Todo lo que necesitas saber sobre la langosta
La langosta es un tipo de marisco que normalmente se prepara hirviendo o al vapor. Puede comerse como plato principal, disfrutarse como relleno de sándwich o agregarse a platos ricos como pasta, puré de papas y huevos Benedict.
A pesar de su reputación deseable en la actualidad, la langosta no siempre fue conocida como un capricho caro. En el siglo XVII, los colonos de Massachusetts consideraban que las conchas de langosta en un hogar eran un signo de pobreza y solo alimentaban con langosta a sus sirvientes. En la década de 1940, era posible comprar una lata de frijoles horneados a 53 centavos la libra y langosta enlatada a 11 centavos la libra.
La langosta ahora se ve como un manjar, en parte debido al descubrimiento de que cocinar la langosta viva la hacía más apetitosa, en lugar de matarla primero y cocinarla después.
Esta Centro de conocimiento de MNT La función es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares. Proporciona un desglose nutricional de la langosta y una mirada en profundidad a sus posibles beneficios para la salud, así como formas de incorporar más langosta en su dieta y cualquier riesgo potencial para la salud de consumir langosta.
Datos rápidos sobre la langosta
- Las langostas son una gran fuente de selenio y también contienen ácidos grasos omega-3.
- Pueden ayudar a proteger contra la enfermedad de la tiroides, la depresión y la anemia.
- La langosta puede servir como la principal fuente de proteínas en una comida.
- Descongele la langosta congelada en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
Nutrición
Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de langosta cocida que pesa aproximadamente 145 gramos (g) contiene:
- 129 calorías
- 1,25 g de grasa
- 0 g de carbohidratos
- 27,55 g de proteína
La misma porción también proporciona:
- 3 por ciento de las necesidades diarias de vitamina A de una persona
- 9 por ciento de calcio diario
- 3 por ciento de hierro diario
La langosta es una fuente rica en cobre y selenio y también contiene zinc, fósforo, vitamina B12, magnesio, vitamina E y una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3.
Contiene colesterol. Sin embargo, estudios recientes han sugerido que no todo el contenido de colesterol en los alimentos es perjudicial para el cuerpo y que la ingesta de grasas saturadas está más directamente relacionada con un aumento de los niveles de colesterol nocivo. Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
Si bien su contenido de grasa general es alto, la langosta no es una fuente significativa de grasas saturadas.
Beneficios
Muchos estudios han sugerido que consumir más pescado y mariscos disminuye el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas al mismo tiempo que promueve niveles saludables de colesterol.
El pescado y los mariscos, como la langosta, son especialmente importantes por proporcionar ácidos grasos omega-3, que se encuentran en muy pocos alimentos.
Se estima que una porción de tres onzas (oz) de langosta silvestre proporciona de 200 a 500 miligramos (mg) de omega-3. La langosta del norte más común proporciona 200 mg para el mismo tamaño de porción.
Aunque el contenido de ácidos grasos en la langosta no es el más alto entre los pescados y mariscos, sigue siendo una fuente considerable de estos importantes nutrientes.
Enfermedad de tiroides
El selenio ha demostrado cualidades que lo convierten en un componente necesario para una función tiroidea saludable. Funciona como antioxidante y también ayuda a la tiroides a absorber y metabolizar hormonas.
Un metanálisis ha demostrado que las personas con enfermedad de la tiroides que tienen deficiencia de selenio experimentan beneficios notados al aumentar su ingesta de selenio, incluido un mejor bienestar general, un mejor estado de ánimo y una mejor función de la tiroides. La langosta es una buena fuente de selenio.
Beneficios para la salud mental
Según el Instituto Nacional sobre Alcohol y Abuso y Alcoholismo (NIAAA) de los Institutos Nacionales de Salud en Bethesda, MD, también se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 disminuyen la agresión, la impulsividad y la depresión en adultos.
La deficiencia de selenio en los niños también es un posible factor ambiental del trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH). Asegurarse de que un niño consuma suficiente selenio puede ayudar a reducir el riesgo de TDAH.
Anemia
El cobre trabaja con el hierro para formar glóbulos rojos. La anemia ocurre cuando no tiene suficientes glóbulos rojos o los glóbulos rojos no funcionan correctamente.También puede ser un síntoma de deficiencia de cobre.
El consumo adecuado de cobre beneficiará a las personas con todas las formas de anemia. La langosta tiene uno de los contenidos de cobre más altos de cualquier alimento.
Dieta
Si bien la langosta puede parecer un capricho caro y decadente, comer langostas cocidas en vivo no es la única forma de incluir este marisco magro y delicioso en su dieta.
Aquí hay algunos consejos rápidos para comer langosta.
- Utilice la langosta como su principal fuente de proteínas.
- Agregue langosta a platos de pasta o arroz.
- Pica la langosta para cubrir las ensaladas.
- Prepara hamburguesas o empanadas de langosta.
Evite empapar su langosta con mantequilla barata, que es del tipo que se sirve en muchos restaurantes de mariscos. En su lugar, elija una mantequilla de alta calidad alimentada con pasto y úsela con moderación. Exprime una rodaja de limón sobre la langosta para darle un toque de sabor.
También puede probar estas recetas saludables y deliciosas desarrolladas por dietistas registrados:
- Risotto de bogavante y estragón
- Ensalada de aguacate de California a la parrilla y langosta borracha
Riesgos
Los mariscos son un alérgeno alimentario común. Evite la langosta si tiene antecedentes de alergia a los mariscos.
La langosta puede contener un nivel moderado de mercurio y debe consumirse seis veces o menos al mes. En particular, las mujeres deben restringir la ingesta de alimentos potencialmente ricos en mercurio si quedan embarazadas.
Para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, compre langosta fresca debidamente refrigerada a 40º Fahrenheit (F) o menos. Recoja la langosta al final de su viaje de compras para minimizar el tiempo que está expuesta a temperaturas más cálidas. Si la langosta huele demasiado "a pescado", debe desecharse.
Cuando compre langosta congelada, asegúrese de descongelarla en el refrigerador, no en el mostrador o en el fregadero, para que no haya oportunidad de que crezcan bacterias. La langosta debe cocinarse a una temperatura interna de 145º F.
Es importante señalar que la dieta total o el patrón de alimentación general es el factor más importante para la prevención de enfermedades y el funcionamiento saludable. Es mejor llevar una dieta variada que concentrarse en alimentos individuales como puerta de entrada a la buena salud.
