Alimentos y planes de comidas para la deficiencia de hierro
Un plan de dieta para la anemia debe incluir un equilibrio saludable de alimentos ricos en hierro, como verduras de hoja, carne magra, nueces y semillas, y cereales para el desayuno fortificados. También es fundamental incluir alimentos que puedan mejorar la absorción de hierro del cuerpo y evitar los alimentos que puedan interferir con este proceso.
La anemia ocurre cuando el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos.
En algunos casos, el cuerpo no produce una cantidad suficiente de estas células. En otros, la anemia es el resultado de un problema de salud subyacente, como una enfermedad que destruye los glóbulos rojos. La pérdida significativa de sangre también puede causar anemia.
Una persona con anemia puede beneficiarse al agregar alimentos ricos en hierro a la dieta. Además, ciertos alimentos pueden ayudar al cuerpo a absorber el hierro, mientras que otros pueden bloquear este proceso y empeorar la anemia.
En este artículo, exploramos los alimentos que pueden ayudar o dañar a las personas con anemia. También proporcionamos planes de alimentación de muestra diseñados para aumentar los niveles de hierro, además de otros consejos dietéticos.
¿Qué causa la anemia?
La anemia puede deberse a muchos factores, que incluyen:
- falta de hierro en la dieta
- menstruación abundante
- falta de ácido fólico o vitamina B-12 en la dieta
El sangrado en el estómago y los intestinos también puede causar anemia. Este tipo de sangrado es a veces un efecto secundario de los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (AINE). O puede resultar de:
- úlceras
- pila de algo
- hinchazón en el intestino grueso o el esófago
- ciertos cánceres
Las personas embarazadas tienen un mayor riesgo de desarrollar anemia por deficiencia de hierro, que ocurre cuando los niveles de hierro son demasiado bajos. En estos casos, los médicos suelen aconsejar a las personas que tomen suplementos de hierro.
La cantidad diaria recomendada (RDA) de hierro depende de la edad y el sexo de la persona. Un bebé menor de 6 meses solo requiere 0,27 miligramos (mg) de hierro al día, mientras que un hombre de 19 a 50 años necesita 8 mg al día y una mujer del mismo rango de edad necesita 18 mg de hierro al día.
Durante el embarazo, una persona debe aumentar su ingesta diaria de hierro a 27 mg.
Las personas con anemia por deficiencia de hierro necesitan un refuerzo significativo y requieren de 150 a 200 mg de hierro al día.
Planes de alimentación
Agregar alimentos ricos en hierro a la dieta puede ayudar a tratar la anemia. Un médico puede asesorar sobre los tipos de alimentos para elegir y otras formas de aumentar la absorción de hierro.
La mejor dieta para una persona con anemia incluye muchos alimentos ricos en hierro y otros alimentos que ayudan al cuerpo a absorber el hierro. Una persona también debe estar consciente de los alimentos que pueden inhibir la absorción de hierro.
El siguiente plan se desarrolló para mostrar qué comidas saludables para una persona con anemia podrían incluir:
Desayuno
Opción 1
Cereal fortificado con hierro y un vaso de jugo de naranja fortificado con hierro.
opcion 2
Fresas con yogur desnatado y un puñado de pipas de calabaza y girasol.
El té y el café inhiben la absorción de hierro y las personas no deben beberlos con las comidas.
Almuerzo
Opción 1
Un bocadillo de rosbif y berros sobre pan enriquecido con hierro.
opcion 2
Un bagel con salmón ahumado, queso crema y espinacas.
Cena
Opción 1
Chuletas de cordero con patatas hervidas, brócoli al vapor y col rizada.
opcion 2
Un guiso que incluye frijoles, garbanzos, guisantes, tomates enlatados, cebollas, pimientos rojos y ajo, cubierto con queso vegano o lácteo y una cucharada de yogur.
Alimentos ricos en hierro
Muchos alimentos contienen altos niveles de hierro. A una persona le puede resultar fácil combinarlos y preparar comidas sabrosas y nutritivas que ayuden a aumentar la ingesta de hierro.
Frutas y vegetales
- berro
- col rizada y otras variedades
- Espinacas
- hojas de berza
- dientes de leon
- Acelga
- frutas cítricas
- pimientos rojos y amarillos
- brócoli
Sin embargo, algunas verduras de hojas verdes oscuras también contienen oxalatos, que pueden inhibir la absorción de hierro. En lugar de depender únicamente de las verduras, una persona debe aspirar a obtener hierro de diversas fuentes.
Nueces y semillas
- semillas de calabaza
- anacardos
- pistachos
- semillas de cáñamo
- piñones
- semillas de girasol
Carne y pescado
- carne de vaca
- Cordero
- Venado
- hígado
- mariscos
- ostras
- camarón
- sardinas
- atún
- salmón
- Hipogloso
- perca
- eglefino
Productos lácteos
- leche cruda
- yogur
- queso
Frijoles y legumbres
- frijoles
- garbanzos
- soja
- Black Eyed Peas
- frijoles pintos
- frijoles negros
- chícharos
- habas
Además, puede ser una buena idea elegir cereales, productos de pan, jugo de naranja, arroz y pasta fortificados con hierro.
Comidas que se deben evitar
Los siguientes alimentos pueden interferir con la absorción de hierro:
- té y café
- leche y algunos productos lácteos
- cereales de grano entero
- alimentos que contienen taninos, como uvas, maíz y sorgo
- alimentos ricos en gluten, como pasta y otros productos elaborados con trigo, cebada, centeno o avena
- alimentos que contienen fitatos o ácido fítico, como arroz integral y productos de trigo integral
- alimentos que contienen ácido oxálico, como maní, perejil y chocolate
Consejos para obtener más hierro en la dieta
La mejor manera de agregar hierro a la dieta es consumir más alimentos ricos en hierro. Sin embargo, las siguientes estrategias pueden maximizar la ingesta de hierro de una persona:
- abstenerse de beber té o café con las comidas
- abstenerse de comer alimentos ricos en calcio con aquellos ricos en hierro
- comer alimentos ricos en hierro junto con aquellos ricos en vitamina C
- cocinar con una sartén de hierro fundido
- cocinar alimentos por períodos más cortos
Si una persona ha intentado cambiar su dieta y sus niveles de hierro siguen siendo bajos, debe hablar con un médico o dietista, quien puede recomendarle un suplemento.
Los médicos a menudo recomiendan elegir un suplemento que contenga sales ferrosas como fumarato ferroso, gluconato ferroso o sulfato ferroso. Todas estas formulaciones contienen entre 15 y 106 mg de hierro elemental en una tableta o solución oral.
panorama
Las personas con anemia por deficiencia de hierro pueden beneficiarse al agregar hierro a su dieta. Los alimentos y las estrategias enumerados anteriormente pueden ayudar a una persona a controlar la afección.
Comer ciertos vegetales de hojas verdes, mariscos, frijoles, nueces y semillas puede ayudar a una persona a aumentar su ingesta de hierro. También puede ser una buena idea usar una sartén de hierro fundido y cocinar las comidas por períodos más cortos, cuando sea posible.
Los suplementos de hierro pueden beneficiar a las personas que no reciben suficiente hierro de sus dietas. Es esencial seguir cuidadosamente las instrucciones de dosificación. Un exceso de hierro puede provocar toxicidad por hierro. Esto puede ser peligroso y, en raras ocasiones, fatal.
