¿Podría la pasta realmente ayudarlo a perder peso?
Los resultados de un estudio reciente serán música para los oídos de muchas personas que hacen dieta; Los investigadores concluyeron que, aunque la pasta es famosa por su alto contenido de carbohidratos, podría, de hecho, ayudarlo a perder peso.
Ravioles, macarrones, espaguetis, lasaña, canelones. Sin duda estás salivando al pronunciar esas palabras en tu cabeza con un acento italiano pobre.
La pasta es amada en todas partes, pero para las personas que hacen dieta, se considera malvada; junto con queso, pastel, tarta de queso, hamburguesas y hamburguesas con queso, se coloca en la categoría "ni siquiera lo mires".
Sin embargo, la pasta se consume en Italia desde al menos el siglo XIV y ha sobrevivido como nación; así que no puede ser tan malo, ¿verdad?
Dado que la pasta es notoriamente alta en carbohidratos, los medios de comunicación y los investigadores están comenzando a darle la espalda, culpándola, en parte, de la epidemia de obesidad.
Sin embargo, un grupo de investigadores del Hospital St. Michael en Toronto, Canadá, se propuso recientemente investigar el mal nombre de la pasta. ¿Este delicioso alimento básico a base de trigo merece ser castigado tan ampliamente?
Fideos reivindicativos
Para investigar la pasta y su impacto en el aumento de peso, los investigadores se lanzaron a la gran cantidad de datos recopilados por estudios anteriores.
Llevaron a cabo una revisión sistemática y un metanálisis de 30 ensayos controlados aleatorios que incluían a casi 2500 participantes. En estos estudios, los participantes reemplazaron otras fuentes de carbohidratos con pasta como parte de una dieta saludable de bajo índice glucémico (IG).
Los resultados de los investigadores se publicaron a principios de esta semana en la revista. BMJ abierto. Y, a partir de las impresiones iniciales, los hallazgos parecen ser una gran victoria para los amantes y productores de pasta de todo el mundo.
Los participantes, que comieron un promedio de 3.3 porciones de pasta cada semana en lugar de otros carbohidratos, perdieron alrededor de medio kilogramo durante el período de seguimiento (que fue una mediana de 12 semanas).
"El estudio encontró", explica el autor principal, el Dr. John Sievenpiper, "que la pasta no contribuyó al aumento de peso ni al aumento de la grasa corporal".
“De hecho, el análisis mostró una pequeña pérdida de peso. Entonces, contrariamente a las preocupaciones, tal vez la pasta pueda ser parte de una dieta saludable, como una dieta con IG bajo ".
Dr. John Sievenpiper
"Al sopesar la evidencia", continúa el Dr. Sievenpiper, "ahora podemos decir con cierta confianza que la pasta no tiene un efecto adverso en los resultados del peso corporal cuando se consume como parte de un patrón dietético saludable".
¿Es este un milagro de Pascua? Bueno no. Los autores piensan que, debido a que la pasta tiene un IG relativamente bajo en comparación con otros carbohidratos refinados, causa picos más pequeños en los niveles de azúcar en sangre.
Antes de volverse loco, es vital leer la parte donde dice, "[...] consumido como parte de un patrón dietético saludable", lo que significa que no puede sofocarlo en 4 libras de queso. Perdón.
No existe tal cosa como un almuerzo gratis
Lamentablemente, antes de emocionarnos demasiado, hay algunos problemas que deben abordarse. En primer lugar, algunos de los autores del estudio han recibido subvenciones previas, donaciones de pasta y apoyo para viajes de Barilla, una empresa de fabricación de pasta.
Aunque afirman que “[n] uno de los patrocinadores tuvo un papel en cualquier aspecto del presente estudio”, sería negligente por mi parte no mencionarlo.
Los autores también notan una serie de problemas con su trabajo. Por ejemplo, encontraron "inconsistencias inexplicables" en algunas de las medidas de la circunferencia de la cintura y la grasa corporal de los estudios.
Además, les preocupa que sus resultados solo evalúen la pasta como parte de una dieta con IG bajo. En otras palabras, ninguno de los estudios investigó la pasta por sí sola o como parte de otras dietas, lo que limita el peso de las conclusiones en situaciones de la vida real.
Además, muchos de los estudios que se analizaron no mencionaron exactamente cuánta pasta consumió cada participante.
Por lo tanto, realmente no podemos sacar las conclusiones sólidas que anhelamos de este estudio. Me temo que tus tagliatelle todavía tendrán algo de culpa. Pero, si alguna vez siente la necesidad de comer pasta, puede volver a leer las conclusiones del estudio para reducir brevemente sus niveles de culpa.
"La pasta en el contexto de patrones dietéticos de IG bajo", dice, "no afecta negativamente la adiposidad e incluso reduce el peso corporal y el IMC [índice de masa corporal] en comparación con los patrones dietéticos de IG alto".
En resumen, la pasta probablemente no sea tan mala como algunas cosas que podrías comer. Entonces, de manera bastante aburrida, la moderación sigue siendo la clave.
