¿Los huevos son buenos para las personas con diabetes?

Los huevos son un alimento bajo en carbohidratos y tienen un índice glucémico muy bajo. Esto los convierte en una buena fuente de proteínas para las personas con diabetes.

La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) afirma que los huevos son un alimento adecuado para las personas con diabetes. Tener un índice glucémico bajo significa que tienen un efecto menor en los niveles de azúcar en sangre de una persona.

Las personas pueden estar preocupadas por el contenido de colesterol en los huevos. Sin embargo, los expertos no creen que comer huevos con moderación afecte negativamente los niveles de colesterol.

En este artículo, analizamos los efectos sobre la salud que las personas con diabetes pueden obtener al comer huevos. También cubrimos los posibles riesgos y las mejores formas de comer huevos si tiene diabetes.

¿Cuál es el vínculo entre la diabetes y los huevos?

Los expertos recomiendan que las personas con diabetes incluyan huevos como parte de una dieta saludable.

La diabetes puede afectar el equilibrio del colesterol LDL (malo) y HDL (bueno) en el cuerpo.

Tener diabetes puede poner a una persona en mayor riesgo de enfermedad cardíaca. A algunas personas les preocupa que comer huevos pueda elevar los niveles de colesterol y que esto pueda aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

La ADA recomienda que las personas consuman menos de 300 miligramos (mg) de colesterol por día.

Los huevos tienen un alto contenido de colesterol y un huevo grande contiene aproximadamente 200 mg de colesterol. Sin embargo, la investigación ahora muestra que el colesterol que se encuentra en los alimentos tiene poco efecto sobre el aumento de los niveles generales de colesterol en el cuerpo.

En cambio, el peligro es consumir alimentos con alto contenido de grasas saturadas, lo que puede conducir a niveles elevados de colesterol. Estos alimentos incluyen pasteles y galletas, tocino, dulces y bocadillos procesados, por ejemplo.

Un estudio de 2018 sugiere que comer huevos con regularidad podría mejorar la glucosa en sangre en ayunas en personas con prediabetes o diabetes tipo 2. Los investigadores aquí sugieren que comer un huevo por día podría reducir el riesgo de diabetes de una persona.

La investigación de 2015 sugiere que las personas con prediabetes o diabetes tipo 2 no experimentan un cambio negativo en el perfil de lípidos después de comer una dieta alta en huevos. Los autores sugieren que una dieta rica en huevos es saludable para las personas con diabetes.

Huevos y nutrición

Los huevos contienen colina, que puede mejorar el estado de ánimo y la memoria.

Los huevos son un alimento nutricionalmente "denso", lo que significa que son ricos en nutrientes pero bajos en calorías. Los alimentos ricos en proteínas, incluidos los huevos, pueden hacer que una persona se sienta más llena. Esto puede ayudar a las personas con diabetes a mantener un peso saludable.

Los huevos son una proteína completa, lo que significa que contienen los nueve aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que las personas deben obtener de su dieta.

Un huevo escalfado grande ofrece el siguiente valor nutricional:

  • 6.25 gramos (g) de proteína
  • 4,74 g de grasa
  • 0,35 g de carbohidratos
  • 72 calorías
  • sin fibra dietética

Si bien la mayor parte de la proteína de un huevo proviene de la clara, la yema está repleta de grasas saludables, vitaminas A, D, E y K, y antioxidantes, como la luteína. Los huevos también son fuentes ricas en vitamina B-12 y minerales, como hierro, cobre y zinc.

Otro componente más de los huevos es la colina, que participa en los procesos corporales, como la memoria y el estado de ánimo, y juega un papel crucial durante el embarazo en el desarrollo del cerebro fetal.

Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de los huevos aquí.

Formas saludables de preparar huevos para la diabetes

La forma más saludable de cocinar los huevos es hervirlos, escalfarlos o revolverlos con leche baja en grasa.

Recomiendan combinar huevos con verduras picadas o una ensalada en lugar de acompañarlos de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, por ejemplo, tocino o queso.

Si prepara huevos fritos, las personas pueden cambiar el aceite para freír por uno que sea más saludable para el corazón, como el de maíz, canola o aceite de oliva.

Resumen

Las personas con diabetes pueden incluir huevos como parte de una dieta saludable. Las investigaciones muestran que comer huevos con moderación no debería afectar negativamente el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona y puede mejorar los niveles de glucosa en sangre en ayunas.

Los investigadores han relacionado la presión arterial y el azúcar en sangre con el colesterol, por lo que es importante prestar atención a cómo la dieta puede afectar estos factores. Los huevos hervidos, escalfados o revueltos son opciones saludables.

Las visitas regulares al médico son imprescindibles para conocer su riesgo de cada afección y para realizar cambios en la dieta y el estilo de vida si es necesario.

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