¿Cómo puedo obtener los beneficios del jugo de zanahoria?
Los jugos se han vuelto cada vez más populares en los últimos años y ahora es una industria multimillonaria. Las zanahorias son un ingrediente común en muchos jugos, ya que brindan un sabor que combina bien con muchas otras frutas y verduras.
Aparte de su sabor, el jugo de zanahoria también puede proporcionar numerosos beneficios para la salud. Estos posibles beneficios incluyen la reducción de los riesgos de muchas afecciones de salud diferentes.
Las personas pueden comprar jugos de frutas y verduras frescas en la mayoría de las tiendas de comestibles, mercados de agricultores y tiendas y bares especializados en jugos. También es posible hacer jugo de zanahoria en casa usando un equipo para hacer jugo.
Siga leyendo para conocer algunas recetas y obtener más información sobre los posibles beneficios para la salud y los posibles riesgos de beber jugo de zanahoria. También observamos el contenido nutricional de las zanahorias.
Beneficios
El jugo de zanahoria es muy nutritivo y puede ser beneficioso para prevenir una variedad de condiciones de salud. Cubrimos estos posibles beneficios con más detalle a continuación.
Cáncer de estómago
Las zanahorias contienen antioxidantes, lo que puede explicar su posible papel en la prevención del cáncer.
En una revisión de estudios, los investigadores probaron el efecto de comer zanahorias sobre el riesgo de cáncer de estómago de una persona.
Relacionaron comer zanahorias con un 26% menos de riesgo de cáncer de estómago. Sin embargo, no especificaron cuántas zanahorias necesitaba comer una persona para reducir su riesgo de cáncer de estómago.
La realización de estudios más controlados ayudará a los científicos a confirmar esta asociación.
Leucemia
Se necesita más investigación para confirmar esto, pero el jugo de zanahoria puede tener un papel futuro en el tratamiento de la leucemia.
En un estudio, los investigadores observaron el efecto de los extractos de jugo de zanahoria en las células leucémicas. Los extractos de jugo de zanahoria hicieron que las células leucémicas se autodestruyeran y detuvieran su ciclo celular.
Aunque es poco probable que se convierta en un tratamiento independiente para la leucemia, la zanahoria puede ser una buena opción dietética para las personas con esta afección.
Cáncer de mama
Un estudio de 2012 en mujeres que sobrevivieron al cáncer de mama analizó el efecto del jugo de zanahoria en los niveles de carotenoides, marcadores de estrés oxidativo y marcadores de inflamación en la sangre.
El estrés oxidativo ocurre cuando los radicales libres que causan enfermedades superan en número a los antioxidantes en el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de ciertos cánceres y otras condiciones de salud.
Los investigadores informaron que los niveles más altos de carotenoides en la sangre se asociaron con un menor riesgo de reaparición del cáncer de mama.
Durante el estudio, los participantes consumieron 8 onzas de jugo de zanahoria al día durante 3 semanas. Al final del estudio, las mujeres tenían niveles más altos de carotenoides en sangre y niveles más bajos de un marcador asociado con el estrés oxidativo.
Enfermedad pulmonar obstructiva crónica
El jugo de zanahoria tiene un alto contenido de vitamina C.En 2016, los investigadores exploraron el vínculo entre la ingesta dietética de vitamina C y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) en adultos coreanos de 40 años o más.
Descubrieron que las personas con EPOC tenían una ingesta significativamente menor de múltiples nutrientes que proporciona el jugo de zanahoria que las personas sin EPOC. Estos nutrientes incluían caroteno, potasio, vitamina A y vitamina C.
Sin embargo, las personas con EPOC también comieron significativamente menos alimentos en general que las personas sin ella. Para las personas del estudio que fumaban mucho, el riesgo de EPOC era menor en quienes consumían más vitamina C que en quienes consumían muy poca.
Nutrición
Según FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de jugo de zanahoria enlatado contiene:
- 94 kilocalorías
- 2,24 gramos (g) de proteína
- 0,35 g de grasa
- 21,9 g de carbohidratos
- 1,89 g de fibra
La misma cantidad de jugo de zanahoria proporciona una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen:
- 689 miligramos (mg) de potasio
- 20,1 mg de vitamina C
- 0,217 mg de vitamina B-1 (tiamina)
- 0.512 mg de vitamina B-6
- 2.256 microgramos (mcg) de vitamina A
- 36,6 mcg de vitamina K
Riesgos y consideraciones
Las personas con sistemas inmunitarios debilitados pueden necesitar evitar ciertos alimentos si existe el riesgo de que estos alimentos transmitan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Esto incluye:
- personas que están recibiendo tratamiento contra el cáncer
- mujeres embarazadas
- niños pequeños
- adultos mayores
Es posible que los jugos de frutas y verduras recién exprimidos no hayan pasado por el proceso de pasteurización. Como resultado, podrían tener un mayor riesgo de portar gérmenes. Las personas con sistemas inmunitarios menos eficaces o suprimidos pueden tener una reacción más grave a los efectos de los agentes infecciosos.
El Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering afirma que las personas que siguen una dieta baja en microbios por consejo de un médico deben evitar los jugos de frutas y verduras no pasteurizados a menos que sean caseros.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), las mujeres embarazadas deben elegir jugos pasteurizados o aquellos que tengan una vida útil prolongada. Durante el embarazo, las mujeres deben evitar el jugo recién exprimido.
Las zanahorias contienen un tipo de carotenoide llamado betacaroteno que el cuerpo puede convertir en vitamina A.
El consumo de grandes cantidades de carotenoides de los alimentos no tiene ningún vínculo con efectos nocivos. Sin embargo, la piel puede volverse amarilla o anaranjada si una persona consume grandes cantidades de betacaroteno durante un período prolongado. Este efecto se llama carotenoderma.
Consejos y recetas para hacer jugos
Según Stanford Health Care, el contenido de vitaminas y minerales de una taza de jugo de zanahoria es casi equivalente al de cinco tazas de zanahorias picadas.
Aunque los jugos de frutas y verduras frescas proporcionan muchos nutrientes, no contienen tanta fibra como las frutas y verduras frescas. Además, contienen más azúcar por taza que las frutas y verduras enteras.
Por ejemplo, una taza de jugo de zanahoria contiene 2 g de fibra y 9 g de azúcar, mientras que una taza de zanahorias crudas en cubos proporciona 3,5 g de fibra y 6 g de azúcar.
Hacer jugo de zanahoria fresco en casa requiere un extractor de jugo. Estos electrodomésticos están disponibles en línea, en grandes almacenes y en otras tiendas minoristas que venden pequeños electrodomésticos de cocina.
Es importante seguir las instrucciones del fabricante para usar un exprimidor y limpiarlo después de cada uso. Los extractores de jugo también pueden venir con sugerencias de recetas.
Las personas pueden combinar zanahorias con otras frutas y verduras para hacer jugos sabrosos. Una persona puede probar las siguientes recetas en casa:
- jugo de zanahoria y manzana
- jugo de zanahoria y naranja
- jugo de zanahoria con col rizada
- jugo de zanahoria canela y jengibre
Resumen
El jugo de zanahoria puede ofrecer muchos beneficios debido a sus niveles concentrados de nutrientes.
Sin embargo, el jugo de zanahoria tiene menos fibra y más azúcar que las zanahorias enteras. La fibra puede ayudar a mantener el control del peso y reducir los niveles de colesterol.
Dependiendo de los métodos de preparación, el jugo de zanahoria puede no ser apropiado para todos, especialmente mujeres embarazadas, niños pequeños, adultos mayores y personas con ciertas afecciones.
Sin embargo, la mayoría de las personas pueden incluir jugo de zanahoria con moderación como parte de una dieta saludable y equilibrada. Dicho esto, es importante recordar que beber jugo no reemplaza el consumo de frutas y verduras enteras.
Q:
¿Es cierto que las zanahorias son buenas para la vista?
A:
Las zanahorias son uno de los principales alimentos que contienen betacaroteno, junto a la calabaza y las batatas. El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, que es un nutriente esencial para la vista.
La luteína, un nutriente importante para disminuir la degeneración macular y mejorar la salud ocular, también prevalece en las zanahorias.
Por lo tanto, es posible que las personas deseen incluir zanahorias en la dieta para promover la salud de los ojos.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
