¿Soy alérgico a la saponina?
Algunas personas tienen síntomas de alergia después de comer quinua. Para las personas alérgicas a la quinua, existen varias alternativas saludables.
La quinua es un alimento pequeño, redondo y parecido a un grano que en realidad pertenece a la familia de las frutas. Debido a su apariencia, muchos nutricionistas describen la quinua como un pseudocereal. A menudo se le llama superalimento porque es rico en proteínas.
Si bien la alergia a la quinua es relativamente rara, es importante reconocer los síntomas de una reacción alérgica y tomar las medidas adecuadas.
Síntomas de una alergia a la quinua
Según el Colegio Estadounidense de Alergias, Asma e Inmunología, las alergias alimentarias afectan aproximadamente del 4 al 6 por ciento de los niños y el 4 por ciento de los adultos en el país.
Si una persona tiene una reacción alérgica grave después de entrar en contacto con la quinua, los síntomas suelen aparecer de inmediato.
Los síntomas de una alergia grave a la quinua pueden incluir:
- respiración dificultosa
- una disminución de la presión arterial
- una frecuencia cardíaca rápida
Estos síntomas pueden mostrar que una persona tiene anafilaxia, que es una emergencia médica. Comuníquese con los servicios de emergencia de inmediato o pídale a otra persona que lo haga.
Algunas personas experimentan reacciones que son menos graves. Sus síntomas pueden incluir:
- tosiendo
- dificultad para tragar
- una garganta ronca
- una sensación de opresión en la garganta
- calambres estomacales
- hinchazón de la lengua
- vomitando
- sibilancias
El Colegio Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología informa que la mayoría de las personas experimentan síntomas de alergia alimentaria dentro de las 2 horas posteriores al consumo. En algunos casos, los síntomas se retrasan de 4 a 6 horas o más.
Las alergias pueden desarrollarse con la edad. Una persona que ha disfrutado de la quinua sin problemas en el pasado puede notar repentinamente una reacción alérgica después de comer la comida.
¿Cuáles son algunas alternativas a la quinua?
La quinua a menudo se incorpora a alimentos como ensaladas, hamburguesas de frijoles negros, pilafs y sopas. Además, la gente lo usa a menudo como una alternativa al arroz o al trigo.
Alimentos similares incluyen:
- cebada
- maíz
- cuscús
- avena
- arroz
- centeno
La gente suele sustituir el arroz por quinua en las recetas. En los platos del desayuno, la avena cortada en acero puede reemplazar la quinua.
¿Existe un vínculo con las saponinas?
Una persona puede no ser alérgica a la quinua, sino a sus saponinas. Estos son productos químicos en el recubrimiento de la fruta.
Las saponinas tienen una textura cerosa que protege a la planta de los insectos. Algunas personas son especialmente sensibles a estos productos químicos, especialmente después de exposiciones repetidas.
Si una persona tiene una alergia leve, puede beneficiarse de remojar la quinua en agua durante 30 minutos y luego enjuagarla antes de cocinarla. Esto puede ayudar a eliminar las saponinas y prevenir una reacción alérgica.
Las saponinas también están presentes en la soja, los garbanzos, las semillas de amaranto y las legumbres.
Cuando ver a un doctor
Las alergias a la quinua pueden ser graves. Cualquiera que sospeche que está teniendo una reacción anafiláctica debe buscar asistencia médica inmediata.
Cuando los síntomas son leves o moderados, una persona puede consultar a un médico, quien puede derivarlo a un especialista, conocido como alergólogo o inmunólogo. Pueden realizar pruebas para determinar si una persona es realmente alérgica a la quinua o si, de hecho, experimenta reacciones a alérgenos más comunes, como la leche, los huevos o el maní.
Si bien la quinua es un alérgeno menos común, un médico considerará los síntomas de una persona, el momento de las reacciones y todos los desencadenantes potenciales antes de hacer un diagnóstico.
Comidas que se deben evitar
Si una persona es alérgica a la quinua, debe revisar cuidadosamente las etiquetas de los alimentos. La quinua es a menudo un ingrediente en ensaladas y se usa comúnmente para ayudar con la consistencia y el sabor de las hamburguesas sin carne.
La sensibilidad a la quinua puede indicar que una persona tiene sensibilidad a alimentos similares, en particular a las manzanas. Una revisión de 2018 en el Revista de alergia e inmunología clínica encontró que la sensibilidad a la quinua se asoció con la sensibilidad a las manzanas en los 212 niños evaluados.
Para las personas con alergias o sensibilidades alimentarias, es importante estar al tanto de alimentos similares que pueden causar problemas.
Quitar
Si una persona sospecha que tiene alergia a la quinua, evitar la comida suele ser la forma más eficaz de prevenir una reacción.
Una persona con antecedentes de reacciones anafilácticas puede necesitar llevar un inyector de epinefrina, más conocido por el nombre de marca EpiPen. En caso de una reacción, el uso de un inyector puede reducir los síntomas hasta que se disponga de atención médica profesional.
Para las personas con alergias más leves, puede ser una buena idea remojar y enjuagar la quinua antes de cocinarla. Esto puede ayudar a determinar si una persona es alérgica a la quinua o las saponinas que contiene.
Las personas con alergias aún pueden disfrutar de una variedad de alternativas a la quinua.
