¿Cuáles son los beneficios de la mantequilla alimentada con pasto?
La mantequilla alimentada con pasto proviene de la leche de vacas que consumen una dieta rica en pasto. Este tipo de mantequilla puede tener un perfil nutricional más fuerte y más beneficios para la salud que la mantequilla normal.
La carne y los productos lácteos alimentados con pasto han ganado popularidad en los Estados Unidos, en función de sus posibles beneficios para la salud y las preocupaciones sobre el bienestar animal.
La dieta de una vaca afecta el contenido nutricional de su leche. Según algunos estudios, la mantequilla alimentada con pasto puede tener un mejor perfil y textura de grasa que la mantequilla regular.
En este artículo, analizamos los beneficios para la salud y la nutrición de la mantequilla alimentada con pasto, en comparación con la mantequilla regular.
Beneficios de la mantequilla alimentada con pasto
Aunque las vacas comen pasto de forma natural, es más rentable para los agricultores alimentar a su ganado con grano o maíz. Los Estados Unidos producen principalmente carne de res de vacas alimentadas con granos, que es común en muchas otras áreas de producción en masa.
La comida que comen las vacas afecta el contenido nutricional de su leche. Algunas investigaciones sugieren que las vacas que comen más pasto producen leche con un mejor perfil nutricional y más beneficios que la leche normal.
La mantequilla alimentada con pasto puede proporcionar los siguientes beneficios, en comparación con la mantequilla alimentada con granos:
Un perfil de grasa más saludable
Un estudio de 2006 analizó cómo cambiaban las propiedades de la leche, según la cantidad de hierba que comían las vacas. Los investigadores notaron lo siguiente:
- La leche de animales alimentados con pasto contenía menos grasa. Las vacas que comieron más pasto produjeron más leche, pero sin grasa adicional, lo que significa que la concentración de grasa en la leche fue menor.
- La leche de animales alimentados con pasto contenía grasas más saludables. Cuanto más hierba comía una vaca, más ácidos grasos insaturados contenía su leche, a expensas de las grasas saturadas.
Más alto en ácidos grasos omega-3
Según una investigación anterior, de 1993, la mantequilla de vacas que comían pasto verde contenía más ácidos grasos omega-3 que las que comían pasto conservado, como el heno. Esto se debe a que la hierba verde contiene estos ácidos grasos saludables.
Los autores sugieren que "la leche de vacas alimentadas con pasto puede ser nutricionalmente superior a la leche de vacas que comen pasto conservado".
Los ácidos grasos omega-3 juegan un papel importante en la salud del corazón, el cerebro, los ojos y los pulmones. Los estudios sugieren que los omega-3 reducen el riesgo de algunas enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cánceres, aunque se necesita más investigación.
Rico en CLA
La investigación de 1999 dice que la mantequilla alimentada con pasto también es una fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso natural que podría ser útil para promover la pérdida de grasa.
Los estudios muestran que el CLA tiene efectos positivos sobre las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la inflamación crónica y la respuesta inmunitaria disminuida.
Mejor textura
Según un estudio de 2006, panelistas capacitados informaron que la mantequilla de vacas con una dieta más rica en pasto tenía más probabilidades de derretirse en la boca, una textura que muchas personas encuentran agradable.
Esto puede deberse a que la mantequilla alimentada con pasto tiene una temperatura de fusión más baja que la mantequilla normal y una composición diferente de grasas.
¿Puede la mantequilla ser saludable?
A pesar de los temores sobre los efectos negativos que la mantequilla, como alimento con alto contenido de grasas saturadas, puede tener sobre la salud, algunos creen que comer mantequilla de animales alimentados con pastura con moderación es saludable.
Sin embargo, al igual que otros productos animales, incluso la mantequilla alimentada con pasto contiene grasas saturadas y una persona debe limitar su ingesta.
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que las personas restrinjan su consumo de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, incluida la mantequilla. La evidencia sugiere que estos alimentos elevan los niveles de colesterol LDL (o colesterol "malo") y aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.
La AHA también recomienda que las personas reemplacen las grasas saturadas con grasas insaturadas. La mantequilla alimentada con pasto contiene un porcentaje más alto de grasas insaturadas que la mantequilla regular, lo que puede convertirla en una opción más saludable, con moderación.
Comer mucha mantequilla, alimentada con pasto o no, también puede contribuir al aumento de peso, especialmente cuando una persona combina carbohidratos refinados y azúcares. Las personas que consumen mantequilla deben equilibrar sus dietas en consecuencia para mantener su salud.
Resumen
La mantequilla regular y la mantequilla alimentada con pasto tienen diferentes composiciones nutricionales, y la mantequilla alimentada con pasto tiene muchos componentes nutricionales beneficiosos que pueden ayudar a promover la salud.
La mantequilla alimentada con pasto puede ser saludable en cantidades limitadas. Cuando una persona usa mantequilla, es importante considerar el contenido y equilibrar la dieta en consecuencia.
