¿Pueden las personas con diabetes comer palomitas de maíz?
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Las palomitas de maíz pueden ser un bocadillo saludable para la mayoría de las personas si las preparan de la manera correcta. Debido a su contenido relativamente bajo en calorías y alto contenido de fibra, las palomitas de maíz hechas con aire pueden ser una buena opción para las personas con diabetes también.
Sin embargo, las personas con diabetes deben tener en cuenta otros factores al seleccionar los bocadillos. Las palomitas de maíz pueden ser saludables, pero contienen carbohidratos, por lo que cualquier persona que tenga que controlar sus niveles de azúcar en sangre debe elegir con cuidado el tipo, el método de cocción y el tamaño de la porción.
La dieta es esencial para controlar la diabetes y reducir el riesgo de complicaciones, como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y daño a los nervios.
En este artículo, analizamos los beneficios de las palomitas de maíz para las personas con diabetes. También proporcionamos sugerencias de servicio y opciones alternativas de refrigerios.
Palomitas de maíz e índice glucémico
Para las personas con diabetes, el índice glucémico (IG) es un número importante a considerar al elegir qué alimentos comprar y comer.
Las palomitas de maíz reventadas al aire tienen un IG de 55. Técnicamente, es un alimento de IG bajo, aunque tiene un IG más alto que muchos otros alimentos de esta categoría. Las palomitas de maíz siguen siendo una mejor opción de refrigerio que muchos refrigerios salados o azucarados para evitar la hiperglucemia y las complicaciones de la diabetes.
GI es una escala de 1 a 100 que se refiere a la velocidad a la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo después de que una persona ingiere alimentos que contienen carbohidratos. Cuanto mayor sea el valor de IG, más aumentará el azúcar en sangre.
En general, el sistema digestivo procesa los alimentos con un IG más alto rápidamente, lo que resulta en una rápida absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. Como resultado, estos alimentos producen aumentos significativos en los niveles de azúcar en sangre. En las personas con diabetes, el cuerpo no puede regular el azúcar en sangre de forma natural, por lo que este aumento puede provocar hiperglucemia.
Por el contrario, el cuerpo absorbe los alimentos con IG bajo a un ritmo más lento. Los aumentos que provocan en los niveles de azúcar en sangre e insulina son, por tanto, más graduales.
Las dietas con IG bajo ofrecen beneficios para la salud comprobados, que incluyen niveles mejorados de glucosa y lípidos, para las personas con diabetes tipo 1 o tipo 2. También apoyan el control del peso porque la absorción lenta ayuda a controlar el apetito y proporciona saciedad por más tiempo.
Sugerencias de servicio
Las palomitas de maíz vienen con porciones recomendadas. Cumplir con estos puede marcar una diferencia notable en la ingesta de calorías de una persona, incluso con alimentos relativamente saludables.
Además, la elección de los ingredientes tiene un efecto significativo en la cantidad que una persona puede o debe comer por porción.
Tamaños de las porciones
Comer 5 tazas de palomitas de maíz hechas con aire proporciona de 100 a 150 calorías con muy poca grasa. Es posible que las personas puedan comer más o menos en una porción dependiendo de su plan de dieta personalizado.
Las personas que cuentan las calorías para controlar la diabetes deben evitar comer más de lo recomendado por su médico entre comidas. El tamaño de la porción es vital para controlar los niveles de azúcar en sangre. Si bien las palomitas de maíz son un alimento de IG bajo en pequeñas cantidades, comer demasiado podría causar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre en las personas con diabetes.
Asegúrese de medir las porciones con cuidado y use las mismas medidas o recuentos de calorías para cada bocadillo.
Preparación
Las personas con una dieta restringida, incluidas las que padecen diabetes, deben evitar agregar grandes cantidades de aderezos a las palomitas de maíz. Las palomitas de maíz simples y hechas al aire son la mejor opción para obtener el mayor beneficio nutricional con un mínimo de calorías y grasas adicionales.
Es mejor elegir palomitas de maíz sin mantequilla y sin sal que no contengan aceites hidrogenados.
Las personas que deseen mejorar el sabor pueden intentar agregar uno de los siguientes:
- una pequeña cantidad de queso rallado bajo en grasa
- una pizca de levadura nutricional
- un chorrito de aceite de oliva
- especias, como chile en polvo, ajo en polvo o canela
Consejos de compra
Las tiendas generalmente venden las palomitas de maíz más saludables en forma de granos sueltos. En esta forma a granel, los granos generalmente no tienen sal, aceite, azúcar u otros ingredientes agregados que las personas con diabetes deban evitar.
Luego, una persona puede optar por cocinar las palomitas de maíz con el método que mejor se adapte a sus necesidades y preferencias personales.
Aquellos que buscan una opción de refrigerio más rápido pueden usar palomitas de maíz para microondas como alternativa. Sin embargo, es importante revisar el empaque, ya que las bolsas preparadas a menudo contienen mantequilla o azúcar adicional. En cambio, las personas pueden buscar paquetes de palomitas de maíz con mantequilla ligera sin sal o con menos calorías.
Las personas con diabetes deben evitar las variedades de maíz hervido, ya que la dulzura adicional viene con azúcar adicional. Las palomitas de maíz cubiertas de caramelo y dulces tampoco son buenas opciones de refrigerio por la misma razón.
Nutrición
Las palomitas de maíz sin sal, sin sal, ofrecen muy pocas calorías por taza.
Además, contiene cero colesterol y casi no contiene grasa, con menos de 0.5 gramos (g) por taza.
Las palomitas de maíz se consideran un alimento integral. Una porción puede proporcionar alrededor del 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de cereales integrales. Los alimentos integrales tienen un excelente contenido de fibra. Una taza de palomitas de maíz hechas con aire contiene un poco más de 1 g de fibra. También aporta cerca de 1 g de proteína y alrededor de 6 g de carbohidratos.
Las palomitas de maíz proporcionan una amplia gama de vitaminas y minerales, que incluyen:
- vitamina A
- vitamina E
- vitamina B-6
- ácido pantoténico
- folato
- tiamina
- niacina
- riboflavina
Una porción de palomitas de maíz también contiene hierro y trazas de manganeso, calcio, fósforo, cobre, magnesio, potasio y zinc.
La cáscara de las palomitas de maíz, que la gente también llama el núcleo o cáscara, es la fuente de gran parte de su valor nutricional. Contiene betacaroteno, luteína y zeaxantina, que son importantes para mantener la salud ocular.
El casco también contiene polifenoles con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden proteger contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Los investigadores han declarado que las palomitas de maíz contienen hasta 300 miligramos (mg) de polifenoles por porción. Esta alta cantidad de polifenoles equivale a aproximadamente el 13 por ciento de la ingesta diaria promedio de polifenoles de quienes viven en los Estados Unidos.
Sin embargo, las palomitas de maíz ofrecen la mayor cantidad de beneficios cuando se hacen estallar con aire. Agregar demasiada sal, mantequilla y aceite puede reducir sus beneficios nutricionales.
Opciones alternativas de bocadillos
No todo el mundo disfruta de las palomitas de maíz cuando no tiene mantequilla u otro condimento como aderezo. Si este es el caso, los alimentos alternativos pueden servir como opciones de bocadillos para las personas con diabetes.
Algunos ejemplos incluyen lo siguiente:
- Nueces tostadas o crudas: las nueces son ricas en proteínas y grasas saludables. Evite las nueces excesivamente saladas.
- Verduras: las verduras crudas o mínimamente procesadas son las mejores opciones. Mezcle las verduras de hoja verde en una ensalada pequeña con aceite de oliva y vinagre. Alternativamente, los floretes de brócoli, los palitos de zanahoria, los guisantes y otras verduras crudas son opciones saludables y ricas en fibra que combinan muy bien con hummus o tzatziki.
- Frutas: Algunas personas con diabetes intentan evitar comer frutas debido a su contenido de azúcar. Sin embargo, con moderación, las frutas son un excelente refrigerio para las personas con diabetes porque tienen un alto contenido de fibra. Las frutas frescas o congeladas contienen la mayor cantidad de nutrientes. Evite las frutas enlatadas en almíbar espeso u otras opciones procesadas azucaradas, como el relleno de tarta de frutas.
- Queso: Con moderación, el queso es una buena fuente de proteínas y calcio con bajas cantidades de azúcar.
Quitar
Las palomitas de maíz ofrecen a las personas con diabetes una opción de refrigerio bajo en azúcar y calorías.
No aumentará los niveles de azúcar en sangre de una persona en una cantidad significativa, por lo que es una opción segura entre las comidas.
Sin embargo, las personas deben mantener los ingredientes al mínimo y evitar comer porciones excesivas.
Existe una amplia gama de granos de maíz y productos de palomitas de maíz con aire disponibles para comprar en línea.
Q:
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar palomitas de maíz?
A:
Cocinar palomitas de maíz en el microondas, en la estufa o en un popper son formas sencillas de preparar este refrigerio.
La consideración principal al cocinar palomitas de maíz debe ser la presencia de cualquier ingrediente agregado. Es importante elegir palomitas de maíz sin sal con poca o ninguna mantequilla y tener en cuenta el tamaño de las porciones cuando se trata de mantener este bocadillo saludable.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
