Qué saber sobre las alergias a la papa

Las alergias a la papa son poco comunes, pero pueden afectar tanto a adultos como a niños. Las personas con alergia a la papa pueden tener una reacción alérgica de leve a grave después de comer o entrar en contacto con las papas.

Cuando una persona tiene alergia a la papa, su sistema inmunológico reacciona de manera adversa a compuestos específicos en las papas, que podrían incluir patatina o solanina. Las personas con alergia a la papa a menudo tienen sensibilidades cruzadas con otras sustancias que contienen alérgenos similares a los de la papa.

Evitar la papa en la dieta puede ser más difícil de lo que parece, ya que muchos alimentos contienen derivados de la papa como ingredientes ocultos.

En este artículo, analizamos los síntomas, las causas y los factores de riesgo de la alergia a la papa. También buscamos alternativas dietéticas satisfactorias y consejos para evitar los productos de papa.

¿Qué es la alergia a la papa?

Una persona con alergia a la papa puede experimentar rinitis, picazón en la piel o dolor de garganta cuando come papas.

Una alergia a la papa ocurre cuando el sistema inmunológico confunde determinadas proteínas de la papa con sustancias nocivas. El cuerpo trata a estos intrusos como virus o bacterias, y el sistema inmunológico responde aislándolos y atacándolos.

El sistema inmunológico envía glóbulos blancos y otros compuestos, como el anticuerpo IgE, para tratar de proteger el cuerpo. Ciertos glóbulos blancos y mastocitos liberan histamina. Esta respuesta del sistema inmunológico causa muchos de los síntomas de la alergia a la papa.

Varias sustancias en las papas pueden desencadenar la reacción alérgica, incluida una glicoproteína llamada patatina y alcaloides como la solanina. Las alergias a la papa pueden tener sensibilidades cruzadas con otras alergias, incluidas otras alergias a plantas, alergias a los alimentos y alergias al látex.

Una alergia a la papa no es lo mismo que una intoxicación por papa. Los informes de intoxicación por papa indican que las papas verdes, verdes o sin madurar contienen alcaloides tóxicos, incluida la solanina. Cuando se ingieren, pueden causar somnolencia, debilidad, apatía y síntomas gastrointestinales. Esto es raro; en la mayoría de los casos, las papas son seguras para comer y son un alimento básico en muchos países.

Síntomas

Las personas con una verdadera alergia a las patatas pueden reaccionar inmediatamente después de tocarlas, pelarlas o comerlas.

Los síntomas pueden variar de persona a persona, pero los síntomas típicos de una alergia a la papa incluyen:

• rinitis, que incluye picazón o ardor en los ojos, secreción o congestión nasal y estornudos
• piel enrojecida y con picazón
• urticaria, eccema o erupciones similares
• dolor de garganta o irritación en la garganta

Las alergias o intolerancias a la papa pueden alterar el sistema digestivo a medida que las sustancias de la papa viajan por el cuerpo. Los síntomas de problemas digestivos causados ​​por una alergia o intolerancia a la papa incluyen:

• náuseas o vómitos
• gas
• hinchazón y calambres
• Diarrea

¿Quién podría tener alergia a la papa?

Las alergias a la patata pueden afectar a cualquier persona, aunque son relativamente poco frecuentes.

Los investigadores no saben cuántas personas tienen alergia a la papa, pero un estudio de 2017 que evaluó a 2,000 personas en una unidad de alergia de un hospital encontró que el 10.1% era alérgico a las papas. La mayoría de estas personas eran alérgicas a la papa cruda, pero no cocida. Las personas estudiadas estaban visitando una clínica de alergias y probablemente tenían alergias existentes, lo que probablemente hace que esta cifra no sea representativa de la población general.

Los investigadores sugirieron que la alergia a la papa puede estar relacionada con la sensibilización cruzada de otros alérgenos vegetales comunes, como el abedul y la artemisa.

El estudio anterior no encontró reacciones alérgicas graves, aunque ha habido varios informes de anafilaxia tanto de la papa cruda como cocida.

El número de niños con alergias alimentarias de un tipo u otro parece estar aumentando en los Estados Unidos. De manera similar a otras alergias alimentarias, los niños que desarrollan una alergia a la papa pueden superarla al crecer. Sin embargo, muchos adultos que reciben un diagnóstico de alergia a la papa siguen afectados por el resto de sus vidas.

Factores de riesgo

Las plantas de papa son parte de la familia de las solanáceas Solanáceas, que también incluye tomates, berenjenas y pimientos. Las personas que tienen alergia a la papa también pueden ser alérgicas a otras verduras de solanáceas, ya que las sustancias llamadas glicoalcaloides en estas plantas pueden causar una intoxicación no alérgica. Obtenga más información sobre las alergias a las solanáceas aquí.

Los miembros de la familia de las solanáceas incluyen:

• patata
• tomate
• berenjena
• pimenton
• pimentón
• tabaco
• tomatillos
• bayas de Goji
• Pimientos
• Melón pepino
• okra

Las personas alérgicas a las patatas pueden tener reactividad cruzada con otros miembros de la familia de las solanáceas.

El síndrome de polen-alimento, que pone a una persona en riesgo de reacciones alérgicas al polen de abedules y plantas particulares, también puede tener vínculos con las alergias a la papa. Además, las personas con alergia a la papa también pueden tener una reacción alérgica al látex.

Se estima que el 40% de los niños con alergias alimentarias tienen reacciones a más de un alimento. Tener una alergia alimentaria es un factor de riesgo para tener otra.

Comidas que se deben evitar

Las papas son un ingrediente en muchas comidas, bocadillos e incluso bebidas. Las personas con alergia o intolerancia pueden evitar estos alimentos para evitar que surjan síntomas de alergia.

Los alimentos que usan papa incluyen:

• papas fritas, papas fritas y muchos bocadillos salados
• vodka
• guisos
• croquetas
• ciertos tipos de pasta, como ñoquis
• muchas sopas, guisos y purés

El almidón de patata o la harina de patata es un ingrediente oculto en muchos alimentos, como el queso mozzarella rallado y algunos cupcakes. Los fabricantes usan almidón de papa para espesar los alimentos, absorber agua o evitar que ciertos ingredientes se peguen. La harina de papa a veces reemplaza la harina de trigo en las recetas de productos horneados.

Cualquier persona con alergia o intolerancia a la papa debe leer las etiquetas de los alimentos en todo lo que compra para asegurarse de que no contenga papas.

Sustitutos de la patata

Los sustitutos de la papa son populares porque las personas quieren una dieta variada y están tratando de eliminar los carbohidratos y el almidón. Sin embargo, las personas pueden usar muchos ingredientes en lugar de las papas, que incluyen:

• Coliflor.Mezclar coliflor al vapor y especias produce un plato similar al puré de papas.
• La yuca es un tubérculo similar a la papa, pero no causa reacción en personas alérgicas a la papa. Como alternativa a las papas fritas o las papas fritas, las personas pueden cortarlas en rodajas finas y luego hornearlas o freírlas.
• Nabos o aguacate. Agregue condimentos y luego hornee o fría.

Complicaciones

Algunas personas experimentan una reacción alérgica grave cuando se exponen a la papa, lo que provoca anafilaxia.

La anafilaxia es una reacción alérgica aguda grave que puede poner en peligro la vida si no se trata. Los síntomas de la anafilaxia causada por una alergia alimentaria generalmente incluyen:

• hinchazón de los ojos, boca, garganta, lengua o cara
• dificultad para respirar o dificultad para respirar
• vomitando
• mareos o pérdida del conocimiento
• una caída repentina de la presión arterial

Estos síntomas suelen aparecer y acumularse rápidamente y requieren atención médica inmediata.

Las personas con una reacción alérgica grave conocida a la papa u otras sustancias generalmente llevarán consigo un medicamento antihistamínico o una inyección de epinefrina (EpiPen). Incluso si una persona está tomando medicamentos, una persona que experimente estas reacciones aún requerirá atención médica para asegurarse de que no surjan más complicaciones.

Resumen

Las alergias a la papa son inusuales, pero dado lo comunes que son los productos de papa en muchas cocinas, pueden ser molestos. Las personas con esta alergia a menudo también tienen otras alergias, como el látex, otras verduras de solanáceas y otras plantas.

Para evitar las papas, las personas pueden buscar productos clave y agregar sustitutos saludables a la dieta, como coliflor, yuca o nabos.

Si una persona sospecha que tiene alergia a la papa, un médico puede realizar una serie de pruebas de alergia para averiguarlo y asesorarlo sobre la mejor manera de prevenir las reacciones alérgicas y tratar los síntomas a medida que surgen.

Q:

¿Pueden las personas alérgicas a la patata comer batatas?

A:

Dado que ambas hortalizas de raíz tienen patata en el nombre, es de esperar que tener alergia a la patata también incluya una alergia a la batata. Sin embargo, ese no es el caso, ya que la batata pertenece a una familia diferente de plantas llamada "gloria de la mañana". Además, las batatas no contienen el alérgeno patatina, ya que utilizan esporamina para su "almacenamiento de tubérculos".

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.