¿Podría el aceite de cocina reutilizado desencadenar la propagación del cáncer de mama?
Un estudio reciente en ratones mostró que el aceite de cocina recalentado podría desencadenar cambios celulares que pueden promover el crecimiento del cáncer de mama en etapa tardía.
Investigadores de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign probaron en ratones de laboratorio el “aceite para freír abusado térmicamente”, que es aceite de cocina que se ha recalentado a altas temperaturas varias veces, y encontraron que aumentaba el crecimiento del cáncer de mama metastásico.
El equipo informó estos hallazgos en la revista. Investigación sobre la prevención del cáncer.
Los científicos alimentaron a todos los ratones de laboratorio con una dieta baja en grasas durante una semana. Luego, dieron a algunos de los ratones aceite de soja fresco sin calentar durante 16 semanas, mientras que el resto ingirió aceite de abuso térmico en su lugar.
Eligieron usar aceite de soja porque la industria de los restaurantes lo usa comúnmente para freír.
Para simular el cáncer de mama, inyectaron células de cáncer de mama 4T1 en una tibia de cada ratón. Estas células de cáncer de mama son muy agresivas y tienen una alta tasa de metástasis a múltiples sitios distantes. Como resultado, a menudo aparecen en los ganglios linfáticos, el hígado y los pulmones.
Los efectos del aceite reutilizado
A los 20 días después de la inyección de las células tumorales, hubo una diferencia notable en la tasa de crecimiento metastásico entre los dos grupos de ratones. En los ratones que habían ingerido aceite de abuso térmico, el crecimiento metastásico de los tumores de la tibia fue cuatro veces mayor que el de los tumores en los ratones que consumieron el aceite fresco.
También hubo más metástasis pulmonares en el primer grupo. El investigador principal William G. Helferich, profesor de ciencia de los alimentos y nutrición humana, señaló que había el doble de tumores pulmonares, que también eran más agresivos e invasivos que los del grupo del aceite fresco.
"Simplemente asumí que estos nódulos en los pulmones eran pequeños clones, pero no lo eran", dice Helferich. “Habían sufrido una transformación para volverse más agresivos. Las metástasis en el grupo de aceite fresco estaban ahí, pero no eran tan invasivas ni agresivas, y la proliferación no era tan extensa ".
Estadísticas de cáncer de mama
El cáncer de mama se produce cuando las células de la mama crecen sin control y forman un tumor. Si las células pueden invadir el tejido circundante o extenderse a otras áreas del cuerpo, los médicos consideran que la enfermedad es maligna. El cáncer de mama no es exclusivo de las mujeres; aunque es poco común, también puede afectar a los hombres.
Las tasas de cáncer de mama en los Estados Unidos han aumentado en un 0,4 por ciento anual durante los últimos años.
Aproximadamente una de cada ocho mujeres en los EE. UU. Desarrollará cáncer de mama durante su vida, y la Sociedad Estadounidense del Cáncer (ACS) estima que los médicos diagnosticarán alrededor de 268,600 nuevos casos de cáncer de mama invasivo en 2019. En el mismo año, la ACS también espera casi 63.000 casos de carcinoma in situ, que es una forma temprana de cáncer de mama que no es invasivo.
La ACS recomienda que las mujeres con riesgo promedio de cáncer de mama comiencen a realizarse mamografías de rutina anuales a la edad de 45 años.
Incluso si una persona no presenta signos o síntomas, las mamografías pueden ayudar a detectar el cáncer de mama en una etapa temprana, que es cuando es más probable que el tratamiento tenga éxito.
Por qué el aceite recalentado puede ser malo
El recalentamiento repetido del aceite de cocina cambia su composición y libera acroleína, que es una sustancia química tóxica y potencialmente cancerígena.
Los restaurantes y otros puntos de venta de alimentos a menudo reutilizan el aceite de soja varias veces antes de reemplazarlo con aceite nuevo en las tinas de freír.
Estos factores son los que llevaron a los investigadores a investigar si el aceite abusado térmicamente podría tener algún efecto sobre el crecimiento del cáncer de mama. Aunque los resultados son preliminares, se suman a una base de conocimientos que se hará más profunda a medida que continúe la investigación en esta área.
"Muchos biólogos del cáncer están tratando de comprender qué está sucediendo en los sitios metastásicos para prepararlos para el crecimiento del tumor", señala la coautora principal y estudiante de posgrado Ashley W. Oyirifi.
“Estamos tratando de contribuir a esta conversación y ayudar a las personas a comprender que podría no ser solo un mecanismo biológico inherente, sino un factor de estilo de vida. Si la dieta brinda la oportunidad de reducir el riesgo de las sobrevivientes de cáncer de mama, les ofrece libertad de acción sobre su propia salud ".
Ashley W. Oyirifi
