternativa a la carne molida durante todo el año. Estados Unidos es el mayor productor mundial de carne de pavo.
Cada año se crían alrededor de 250.000.000 de pavos para el consumo.
Esta Centro de conocimiento de MNT La función es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares.
Proporciona un desglose nutricional del pavo y una mirada en profundidad a sus posibles beneficios para la salud, qué tipo de pavo debe comprar, recetas nutritivas que incorporan pavo y cualquier riesgo potencial para la salud de consumir la carne de esta popular ave.
Datos rápidos sobre Turquía
- La carne de pavo oscuro generalmente contiene más vitaminas y minerales que la carne de pavo blanco, pero también más grasa y calorías.
- El pavo debe cocinarse hasta que su temperatura interna alcance los 165º Fahrenheit.
- Los pavos criados en pasturas generalmente tienen un contenido más alto de omega-3 que los pavos criados en granjas.
- Quitar la piel de un pavo también elimina gran parte del contenido de grasa.
Nutrición
Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), 85 gramos (g) de pechuga de pavo asada no mejorada contienen:
- 135 calorías
- 3,26 g de grasa
- 0 g de carbohidratos
- 24,70 g de proteína
En comparación, la misma cantidad de carne de pavo asado oscura contiene:
- 173 calorías
- 5,13 g de grasa
- 0 g de carbohidratos
- 23,55 g de proteína
Turquía también contiene:
- vitaminas B-6
- vitamina B12
- niacina
- colina
- selenio
- zinc
La carne oscura de un pavo tiende a contener más vitaminas y minerales, pero también tiene más grasas y calorías.
Turquía contiene el aminoácido triptófano. Se dice que esta es la causa de que las personas quieran tomar una siesta después de una gran cena de Acción de Gracias.
Si bien es cierto que el pavo contiene triptófano, no tiene una cantidad lo suficientemente alta como para causar somnolencia. De hecho, todas las carnes contienen triptófano. Comer pavo en Acción de Gracias no debería causarle más sueño que comer una chuleta de cerdo en una noche normal.
Beneficios
Comer alimentos como el pavo que son ricos en proteínas ayuda a aumentar la sensación de saciedad, lo que significa que hacen que una persona se sienta más llena por más tiempo.
Obtener suficiente proteína ayuda a mantener la masa muscular magra y a mantener estables los niveles de insulina después de las comidas. Sin embargo, la proteína es el único nutriente que la mayoría de los carnívoros ya obtienen en cantidades suficientes.
Tenga en cuenta que la cantidad de proteína en cada comida es importante. Solo puedes absorber una cantidad limitada a la vez. Asegúrese de tener una fuente de proteína magra en cada comida y distribuya su ingesta a lo largo del día. Otras buenas opciones de proteínas incluyen nueces, pescado, huevos, lácteos, soja y legumbres.
Debido a que gran parte del contenido de grasa del pavo se encuentra en la piel, es fácil quitar la piel y, como resultado, comer un plato más magro y menos engorde.
El contenido de triptófano en el pavo puede ayudar a mantener niveles saludables de serotonina en el cuerpo, lo que promueve el estado de alerta y el buen humor. Si bien las cantidades son bajas, este es un posible beneficio de comer pavo.
La pechuga de pavo tiene menos grasa y menos calorías que la mayoría de los demás cortes de carne. Sin embargo, no asuma que es mejor para usted solo porque un producto está hecho de pavo. Por ejemplo, una hamburguesa hecha con pavo molido puede contener tanta grasa saturada como una hamburguesa de ternera, dependiendo de la cantidad de carne oscura que se incluya en el pavo molido.
Asegúrese de verificar el contenido de grasa o delgadez del paquete y compare los productos.
Dieta
Limite o evite el pavo procesado en forma de fiambres, salchichas y tocino de pavo, todos los cuales tienen un alto contenido de sodio. Incluso las hamburguesas de pavo preenvasadas y congeladas pueden estar llenas de sal y conservantes.
Elija pavo fresco, magro, orgánico y criado en pastos que haya sido criado en condiciones humanitarias sin antibióticos. A los pavos de granjas industriales y criados de forma convencional a menudo se les inyecta sal, agua y otros conservantes durante el procesamiento para prolongar la vida útil y reducir los costos. Los pavos criados en pastos con acceso a la vegetación también tienen un contenido más alto de omega-3 que los pavos criados en granjas.
Los pavos de la herencia se crían en bandadas más pequeñas, se les da acceso al aire libre y se les permite tiempo adicional para su crecimiento. Proporcionan una carne más sabrosa y no se inyectan con sal ni conservantes.
Asegúrese de cocinar el pavo hasta que la temperatura interna alcance los 165º Fahrenheit para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pruebe estas deliciosas recetas desarrolladas por dietistas registrados:
- Hamburguesas de pavo con arándanos silvestres
- Albóndigas de espinaca y pavo
Riesgos
Los productos de pavo procesados pueden tener un alto contenido de sodio y ser perjudiciales para la salud.
Muchas carnes procesadas se ahuman o se preparan con nitritos de sodio. Estos se combinan con aminas que están presentes de forma natural en la carne y forman compuestos N-nitrosos, que son carcinógenos conocidos.
Los estudios han demostrado que las carnes procesadas están relacionadas con el desarrollo del cáncer.
Los riesgos de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, colesterol alto, cáncer e infertilidad aumentan con el nivel de ingesta de carne. Minimice la ingesta de todos los productos procesados de pavo.
Turquía contiene el mineral selenio. Algunos estudios han sugerido que una mayor ingesta de selenio puede disminuir el riesgo de cáncer colorrectal, de próstata, de pulmón, de vejiga, de piel, de esófago y gástrico.
Es la dieta general la más importante para lograr y proteger una buena salud. Es mejor comer una variedad de alimentos beneficiosos en cantidades moderadas que concentrarse en los nutrientes individuales como puerta de entrada a la buena salud.
