¿Cuántas calorías hay en diferentes cortes de pollo?
El pollo es una de las fuentes más populares de proteína magra en todo el mundo porque ofrece un alto contenido de proteínas con pocas calorías y grasas por porción.
Parte del atractivo del pollo es su versatilidad. Casi todas las cocinas de todo el mundo ofrecen una variedad de platos de pollo. El pollo también tiene un sabor relativamente neutro, lo que hace que sea fácil de combinar con diferentes sabores.
El pollo viene en una variedad de cortes, que incluyen:
- pechos
- muslos
- baquetas
- alas
Cada porción de pollo contiene recuentos de calorías, grasas y nutrientes ligeramente diferentes.
El siguiente es un desglose del valor nutricional de diferentes partes de un pollo, considerando porciones de 3.5 onzas (oz) en cada caso.
Es poco probable que alguno de los cortes que la gente encuentra en una tienda de abarrotes se reduzca precisamente a 3.5 oz, por lo que deben tener esto en cuenta al calcular los valores nutricionales por porción.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda 5.5 oz de proteína por día para las personas que consumen 2,000 calorías. Nuevamente, dado que los cortes de pollo varían en tamaño, es posible que las personas quieran pesar el pollo para establecer su contenido nutricional.
Los totales a continuación son para pollo cocido sin grasa ni condimentos agregados. Los métodos de cocción y los condimentos pueden aumentar los recuentos de calorías, grasas, sodio y azúcar. Una persona que está tratando de mantener una dieta saludable puede querer considerar las mejores formas de cocinar su pollo.
Pecho deshuesado y sin piel
Una persona debería poder encontrar fácilmente pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en su supermercado local. El USDA detalla una pechuga de pollo típica como aproximadamente 3 oz.
En una porción de 3.5 onzas de pechuga de pollo cocida, deshuesada y sin piel, una persona consume alrededor de 165 calorías.
También están obteniendo:
- 31 gramos (g) de proteína
- 3,6 g de grasa
- 74 miligramos (mg) de sodio
- 1 mg de hierro
Piel y hueso en el pecho
Las tiendas de comestibles suelen envasar las pechugas de pollo con los huesos y la piel aún en su lugar. Algunas recetas, como las sopas, pueden requerir pechos preparados de esta manera. Sin embargo, el contenido de grasa casi se duplica en comparación con los deshuesados y sin piel, mientras que la cantidad de proteína disminuye ligeramente.
En una porción de 3.5 oz de pechuga cocida con piel y huesos aún en su lugar, una persona consume 197 calorías.
También están obteniendo:
- 30 g de proteína
- 7,8 g de grasa
- 71 mg de sodio
- 1 mg de hierro
Baquetas con piel
La baqueta es a menudo una opción popular para la gente. El muslo es la parte inferior de la pierna del pollo. Junto con los muslos, la gente los considera parte de la carne "oscura" del pollo.
En una porción de 3.5 onzas de un muslo cocido con piel, una persona consume 216 calorías.
Además, están obteniendo:
- 27 g de proteína
- 11,2 g de grasa
- 90 mg de sodio
- 1,3 mg de hierro
Sin embargo, si una persona se quita la piel, las calorías que ingieren se reducen a unas 175 y la cantidad de grasa a 5,7 g.
Muslos con piel
Los muslos son la parte superior de las piernas. Junto con las baquetas, la gente también se refiere a los muslos como la carne “oscura” del pollo.
En una porción de 3.5 onzas de muslos cocidos con piel, una persona consume 229 calorías.
Además, están obteniendo:
- 25 g de proteína
- 15,5 g de grasa
- 84 mg de sodio
- 1,3 mg de hierro
Quitar la piel reduce las calorías a 209 y el contenido de grasa a 10,9 g.
Alas con piel
Las alitas de pollo son algunos de los alimentos más populares para aperitivos y fiestas. También son los menos ricos en proteínas y los más altos en calorías de todos los cortes de pollo.
En una porción de 3.5 onzas de alitas cocidas con piel, una persona consume 290 calorías.
Además, están obteniendo:
- 27 g de proteína
- 19,5 g de grasa
- 82 mg de sodio
- 1,3 mg de hierro
Si una persona se quita la piel, consumirá 203 calorías y 8,1 g de grasa. La eliminación de la piel aumenta el contenido de proteínas a 30 g.
¿Cómo afecta la piel a las calorías?
Ciertas partes del pollo, como las pechugas, a menudo vienen con o sin piel. Por lo general, las tiendas venden los muslos, las alas y las baquetas con la piel todavía puesta.
La piel agrega constantemente más calorías y más grasa al trozo de pollo.
Las personas que quieran reducir su peso pueden optar por quitar la piel antes o después de cocinar. Deben tener en cuenta que es importante incluir siempre cantidades saludables de grasas y calorías en su dieta, incluso cuando intentan perder peso.
La mejor opción es comer pechuga de pollo sin piel, teniendo en cuenta los valores de calorías, grasas y proteínas de las diferentes partes del pollo.
Métodos de cocina
La forma más saludable de cocinar pollo es cocinar sin grasas añadidas. Algunas formas populares de hacer esto incluyen:
- hornear en una bandeja para hornear antiadherente
- usar aceite en aerosol en lugar de aceite al freír u hornear
- humeante
- cocción a presión
- interrogatorio intenso
- freír al aire
Los métodos de cocción que las personas deben evitar si quieren limitar las calorías y las grasas incluyen:
- freír
- sartén en aceite o mantequilla
- hornear con mantequilla o aceites
- cocinar en adobos con grasa, azúcar o sal añadidos
Posibles beneficios para la salud
El pollo es una proteína magra, lo que significa que ofrece pocas calorías en relación con la cantidad que come una persona.
La mejor opción para las personas que buscan reducir sus calorías y evitar la grasa son las pechugas de pollo sin piel.
Tanto las pechugas de pollo sin piel como otros cortes de pollo son una rica fuente de proteínas. Sin embargo, la piel y el corte del pollo pueden agregar calorías y grasa adicionales.
Cuando las personas agregan pollo a una dieta balanceada, puede ser una fuente saludable de proteínas. La proteína ayuda al cuerpo de una persona a reconstruir los músculos y apoya muchas otras funciones.
Resumen
El pollo es más saludable cuando la gente lo prepara con un mínimo de grasas y sin piel.
Una persona debe elegir métodos de cocción como hornear, cocer al vapor o cocinar a presión para evitar consumir más grasas y calorías de las que necesita.
Al condimentar el pollo, una persona puede optar por usar especias que no contengan sal adicional y evitar los adobos que pueden agregar azúcar, sal o grasa adicionales.
