La carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas a través de las bacterias intestinales
Los científicos han descubierto más pruebas de cómo una dieta rica en carnes rojas interactúa con las bacterias intestinales para aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Descubrieron que las personas que comieron carne roja como su principal fuente de proteína durante 1 mes tenían niveles de N-óxido de trimetilamina (TMAO) que eran dos o tres veces más altos que los de las personas que obtuvieron su proteína principalmente de carnes blancas o no carnes. fuentes.
Las bacterias intestinales producen TMAO como subproducto cuando se alimentan de ciertos nutrientes durante la digestión.
Estudios anteriores han implicado altos niveles circulantes de TMAO en el desarrollo de placas que bloquean las arterias y un mayor riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón.
En una investigación reciente, los científicos de la Clínica Cleveland en Ohio descubrieron dos mecanismos a través de los cuales una dieta rica en carnes rojas eleva los niveles de TMAO.
Parece que el consumo frecuente de carne roja no solo mejora la producción de TMAO por parte de las bacterias intestinales, sino que también reduce la eliminación del compuesto a través de los riñones.
los European Heart Journal ha publicado un informe sobre el estudio y sus hallazgos.
"Este es el primer estudio de nuestro conocimiento", dice el autor principal del estudio, el Dr. Stanley L. Hazen, quien preside el Departamento de Medicina Celular y Molecular en el Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland, "para demostrar que los riñones pueden cambiar la eficacia con la que expulsan diferentes compuestos dependiendo de la dieta que se come, además de las sales y el agua ".
TMAO como predictor del riesgo de enfermedad cardíaca
En trabajos anteriores, el Dr. Hazen y su equipo habían descubierto que TMAO altera las plaquetas de la sangre para aumentar el riesgo de trombosis o coágulos sanguíneos.
Su trabajo reveló que TMAO modifica la señalización del calcio en las plaquetas sanguíneas. Además, mostró que las plaquetas responden de manera diferente a los desencadenantes de la coagulación de la sangre cuando los niveles de TMAO en la sangre son altos.
El equipo propuso que el compuesto podría ser un poderoso predictor del riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y muerte, incluso cuando los niveles de colesterol y presión arterial son saludables.
Desde entonces, otros han replicado los hallazgos y, como el Dr. Hazen y su equipo, han continuado investigando el TMAO y su impacto en la salud.
La investigación de la Universidad de Leicester en el Reino Unido, por ejemplo, demostró que a las personas con insuficiencia cardíaca aguda les fue peor si tenían niveles circulantes más altos de TMAO.
También se están realizando ensayos clínicos para probar el TMAO como marcador predictivo del riesgo de enfermedad cardíaca.
Dieta de carnes rojas comparada con otras dietas
El estudio reciente asignó a 113 personas a seguir tres dietas estrictamente controladas en un orden aleatorio durante 4 semanas cada una con una "dieta de lavado" antes del cambio.
Las dietas difieren según su principal fuente de proteínas. En la dieta de la carne roja, el 12 por ciento de las calorías diarias provenían de la carne roja magra en forma de cerdo o ternera, mientras que en la dieta de la carne blanca, estas calorías provenían de la carne de ave blanca magra.
En la dieta sin carne, el 12 por ciento de la ingesta diaria de calorías provino de "legumbres, nueces, granos [y] productos de soya sin isoflavonas".
En las tres dietas, la proteína representó el 25 por ciento de las calorías diarias, y el 13 por ciento restante de esta proteína provino de "huevos, lácteos y vegetales".
Después de 4 semanas con la dieta de carnes rojas, "la mayoría de" los individuos habían elevado los niveles de TMAO en la sangre y la orina.
En promedio, en comparación con los niveles durante las dietas de carne blanca y sin carne, los niveles en sangre de TMAO durante la dieta de carne roja fueron hasta tres veces más altos. Para algunas personas, los niveles fueron 10 veces más altos. Las muestras de orina revelaron un patrón similar.
Reducción de la eficiencia renal
El estudio también arrojó un resultado inesperado. Mientras estaban en la dieta de carne roja, los riñones de los participantes del estudio fueron menos eficientes para expulsar TMAO.
Sin embargo, en las 4 semanas posteriores a la interrupción de la dieta de carnes rojas, sus niveles de TMAO en sangre y orina disminuyeron.
El Dr. Hazen dice que los hallazgos muestran que las personas pueden reducir su riesgo de problemas cardíacos cambiando lo que comen.
La producción intestinal de TMAO fue menor y la eliminación renal fue mayor cuando los individuos siguieron la dieta de proteínas de carne blanca o no cárnica.
Esto sugiere, dice el Dr. Hazen, que estos tipos de dieta son más saludables para el corazón y el cuerpo.
"Sabemos que los factores del estilo de vida son fundamentales para la salud cardiovascular y estos hallazgos se basan en nuestra investigación anterior sobre el vínculo de la TMAO con las enfermedades cardíacas".
Dr. Stanley L. Hazen
