¿Por qué el perejil es tan saludable?
Beneficios
Los siguientes posibles beneficios para la salud se han relacionado con el consumo de perejil.
1) Prevenir el cáncer
Los flavonoides son compuestos vegetales de origen natural que pueden contrarrestar los agentes causantes de enfermedades en el cuerpo.
La miricetina es un flavonoide que se encuentra en el perejil y otras plantas. Se ha demostrado que ayuda a prevenir el cáncer de piel. El perejil contiene una de las concentraciones más altas de miricetina por cada 100 gramos.
Los estudios han demostrado que el perejil y otras hierbas y vegetales verdes pueden bloquear los efectos cancerígenos de las aminas heterocíclicas. Estos son compuestos químicos que tienen cualidades cancerígenas. Se generan cuando la carne se asa a la parrilla a altas temperaturas.
Aquellos que prefieren el bistec carbonizado deben combinarlo con vegetales verdes, como el perejil, para ayudar a reducir estos efectos potencialmente dañinos.
La apigenina es una sustancia química natural que se encuentra en el perejil. En una revisión de 2015, se demostró que disminuye el tamaño del tumor en una forma agresiva de cáncer de mama. Los investigadores creen que la apigenina podría ser un tratamiento contra el cáncer no tóxico prometedor en el futuro.
2) Protección contra la diabetes
La miricetina presente en el perejil también se ha examinado para su uso en el tratamiento y prevención de la diabetes.
Los estudios de laboratorio y en animales han demostrado que la miricetina puede reducir los niveles de azúcar en sangre y disminuir la resistencia a la insulina. También parece proporcionar efectos antiinflamatorios y eliminar el exceso de grasa de la sangre.
3) Mejora de la salud ósea
La ingesta baja de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura ósea. El consumo de una cantidad adecuada de vitamina K puede mejorar la salud ósea al mejorar la absorción de calcio y reducir la excreción de calcio en la orina.
En un metaanálisis reciente, los sujetos con los niveles más altos de vitamina K experimentaron un 22 por ciento menos de fracturas que aquellos con niveles bajos.
Diez ramitas de perejil son suficientes para alcanzar la ingesta diaria recomendada de vitamina K.
Comer una variedad de frutas, verduras y hierbas está relacionado con un riesgo reducido de problemas de salud. Es más probable que una dieta con mayores cantidades de alimentos naturales y menos alimentos manufacturados resulte en una mejor salud general.
No es probable que una sustancia química o vitamina proporcione los mismos beneficios para la salud por sí sola o en forma de suplemento. Proporciona más beneficio consumir alimentos en su forma original.
Nutrición
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (EE. UU.) (USDA) Base de datos nacional de nutrientes, una taza de perejil picado contiene:
- 22 calorías
- 1,78 gramos (g) de proteína
- 0,47 g de grasa
- 3,8 g de carbohidratos
- 2 g de fibra
- 0,51 g de azúcar
La misma cantidad de perejil proporciona 984 microgramos (mcg) de vitamina K, así como 79,8 mcg de vitamina C y 5.054 unidades internacionales (UI) de vitamina A. Una taza de perejil proporciona el 1.230 por ciento de la ingesta recomendada de vitamina K.
Dieta
El perejil fresco picado tiene un sabor picante y picante y combina bien con:
- papas
- salsas a base de tomate
- platos de aves de corral
- ensaladas a base de granos
- mariscos
- platos de huevo
A continuación, presentamos algunos consejos rápidos:
- Eche unas ramitas de perejil en su jugo verde favorito.
- Termine una tortilla, quiche o frittata con un puñado de perejil picado.
- Agregue perejil picado a cualquier aderezo para ensaladas casero.
Pruebe algunas de estas recetas saludables y deliciosas desarrolladas por dietistas registrados que usan perejil:
- Pizza de masa de coliflor
- Pescado marroquí sobre cuscús integral
- Ensalada balsámica de guisantes de ojos negros
- Ensalada de camarones cítricos con frijoles blancos y rúcula
Riesgos
Es importante no alterar repentinamente la cantidad de vitamina K en la dieta mientras toma anticoagulantes como Coumadin o warfarina. La vitamina K juega un papel clave en la coagulación de la sangre.
La dieta total es más importante para prevenir enfermedades y lograr una buena salud. Comer una dieta variada como camino hacia una vida saludable es más vital que concentrarse en alimentos individuales.
