Nutrición 2018: nuevos datos confirman los beneficios para la salud de la dieta basada en plantas

Los nuevos datos presentados en Nutrition 2018, la reunión insignia de la Sociedad Estadounidense de Nutrición, celebrada en Boston, MA, refuerzan la evidencia de que una dieta basada en plantas está relacionada con una gran cantidad de beneficios para la salud.

Las últimas investigaciones respaldan los beneficios para la salud del vegetarianismo.

Las dietas a base de plantas se están volviendo más populares en los Estados Unidos. Un informe de 2017 encontró que el 6 por ciento de las personas en los EE. UU. Ahora se identifican como veganas, en comparación con solo el 1 por ciento en 2014.

A pesar de este crecimiento constante, EE. UU. Todavía está a la zaga de muchos otros países en lo que respecta al intercambio de proteínas animales por proteínas vegetales. En Alemania, por ejemplo, casi la mitad de los consumidores siguen una dieta baja en carne.

Los resultados de los estudios de los Países Bajos, Brasil y los EE. UU., Presentados en Nutrition 2018, encontraron beneficios asociados con las dietas de tipo vegetariano, pero también comunicaron la importancia para la salud de la calidad de la comida.

A continuación, presentamos algunos resultados de primera línea de estos estudios. Al leer estos resúmenes, es importante tener en cuenta que si bien los resúmenes presentados en Nutrition 2018 fueron evaluados y seleccionados por un comité de expertos, los artículos no han pasado por el mismo riguroso estándar de revisión por pares que se aplica a las revistas científicas.

Por lo tanto, debemos considerar estos hallazgos como "resultados preliminares" hasta que se evalúen adecuadamente.

Vegetarianos y enfermedades relacionadas con el corazón

El estudio de los Países Bajos examinó a casi 6.000 personas; El equipo descubrió que quienes consumían una alta proporción de proteína de origen vegetal frente a proteína de origen animal tenían un riesgo menor de desarrollar enfermedad coronaria en el futuro.

El estudio brasileño analizó alrededor de 4.500 personas y concluyó que las personas que tenían una dieta rica en proteínas de origen vegetal tenían un 60 por ciento menos de probabilidades que las personas que tenían una dieta rica en proteínas de origen animal de desarrollar una acumulación de placa en las arterias del hígado. corazón.

Y un estudio que analizó a personas del sur de Asia que viven en los EE. UU. Encontró que el vegetarianismo se asoció con menos factores de riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.

En comparación con sus pares no vegetarianos, los vegetarianos del sur de Asia exhibieron:

  • circunferencia de cintura más pequeña
  • menores cantidades de grasa abdominal
  • Colesterol bajo
  • bajar el azúcar en sangre
  • índice de masa corporal (IMC) más bajo

También tenían menos probabilidades de aumentar de peso y tenían una tasa de mortalidad más baja.

La calidad de los alimentos sigue siendo importante

En otro estudio, investigadores de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard en Boston, MA, examinaron si existía una asociación entre comer alimentos saludables de origen vegetal y reducir el aumento de peso.

Al examinar los datos de "más de 125.000 adultos durante períodos de 4 años", el equipo descubrió que las personas que comían muchos alimentos de origen vegetal de alta calidad, como cereales integrales, nueces, verduras y frutas, tenían menos probabilidades de ganar peso que las personas que comieron muchos alimentos vegetales menos saludables, como papas fritas, granos refinados y dulces.

Un equipo de Friedman School of Nutrition Science and Policy en Tufts University en Medford, MA, encontró en su estudio de casi 30,000 personas en los EE. UU. Que la calidad de los alimentos de origen vegetal es "más importante que la calidad" de los alimentos de origen animal en lo que respecta a la salud alimentaria.

Sus datos trazan una asociación entre tomar decisiones dietéticas sólidas para alimentos saludables y de alta calidad a base de plantas y una tasa de mortalidad un 30 por ciento más baja. Se descubrió que las personas con enfermedades crónicas que consumían una dieta rica en alimentos de origen vegetal de alta calidad se beneficiaban incluso más que la población general.

Sin embargo, el consumo de alimentos de origen animal de alta calidad no se asoció con ningún beneficio significativo para la mortalidad.

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