Jugo de tomate: ¿Podría 1 taza al día mantener a raya las enfermedades cardíacas?
Los investigadores han investigado recientemente los posibles beneficios del jugo de tomate sobre el riesgo cardiovascular. Aunque el equipo informó reducciones en la presión arterial y los niveles de colesterol, los resultados no son del todo convincentes.
Las enfermedades cardiovasculares son responsables de la mayoría de las muertes en los Estados Unidos.
Las personas pueden modificar ciertos factores de riesgo, como el tabaquismo, pero es imposible modificar otros, como la edad.
Por lo tanto, a medida que la población envejece, es cada vez más importante encontrar formas de reducir el riesgo cardiovascular.
La nutrición es vital para la buena salud y la salud del corazón no es una excepción. Ahora, un nuevo estudio ha preguntado si el consumo regular de jugo de tomate sin sal podría ser una intervención rentable.
Los autores del estudio explican cómo el tomate “contiene una variedad de compuestos bioactivos, como carotenoides, vitamina A, calcio y ácido gamma-aminobutírico, que pueden desempeñar un papel en el mantenimiento de la salud física y psicológica, incluida la prevención de [enfermedades cardiovasculares] . "
Aterosclerosis en breve
El principal impulsor de la enfermedad cardiovascular es la aterosclerosis, que se produce cuando la placa se acumula dentro de los vasos sanguíneos. A medida que pasa el tiempo, la placa se vuelve más dura y estrecha las arterias.
La aterosclerosis comienza cuando el endotelio, o la superficie interior de los vasos sanguíneos, sufre daños.
Este daño puede ocurrir por varias razones, algunas de las cuales son presión arterial alta, diabetes y niveles de colesterol en la sangre. Si una persona puede controlar estos tres factores, podría reducir significativamente su riesgo de aterosclerosis y otras afecciones cardiovasculares.
Los autores del estudio reciente publicaron un estudio similar en 2015. En su trabajo anterior, concluyeron que beber jugo de tomate sin sal durante 8 semanas redujo los niveles de triglicéridos en la sangre de mujeres de mediana edad. Los triglicéridos son un tipo de grasa; los altos niveles de estas grasas contribuyen a la aterosclerosis.
Otra mirada al jugo de tomate
Sus resultados anteriores llevaron a los científicos a ampliar su red y evaluar si el jugo de tomate también podría beneficiar a otros factores de riesgo cardiovascular, como la presión arterial alta y el metabolismo de lípidos y glucosa, durante un período más largo.
Esta vez, también querían medir los beneficios del jugo de tomate en personas de diferentes edades y sexos. Los científicos publicaron sus hallazgos en la revista. Ciencia de los alimentos y nutrición.
Según sus autores, "el estudio actual es el primero en investigar los efectos de la ingesta de tomate o productos derivados del tomate sobre los marcadores de riesgo de enfermedad cardiovascular en el transcurso de un año y en un amplio rango de edad".
En este punto, es importante señalar que los autores recibieron una beca de investigación de Kikkoman Corporation para realizar tanto este estudio como el anterior.
Kikkoman Corporation fabrica una variedad de salsas de soja, pero también posee los derechos exclusivos de comercialización de la marca Del Monte en Asia, donde la empresa "fabrica y comercializa productos a base de tomate".
1 taza al día
En total, los científicos reclutaron a 184 hombres y 297 mujeres como participantes. Durante 1 año, todos los participantes tuvieron acceso a todo el jugo de tomate sin sal que quisieran; el promedio fue de alrededor de 215 mililitros por día por persona, que es un poco menos de 1 taza.
Al comienzo y al final del estudio, los científicos midieron una variedad de factores, incluida la presión arterial, los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre y la glucosa plasmática en ayunas.
Analizaron los datos de los 94 participantes que tenían hipertensión o prehipertensión (presión arterial elevada no lo suficientemente alta como para que la persona reciba un diagnóstico de hipertensión).
Su presión arterial fue significativamente menor después de 1 año de consumir jugo de tomate. La presión arterial sistólica promedio descendió de 141,2 a 137,0 milímetros de mercurio (mm Hg). Además, la presión arterial diastólica promedio se redujo de 83,3 a 80,9 mm Hg.
De acuerdo con las pautas de la American Heart Association (AHA), este cambio en la presión arterial movería al participante promedio de la etapa 2 de hipertensión a la etapa 1 de hipertensión.
Estos efectos fueron similares tanto para hombres como para mujeres y personas de todas las edades.
Sin cambios para la glucosa o los triglicéridos
Los investigadores también evaluaron el metabolismo de la glucosa en 62 participantes con intolerancia a la glucosa no tratada; sin embargo, no hubo mejoras significativas para estas personas.
En un subgrupo de 127 participantes con niveles anormales de lípidos en la sangre, no hubo cambios en los triglicéridos ni en las lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol "bueno".
Sin embargo, sí vieron una caída significativa en el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol "malo". LDL es un factor de riesgo de aterosclerosis.
Es importante destacar que, mediante un cuestionario, los investigadores se aseguraron de que los estilos de vida de los participantes no hubieran cambiado significativamente durante el año, lo que podría explicar estos cambios beneficiosos.
Limitaciones considerables
El estudio tiene varias limitaciones importantes; Aparte de la fuente de financiación, el estudio solo reclutó a un número relativamente pequeño de participantes. En el grupo de análisis de presión arterial específicamente, solo había 94 personas.
También vale la pena señalar que los participantes eran todos residentes de Kuriyama, Japón. Por lo tanto, es posible que los resultados no se apliquen a otras poblaciones o etnias.
Además, los investigadores no tuvieron acceso a otros hábitos dietéticos de los participantes; en algunos casos, es posible que cuando un participante presenta un vaso de jugo de tomate, reemplaza un bocadillo menos saludable.
Por lo tanto, podría ser la eliminación del bocadillo lo que generó los beneficios para la salud, más que el jugo en sí.
Además, cuando los científicos comprobaron los cambios en el estilo de vida entre el comienzo y el final del estudio, solo alrededor de la mitad de los participantes habían completado el cuestionario. Es muy posible que durante esos 12 meses, algunas personas hayan realizado cambios significativos en sus niveles de ejercicio o ingesta de alimentos.
Dicho esto, estos no son los primeros estudios que examinan si los productos de tomate podrían reducir el riesgo cardiovascular. Por ejemplo, como concluyó un metanálisis de 21 estudios:
"La evidencia disponible sobre los efectos de los productos de tomate [sobre los factores de riesgo cardiovascular] respalda la opinión de que aumentar la ingesta de estos tiene efectos positivos sobre los lípidos en sangre, la presión arterial y la función endotelial".
Los beneficios cardiovasculares del jugo de tomate están acumulando evidencia. Sin embargo, el nuevo estudio no es lo suficientemente poderoso como para provocar un cambio en los hábitos de bebida; es posible que debamos esperar un poco más antes de poder sacar conclusiones fiables.
