¿Cuál es la mejor leche para las personas con diabetes?
La leche es un alimento básico de muchas dietas, pero su recuento de carbohidratos puede afectar el nivel de azúcar en la sangre, lo que podría ser una preocupación para las personas con diabetes.
Los carbohidratos toman la forma de lactosa en la leche. La lactosa es un azúcar natural que aporta energía al organismo. Una porción de 8 onzas (oz) de leche contiene 12 gramos (g) de carbohidratos.
La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) recomienda individualizar el contenido de carbohidratos en las comidas para obtener niveles saludables de azúcar en sangre. Controlar su nivel de azúcar en la sangre antes y después de las comidas puede ayudarlo a identificar a qué alimentos y en qué cantidades responden el cuerpo y el azúcar en la sangre.
Comience con 1 o 2 porciones en una comida o de 15 a 30 g de carbohidratos. Sin embargo, muchos factores pueden cambiar la cantidad recomendada de leche. Una taza de leche de vaca proporciona 12 gramos de carbohidratos, lo que equivale a una porción.
Si bien la leche de vaca agrega calcio a la dieta, su impacto sobre el azúcar en sangre debería hacer que una persona con diabetes considere alternativas.
La mejor leche para personas con diabetes
La "mejor" leche para una persona con diabetes depende de los sabores que prefiera, el resto de su dieta diaria y su ingesta diaria total de carbohidratos.
Por ejemplo, si una persona tiene como objetivo reducir su ingesta de carbohidratos tanto como sea posible, la leche de almendras y linaza contiene casi cero carbohidratos.
Toda la leche de vaca contiene carbohidratos, y es importante que las personas con diabetes tengan esto en cuenta en sus recuentos de carbohidratos. Sin embargo, la leche descremada puede ser una opción baja en grasas y calorías para las personas que no son intolerantes a la lactosa y prefieren la leche de vaca.
Los alimentos y bebidas bajos en grasa como la leche desnatada pueden resultar en un nivel más alto de azúcar en la sangre debido a una absorción más rápida. Por lo tanto, el control de la glucosa podría ser útil para determinar si es mejor y qué tipo de leche de vaca es la mejor.
Riesgo de diabetes tipo 2 y la leche
Varios estudios científicos han intentado encontrar un vínculo entre beber leche y un riesgo reducido de diabetes tipo 2.
Un estudio de 2011 en el Revista de nutrición examinó a 82.000 mujeres que ya habían terminado la menopausia y, al comienzo del estudio, no habían recibido un diagnóstico de diabetes. En el transcurso de 8 años, los investigadores midieron la ingesta de productos lácteos de los participantes, incluida la leche y el yogur.
Concluyeron lo siguiente:
"Una dieta rica en productos lácteos bajos en grasa se asocia con un menor riesgo de diabetes en las mujeres posmenopáusicas, especialmente en las obesas".
Otro estudio de 2011, publicado en la Revista estadounidense de nutrición clínica, rastreó la relación entre el consumo de lácteos durante la adolescencia y su riesgo de diabetes tipo 2 en la edad adulta.
Los investigadores concluyeron que consumir más productos lácteos durante la adolescencia se asociaba con un riesgo reducido de diabetes tipo 2.
Los investigadores también encontraron que los adolescentes con una mayor ingesta de lácteos y una menor prevalencia de diabetes más adelante en la edad adulta también tenían una menor ingesta de bebidas endulzadas con azúcar y grasas trans, una carga glucémica más baja y consumían menos carnes rojas y procesadas.
Si el menor riesgo de diabetes resultante se debió o no a los productos lácteos en sí oa los muchos otros factores del estilo de vida, incluida la ingesta constante de lácteos hasta la edad adulta, es necesario realizar más investigaciones.
Un estudio de 2014, realizado por investigadores en Suecia, encontró que una mayor ingesta de productos lácteos ricos en grasas, como mantequilla, yogur, leche, crema y queso, se asoció con un menor riesgo de diabetes.
Los investigadores examinaron los efectos de diferentes grasas saturadas y concluyeron que una dieta rica en los tipos de grasas saturadas que se encuentran en los lácteos tenía un efecto protector contra la diabetes tipo 2.
También encontraron un vínculo entre un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad y una dieta rica en grasas saturadas de la carne.
La selección de un tipo de leche puede implicar diferentes consideraciones para las personas que ya tienen diabetes tipo 2. Pueden centrarse más en controlar la ingesta de carbohidratos que en la ingesta de grasas.
Sin embargo, estos estudios señalan que no todas las grasas son perjudiciales para la salud, incluidas las que se encuentran en la leche.
Nutrición
Las tiendas de comestibles a menudo ofrecen muchos tipos de leche, incluida la leche de vaca con diferentes porcentajes de grasa, soja, lino, leche de arroz y leche de almendras.
A continuación se muestra información nutricional para algunas opciones comunes de leche. Todos los tamaños de las porciones son de 1 taza u 8 onzas de leche:
Leche entera
- Calorías: 149
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 0g
- Proteína: 8 g
- Calcio: 276 mg
Leche desnatada
- Calorías: 91
- Grasas: 0,61 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 9 g
- Calcio: 316 mg
Leche de almendras (sin azúcar)
- Calorías: 39
- Grasas: 2,88 g
- Hidratos de carbono: 1,52 g
- Fibra: 0,5-1 g (depende de la marca)
- Proteínas: 1,55 g
- Calcio: 516 mg
Leche de soja (sin azúcar)
- Calorías: 79
- Grasas: 4,01 g
- Hidratos de carbono: 4,01 g
- Fibra: 1 g
- Proteína: 7 g
- Calcio: 300 mg
Leche de lino (sin azúcar, sin proteínas añadidas)
- Calorías: 24
- Grasas: 2,50 g
- Hidratos de carbono: 1,02 g
- Fibra: 0 g (depende de la marca)
- Proteína: 0 g
- Calcio: 300 mg
Leche de arroz (sin azúcar)
- Calorías: 113
- Grasas: 2,33 g
- Hidratos de carbono: 22 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteínas: 0,67 g
- Calcio: 283 mg
Si bien estas son solo algunas de las muchas opciones de leche para las personas con diabetes, el contenido nutricional demuestra las marcadas diferencias entre los diferentes tipos de leche.
Es importante tener en cuenta que los perfiles anteriores son para variedades sin azúcar. Si estos tipos de leche contienen azúcares añadidos, también contienen más carbohidratos.
Beneficios
La leche puede ser una fuente importante de calcio, vitamina D y proteínas a la vez que contribuye a la ingesta diaria de líquidos.
La ADA recomienda elegir bebidas bajas en calorías y carbohidratos, que incluyen:
- café
- mezclas de bebidas bajas en calorías
- té sin azúcar
- agua
- agua con gas
En contraste con el estudio sueco anterior, la ADA sugiere elegir una leche al 1 por ciento o sin grasa siempre que sea posible y enfatizar la importancia de recordar incorporar los carbohidratos lácteos en el recuento diario.
Se están realizando investigaciones sobre el contenido de grasas saturadas de los productos lácteos, y es posible que las grasas lácteas no necesiten ser tan restringidas como se creía anteriormente.
Si una persona está evitando la lactosa, hay otras opciones de leche disponibles, incluidos los productos elaborados con arroz, almendras, soja, lino, coco, cáñamo y anacardos.
Una dieta puede ser variada y nutritiva sin la inclusión de leche. Las personas que deseen excluir la leche de la dieta deberán encontrar fuentes alternativas de calcio.
La mayoría de los productos lácteos, incluidos el yogur, el queso y los helados, contienen carbohidratos. Lea atentamente las etiquetas nutricionales para conocer el tamaño de las porciones y el recuento de carbohidratos.
Quitar
Independientemente de la elección de la leche, la moderación y el control del azúcar en sangre son fundamentales.
Siempre es importante revisar las etiquetas de los alimentos para obtener información sobre el tamaño de las porciones y la cantidad de carbohidratos.
Una variedad de alimentos contienen carbohidratos, que incluyen:
- pan
- pasta
- vegetales con almidón, como papas, guisantes y maíz
- frijoles
- Leche
- yogur
- frutas
- dulces
- jugos de fruta
Es fácil olvidarse de incorporar los carbohidratos de la leche en el recuento de carbohidratos, pero esto puede llevar a niveles de azúcar en sangre más altos de lo esperado. Podría ser útil medir pensando en términos de "porciones de carbohidratos".
Un ejemplo de una porción típica de carbohidratos lácteos incluye 1 taza de leche de vaca y 6 oz de yogur. Hay tantos carbohidratos en esta porción como en una pequeña pieza de fruta o una rebanada de pan.
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Q:
¿Puedo beber leche si tengo diabetes?
A:
Beber leche con diabetes no es un problema en blanco y negro. La elección es personal y se basa en muchos factores, que incluyen:
- nivel de actividad
- ingesta total de calorías
- distribución de la ingesta de grasas entre grasas saturadas e insaturadas
- ingesta de otras bebidas
- los resultados de los resultados del control de glucosa en sangre
En general, tiendo a recomendar el yogur y el queso con toda la grasa en lugar de la leche como productos lácteos básicos, debido a su fermentación bien estudiada y sus beneficios de menor carga glucémica.
Sin embargo, si un vaso de leche le ayuda a evitar un refresco, jugo u otra bebida endulzada, ¡hágalo!
Natalie Butler, RD, LD Las respuestas representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse un consejo médico.
